Kylskåp look bok joe bastianich

Du har förmodligen sett restauratören Joe Bastianich (och hans svårt att behöva kulinariska standarder) på "Master Chef.”

Och du har troligen ätit på en av hans dussin italienska restauranger som han kör med kock-Partners Mario Batali och hans mamma Lidia Bastianich. (Kanske du har hört talas om en liten plats som heter Eataly? Eller babbo, lupa eller del posto?)

Men mästaren för italiensk mat och myndighet på italiensk vin främjar inte bara en diet med delikatesser. "Att leva som en italiensk betyder att uppnå den perfekta balansen att arbeta hårt och leva bra," säger Bastianich, som har varit öppen för sin egen kamp för att sluta röka och inspirera andra att göra detsamma. Vi frågade den livslånga New Yorker hur "levande bra" och att vara frisk ser ut som utanför kameran och hemma.

Okej, ditt kylskåp är riktigt tomt. Är du bete från kylen på Fox Studios och från cateringbordet de flesta dagar? Vi hade en stor soiree i huset på kvällen detta foto togs, därmed det ordnade utseendet. Som de flesta familjekylskåp är vårt vanligtvis inte så vackert. Festen kom till mitt stöd av en riktigt stor välgörenhets-Alexs limonadstativ. Och slå inte hantverkstabellerna på uppsättningar-de är så dåliga, de är bra!

På tal om "Så dåliga, de är bra", berätta om kakorna som är fram och mitt. Gjorde du dem? Min fru gjorde dem faktiskt. De var utsökta.

Har du en förkärlek för mejeri? Jag ser yoghurt och ost i överflöd i ditt kylskåp. Vi gillar mejeri i vårt hus. Lagom är bäst!

Jag fattar. Känslig fråga: Hatar du att pasta har ett dåligt namn bland friska typer? Pasta får en dålig rap, som många kolhydrater. Men jag känner personligen att pasta kan integreras i en hälsosam kost. Om du utövar delkontroll och lite sunt förnuft (som att undvika tunga krämbaserade såser) kan pasta vara en läcker, låg kalori, men ändå tillfredsställande maträtt. Jag ser pasta som bränsle för mina atletiska ambitioner-det är ett viktigt element i min diet som hjälper mig att hålla mig i form och frisk.

Vad mer älskar du att äta? Vin är en av mina passioner, och jag tror att njuta av lite av något du älskar varje dag är bra för själen, så vin är en given. Annars försöker jag bara vara medveten om vad jag lägger i min kropp och träningskontroll.

Vad är en favoritbarndom som din mamma gjorde? Min mamma [Lidia Bastianich] har gjort mig till en maträtt som är ett slags smorgasbord eftersom jag var mycket ung-stekt calamari, prosciutto di parma, radicchio, njurbönor, rödlök och ett kokt ägg.

Du har nyligen gått på skivan om att ge upp rökning. Är det inte något som många människor i restaurangbranschen måste ta itu med någon gång? Jag slutade röka efter födelsen av min dotter, mitt första barn, som var för cirka 18 år sedan. Min fru var med för att uppmana mig att sluta, men jag ville också vara en bra förebild för min nya familj. Rökning påverkar också smak och lukt, som är två avgörande sinnen när du är i livsmedelsindustrin. Support var nyckeln till min slut och varför jag står bakom program som Blueprint för att sluta för att hjälpa kockar, mina kolleger med livsmedelsindustrin och alla rökare lyckas bli rökfria.

Vad sägs om fitness och träna? Jag tog igång, vilket jag aldrig kunde ha gjort om jag inte slutade röka, och jag slutade bli kär i det. Nu gör jag maraton och triathlons. Jag hade turen att tävla i en full Ironman vid Kona Ironman World Championships 2011. Men jag tror fortfarande att sluta röka var det tuffaste jag någonsin har åstadkommit.

Du är en mat- och vinkille, men du har gjort en punkt att prata om att leva bra. Vad betyder det för dig? Att leva bra handlar inte bara om att vara frisk eller äta sunt, du måste tillfredsställa din aptit samtidigt och inte beröva dig allt. Berövning lever inte livet till fullo. Ta dig tid att undersöka mat och rätter du älskar och se om du kan skapa hälsosammare versioner. Och glöm inte vino. -Melisse Gelula

För mer information, besök www.joebastianich.com