Detta läckra mexikansk vegan elotrecept är fylld med tarms-hälsosam prebiotisk fiber för att öka matsmältningen

Att inte vara corny eller något, men det här receptet gnister verkligen med det ögonblicket du tar en bit. Det är den perfekta kombinationen av söt, kryddig, rökig och en antydan till surhet som kommer från växtbaserade ingredienser som majs, chipotle pulver och lime. För att inte tala, majs, showens stjärna, är fylld med massor av fiber som hjälper till med matsmältningen. "Det betraktas som ett prebiotikum, som är en förening i mat som förbättrar aktiviteten för goda bakterier och hjälper probiotika att göra sitt jobb," berättade Vanessa Rissetto, MS, RD, en registrerad dietist, tidigare berättade Well+Good. Dessutom är majs ett kraftverk av vitaminer och mineraler som mangan, fosfor, magnesium, folat, kalium och några B -vitaminer.

Till skillnad från traditionella versioner har detta vegan elotrecept av darn goda grönsaker vegan parmesan istället för cotijaost och växtbaserad majonnäs för att hjälpa alla läckra toppings följer ytan till ytan. Naturligtvis är detta recept helt anpassningsbart och lämpar sig för byten eller tillägg (som heta cheetos eller takis, för att nämna några bara sayin ').

Veganelotrecept

Ger 4 portioner

Ingredienser
Vegan parmesan:
1/2 kopp rå cashewnötter
2 msk näringsjäst
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk salt

Elote:
4 öron majs, tas bort från skalet
1/2 kopp vegan majonnäs
1/2 tsk Ancho Chilipulver
1 kryddnejlika vitlök, hackad
1 msk limesaft
1/4 tsk chipotle pulver, valfritt
Nypa salt
2 msk hackad koriander

1. För att göra den veganska parmesan, puls cashewnötter, näringsjäst, vitlökspulver och salt i en liten matprocessor (eller mixer) tills den liknar riven parmesan.

2. För att göra chili -mayo, i en skål, rör ihop mayo, ancho chilipulver, vitlök, limesaft, valfritt chipotelpulver och salt tills det är jämnt.

3. Under tiden, placera majs på en medelhög grill eller grillpanna och koka på alla sidor tills majs är kokt och har grillmärken, cirka fyra minuter per sida.

4. För att montera, sprida majs med chili mayo och strö över parmesan, ancho chilipulver och koriander. Njut av!

Ett annat super kornigt recept för att tillfredsställa alla begär: