Denna formel för arkpangrönsaker 4 sätt lovar att du aldrig blir uttråkad med din middag

Italienare

2 msk avokadoolja eller extra-virgin olivolja
1 kopp 1/2-tums tärnad zucchini
1 kopp broccoliblommor
1 kopp 1/2 tum tjock röd paprika remsor
1 kopp körsbär eller romatomater
1 gul lök, kvart
1 kopp liten, rödhudpotatis
Toppings: pesto, oliver eller kapris

Fajita

1 msk avokadoolja
2 koppar 1/2-tums tjocka röda paprika remsor (eller gul och orange blandad)
1 kopp 1/2-tums tjocka gröna paprika remsor
1 kopp 1/2-tums tjock vit lökskivor
1 kopp blomkålfloretter
Toppings: avokado, guacamole eller salsa

Asiatisk

2 msk algerolja, avokadoolja eller kokosnötsolja
1 kopp 1/2 tum tjock matchstick morötter
1 kopp snäpp ärtor
1 kopp 1/2 tum skivad svamp
1 kopp 1/2-tums tjocka röda paprika remsor
1 kopp shoppad grön lök
1/4 Kabocha squash, skalade och skär i 1/4 tum tjocka skivor
Toppings: Hemp Hearts, Sesame Seeds eller Coconut Aminos

1. Förvärm ugnen till 375 ° F.

2. Tappa en bakplåt med oljan. Sprid grönsakerna över pannan och släng för att täcka. Stek i 20 till 30 minuter och vrid grönsakerna halvvägs tills de är något brunade på kanterna. Toppa med den topp som valts.

Tolv grönsaker du behöver för att köpa ekologiskt (och 15 gör du inte):

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen för mer hälsosamma matlagningsidéer. Dessutom är här en hälsotränares tips för hur man äter mer grönsaker.