Tofu har en * mycket * kort hållbarhet-här hur man lagrar den så att det varar längre

Dessa skillnader i fukt och sammansättning påverkar hur länge varje typ av tofu kommer att pågå. Eftersom Silken Tofu har en mer vattnig struktur tenderar det att gå dåligt förr än fastare varianter av tofu (tänk tre dagar mot sex, som en uppskattning). Strukturen på silkesofu kommer inte heller att bevaras lika fint som fast tofu en gång frusen och tinad, eftersom dess vatteninnehåll kommer att vända sig till iskristaller hela tiden.

2. Förvara tofu i vatten i kylen.

När ett paket med tofu har öppnats kan lagring av det i vatten hjälpa till att förlänga hållbarheten och upprätthålla sin mjuka, svampiga struktur i flera dagar. För att göra det, förvara den i en återförslutningsbar behållare i kylskåpet nedsänkt i tillräckligt rent, filtrerat vatten för att täcka hela ytan på tofu. Denna metod fungerar bra för alla typer av tofu och förhindrar att bönmassan torkar eller blir inaktuell.

3. Stash tofu i frysen för senare användning.

Chris Yang, en professionell kock, livsmedelsforskare och grundare av Popcultivate Supper Club delade sin vetenskapliga inställning till frysning av tofu med oss. ”Att frysa tofu gör det inte bara att hålla längre; Det kommer faktiskt att göra konsistensen ännu smidigare och mer svampig, vilket gör att blötläggningar av smaker i braiser eller buljonger är mer effektiva, säger Yand. När vattnet som hålls i tofu fryser, expanderar det och bildar iskristaller som förvandlas till svampliknande, porösa hål när tofu-tinorna. Resultatet är en chewier, fastare tofu-produkt som absorberar såser bättre de porösa hålen tillåter vätskan att tränga igenom tofu lätt och hjälpa tofu att bli krispigare när den seared på grund av de reducerade fuktnivåerna. Återigen fungerar denna metod bäst för fasta, extra fasta och superfirma typer av tofu. Du kan fortfarande frysa silketfofu, men när den väl avfrostas kan det inte hålla sin form också.

För att frysa tofu, ta bort så mycket överflödig vätska som möjligt från utsidan med en ren handduk och skär den sedan i försportade skivor eller bitar för enklare åtkomst och enskilda delar för senare användning. Placera tofu i en ren, fryssäker påse och förvara den i frysen i upp till tre månader.

4. Undvik att hålla tofu vid rumstemperatur för länge.

Liksom de flesta kylda livsmedel bör tofu inte hållas vid rumstemperatur under långa perioder. När produkten når temperaturer mellan 40 ° F och 140 ° F riskerar den att komma in i ”temperaturfarzonen”, vilket gör maten mottaglig för bakterietillväxt och förstörelse. Enligt USA: s jordbruksdepartement (USDA) växer ”bakterier snabbare inom temperaturområdet mellan 40 ° F och 140 ° F, fördubblar i antal på så lite som 20 minuter.”Undvik således att hålla tofu vid rumstemperatur längre än två timmar.

5. Hur man berättar om tofu har gått dåligt.

När man förvarar tofu i vatten, om vätskan blir molnig eller skumma, kan det indikera att den har bortskämd och bakterier har börjat utvecklas. Dessutom, om tofu blir missfärgad eller börjar gula eller brun vid kanterna, kan det vara förbi sin toppfriskhet. En foul eller starkt doftande tofu -produkt eller en som utvecklar synlig mögeltillväxt indikerar att den har gått dåligt och inte bör konsumeras. Färsk tofu ska ha en liten doft och ha en äggskal vit färg. Kom ihåg: rester av tofu som har varit helt kokt kommer också att pågå i tre till fem dagar när det lagras i kylen.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.