Detta tarmhälsosamma kökssänk sopprecept gör det bästa av dina grönsaker

Så skanna ditt kylskåp och se vad du kan förvandlas till en hälsosam måltid. Inom en timme smuttar du på en hälsosam soppa laddad med grönsaker som du inte kommer att tro nästan gick ner i avloppet.

Köksflett soppa

Tjänar 4 till 6

Ingredienser
4 koppar grönsaker av något slag
1 medium lök, hackad
2 klyftor av vitlök, grovt hackad
1 tumstorlek av ingefära, skivad
1 matsked fett (avokadoolja, olivolja, kokosnötsolja eller ghee)
6 koppar vätska (grönsak eller benbuljong, vatten, kokosmjölk eller en kombination)
salt och peppar efter smak
citron juice
havssalt
1 till 2 msk olivolja för garnering

1. Värm kokosnötsolja eller ghee i en holländsk ugn.
2. Tillsätt lök och vitlök under omrörning tills den är doftande, tillsätt sedan grönsaker och rör om en minut eller två längre.
3. Tillsätt buljong sedan tillräckligt med vatten för att täcka grönsakerna (cirka två koppar). Låt sjuda i 20 till 30 minuter och puré i en höghastighetsblandare (eller med en handblandare) tills den är jämn.
4. Krydda efter önskemål och servera med en pressning av citron, en stänk av olivolja och lite havssalt

Valfri kryddor
Denna soppa går bra med curry, kummin, gurkmeja eller miso. Kryddor är ett bra sätt att lägga till näringsämnen och smaker, och miso är bra för tarmhälsa.

Prova också detta veganska italienska köttbullsopprecept:

Dessa växtbaserade Instant Pot Soups får ut det mesta av ditt skafferi. Kolla sedan in de sex friskaste konserverade sopporna för att alltid hålla i ditt skafferi, enligt en dietist.