Jag är en gastroenterolog-here hur man säger om ett bröd är legitimt bra för din tarm

Enligt Will Bulsiewicz, MD, en gastroenterolog och New York Times bästsäljande författare till Fiberens drivande kokbok, Inte alla surdej skapas lika. I ett nyligen Instagram -inlägg, Dr. Bulsiewicz fördjupar de bästa tipsen för att köpa det mest tarms-hälsosamma surdeigsbrödet.

1. Lär känna din lokala bagare

Det är ingen som förnekar att att göra surdej från grunden verkligen är en mycket tidskrävande process och kärleksarbete. Som sådan är det ett bra alternativ att köpa från ditt lokala bageri, särskilt när du pressas i tid eller helt enkelt föredrar bekvämligheten. Som sagt, dr. Bulsiewicz rekommenderar att du köper lokalt när det är möjligt och lär känna dina samhällsbagerier för att lära sig mer om vad de använder för att förbereda sin surdej internt. Bortsett från att stödja små, lokala företag, att köpa från lokala bagare hjälper dig att säkerställa att du vet exakt vad du får, hur det är tillverkat och att det är så friskt som möjligt.

Bortsett från att stödja små, lokala företag, att köpa från lokala bagare hjälper dig att säkerställa att du vet exakt vad du får, hur det är tillverkat och att det är så friskt som möjligt.

2. Ta reda på om brödet är tillverkat av surdejstarter

För att surdeigsbröd ska övervägas, ja, surdej, det måste komma från en surdejstarter. Vara vettig, rätt? Surdegstarter är där de främsta tarmhälsofördelarna ligger, tack vare den långsamma fermenteringsprocessen-du vet, brödet och smöret från surdej-det producerar naturliga probiotika (alias bra tarmbakterier) när du gör surdejstarter från grunden från grunden.

Dr dock. Bulsiewicz säger att du kan bli förvånad över att få veta att ibland kommer folk att lägga till vinäger för att helt enkelt replikera den sura-liknande smaken av surdej utan att faktiskt förlita sig på fermenterad start, som i huvudsak besegrar syftet med syftet. Det är att säga: allt du behöver göra är att helt enkelt fråga din lokala bagare hur de gör sin bröddeg. Och om tarmhälsa är målet, köp alltid surdeigsbröd från surdejstarter.

3. Ju kortare ingredienslistan, desto bättre

En annan indikator på surdej av god kvalitet för DR. Bulsiewicz är en kort, enkel och enkel ingredienslista. Detta kan inkludera ingredienser som vetemjöl, rågmjöl, stavmjöl, filtrerat vatten och havssalt. Det är att säga: När det gäller surdeigsbröd är mindre alltid mer, och ju färre konserveringsmedel eller onödiga fyllnadsingredienser som används, desto bättre kommer det att vara för tarmhälsa.

4. Surdeigsbröd bör inte suras enbart med jäst

Återigen upprepar vi att verkligt surdeigsbröd härstammar från surdejstarter. Inte vinäger, och definitivt inte jäst. Period. Enligt ett nyligen Instagram -inlägg av Dan Buettner, en National Geographic Reporter, Longevity Expert och grundare av Blue Zones, är Sourdough Bread en del av en livslängdsdiet, men allt kommer till att få rätt typ. Buettner säger att surdeigsbröd är en integrerad del av Ikarian och sardinska dieter och konsumeras till och med med varje måltid. Nyckeln är att den kommer från surdejstarter som har laktobacillus, en bakterie som metaboliserar det mesta av glutenet och sänker den glykemiska belastningen av bröd.

Övermogna bananer? Detta bananbrödrecept är det perfekta botemedlet:

Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.