Det överraskande skälet vita potatis är bra för tarmhälsa

"Allt detta bidrar till en hälsosammare tarm som gör det möjligt. Förgreningarna av detta är ganska stora. Hon säger att butyrat har kopplats till en minskad risk för tjocktarmscancer, som tyvärr ökar, som beräknas överbrygga bröstcancer som den främsta orsaken till cancerdödsfall bland människor mellan 20 och 49 år.

Men för att verkligen få maximal nytta av dina vita potatisar, säger Boyers att det finns några viktiga faktorer att tänka på.

Se videon nedan för att se vilka andra livsmedel som är bra för tarmhälsa:

Hur man får maximal näringsmässig nytta av dina vita potatis

Hur du lagar dina potatis är viktigt. Det faktum att vita potatis är en stor källa till resistent stärkelse betyder inte att lägga till pommes frites till varje måltid är den mest tarmvänliga idén. (Såvida du inte gör dem i ugnen eller luften i det fallet, varför inte?)

"Forskning visar att bakning, snarare än kokning eller stekning, har potatis den mest gynnsamma effekten på det resistenta stärkelsinnehållet," säger Boyers. Hon tillägger också att kylningsprocessen också är ett viktigt steg för att maximera den resistenta stärkelsen i potatis. "För att få den mest resistenta stärkelsen är det bäst att laga potatisen och sedan låta dem svalna i minst några timmar i kylen innan du äter dem. Kylprocessen förvandlar smältbara kolhydrater till resistent stärkelse och ökar den totala mängden stärkelse i potatisen. Du vet när du lämnar potatis eller ris i kylen över natten och de känner sig lite "klibbiga" nästa dag? Det är den resistenta stärkelsen."

Boyers säger att att äta din vita potatis kallt kommer att göra det resistent stärkelsesinnehållet så högt som möjligt. "Det är okej att värma dina potatisar, men kom ihåg att detta kommer att släppa den resistenta stärkelsen något. Om du värmer upp, försök att hålla potatisens inre temperatur vid 140 ° F eller lägre, säger hon.

När det gäller hur många portioner vita potatisar du bör äta för att få fördelarna, rekommenderar Boyers 15 till 20 gram resistent stärkelse per dag (eller 6 gram per måltid), även om hon säger att detta verkligen inte behöver komma bara från vitt potatisar. "Kokta vita potatisar har cirka 3.6 gram resistenta stärkelse per 100 gram, medan kokta-när de kylda vita potatisarna har 4.3 gram resistent stärkelse per 100 gram. Som referens väger en medium potatis cirka 200 gram, i genomsnitt, så kokta och kylda ordentligt, det kommer att ge 8.6 gram av resistent stärkelse, säger hon. Andra bra källor till resistent stärkelse är havre, ris, bönor, baljväxter och gröna bananer.

"Du kan också använda rå potatisstärkelse, som har cirka 8 gram resistent stärkelse per matsked med nästan inga användbara kolhydrater," säger Boyers, som ett annat sätt att öka ditt intag. Tänk dock på att hon starkt betonar att det bästa sättet att nå dina resistenta stärkelsebehov är genom att integrera en mängd olika källor i din diet. "Målet är inte att äta två till tre potatis om dagen", säger hon.

Boyers säger också att när du ökar ditt intag är det viktigt att göra det gradvis och inte plötsligt. "Om du ökar ditt intag för snabbt kan det leda till gas, uppblåsthet och andra obehagliga matsmältningssymtom," säger hon.

Så nu vet du: vita potatis är en oväntad tarmhälsovinst. I själva verket är de ännu mer av en än sötpotatis, som Boyers säger är lägre i resistenta stärkelse. Varje typ av potatis har sina egna fördelar, och faktiskt går det för grönsaker i allmänhet. Tänk på produktionsavsnittet som en oändlig skattkista av näringsvinnar, och det finns ingen dårs guld bland dess ädelstenar.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.