3 Paleo-recept som radikalt skakar upp din protein-veggie-rut

Att äta paleo kan känna (eller se) som samma rotation av biff eller kyckling och ångade grönsaker varje. enda. natt. Och låt oss inse det, ibland saknar du dina fave kinesiska, mexikanska eller indiska takeout -rätter.

Det är där den nya kokboken Paleo Planet: Primal Foods från det globala köket kommer in. En beräknad vispbloggare Becky Winkler drar på kök från hela världen, så att du kan blanda saker oftare i köket.

"Så många kulturer har mat som bidrar till att äta paleo," säger Winkler, vars bok innehåller 125 recept som bevis. ”Jag tror att människor blir distraherade av begränsningarna [i Paleo -livsstilen] och de börjar tänka: 'Jag kan inte ha det här. Jag kan inte ha det.'De hittar vad som fungerar och håller sig till det. Jag hoppas att den här boken inspirerar människor att komma ut ur det spåret.”

Så oavsett om du är full paleo, paleo-ish, eller bara vill krydda din hälsosamma matlagning, Winklers recept (tillverkade utan gluten, korn, raffinerat socker, baljväxter, soja eller mejeri-med undantaget från ghee), Bokstavligen ger dig en värld av middagsalternativ. Se dem nu .. -Christine Yu

(Foton: Paleo Planet)

Dessa mexikanskinspirerade carnitas Salltuce Wraps Say Breakfast, Brunch, eller middag. Och explosionen av smaker och strukturer är fantastisk-tänkande söt, sur, citrus, krämig och krispig. Bonus: Din långsamma spis gör huvuddelen av arbetet för dig.

Slow-Cooker Carnitas salladomslag med ananas-avokadosalsa

Avkastning: 4 portioner
Förberedelsetid: 25 minuter
Cook -tid: 8 till 10 timmar, till stor del obevakad

För karnitorna:
1 matsked extra-jungfru olivolja
1/2 tesked markkummin
1/2 tesked vitlökspulver
1/2 tesked flagnigt havssalt, eller mer för att smaka
1/4 tesked nymalet svartpeppar, eller mer för att smaka
1/4 tesked torkad oregano
Nypa cayennepeppar, eller mer att smaka
1 (2 1/2-pund) ben-in fläskskuldra
1 lök, tjockt skivad
Juice of 1 Orange (reservera peeling)
2 matskedar färsk citron eller limesaft
1 huvud Boston sallad, separerad i enskilda blad

För salsa:
3/4 kopp bettstora färska ananasbitar
1 liten rödlök, hackad
1/4 kopp hackad färsk koriander
1 matsked färsk citron eller limesaft, eller mer för att smaka
Nypa flagnigt havssalt, eller mer att smaka
1 hassavokado, skalad, grodd och kubad

1. För att göra karniterna: blanda olivolja, kummin, vitlökspulver, salt, svartpeppar, oregano och cayenne i en liten skål. Klappa fläsket torrt och gnugga över hela med kryddblandningen. Placera fläsket i långsam spis och toppa med lök- och citrusjuicer. Lägg också till apelsinskal i långsam spis. Täck och koka på lågt tills köttet är mjukt och faller isär lätt, 8 till 10 timmar.

2. När fläsk är klar, förvärm slaktkroppen och linje med en bakplåt med aluminiumfolie.

3. Ta bort fläsket från långsam spis och kassera de orange halvorna och löken. Använd två gafflar för att separera köttet från benen och överflödigt fett och riva sedan köttet i bitstorlekar. Placera köttet på bakplåten, sked cirka 1/4 kopp vätska från långsam spis jämnt över köttet och broil tills den är brunad på toppen och krispig runt kanterna, 3 till 5 minuter. Krydda med extra salt och peppar efter smak.

4. Så här gör du ananas-avokadosalsa: Kombinera ananas, lök, koriander, citronsaft och salt i en medelstor skål. Vik försiktigt in avokadot. Smak och tillsätt mer citronsaft och/eller salt om så önskas.

5. För att servera, linda in fläsk och salsa inuti salladbladen.

Recept © 2015 av Becky Winkler och används med tillstånd från Harvard Common Press

"Föreställ dig din favoritkinesiska buffé och din favoritindiska buffé som gifter sig och du får det här," säger Winkler. Kombinationen, svär, är otroligt delish.

Indokinesisk kyckling

Avkastning: 4 portioner
PREP -tid: 20 minuter, plus minst 30 minuter marineringstid
Cook Time: 20 minuter

För kycklingen:
1 stort ägg
2 matskedar mandelmjöl
1 tesked tapioka mjöl
2 teskedar kokosnöt aminos
2 vitlöksklyftor, köttfärda
1/2 tesked sambal oelek (en kryddig chili pasta)
Nypa havssalt
1 1/2 till 2 pund benfria, hudlösa kycklingbröst, skär i bitstorlekar

För steket:
Kokosnötsolja eller ghee (den här är gräsmatad) för stekning
2 Cayenne Chiles eller andra långa röda chilier, ympade om så önskas och tunt skivade i rundor
2 vitlöksklyftor, köttfärda
1 lök, tunt skivad

För såsen:
1 matsked all-frit sylt (som persika) eller honung
1 matsked osäsongen risäger
1 matsked tomatpuré
2 teskedar kokosnöt aminos
1 tesked sambal oelek

1. För att göra kycklingen: Vispa ihop ägget, mandelmjöl, tapioka mjöl, kokosaminos, vitlök, sambal oelek och salt i en stor skål. Tillsätt kycklingen och släng för att täcka. Täck och kyl i minst 30 minuter eller upp till 2 timmar.

2. För att göra steket: När du är redo att laga kycklingen, värmer en djup stekpanna över medelhög värme och tillsätt tillräckligt med kokosnötsolja för att täcka botten av pannan till ett djup av 1/8 till 1/4 tum. När oljan är varm, tillsätt så många kycklingbitar som passar i ett enda lager. Efter cirka 2 minuter, vänd dem och fortsätt att steka tills den är tillagad, cirka 2 minuter. Överför med en slitssked till en pappershanddukfodrad platta. Fortsätt steka kyckling i partier tills allt är kokt och tillsätt mer olja vid behov.

3. Häll ut oljan och torka ut stekpannan. Värm 1 matsked kokosnötsolja på medelhög värme och stek chiles och vitlök tills de är doftande, ungefär 1 minut, tillsätt sedan löken och koka under omrörning ibland tills den är mjukad, 3 till 5 minuter.

4. För att göra såsen: Medan lökarna lagar mat, visp ihop alla ingredienser i en liten skål.

5. Sätt tillbaka de stekt kycklingbitarna till stekpannan, tillsammans med såsen. Rör om att täcka kycklingen med såsen och fortsätt att steka tills kycklingen värms igenom, cirka 5 minuter. Tjäna varmt.

Recept © 2015 av Becky Winkler och används med tillstånd från Harvard Common Press

Visste du att du kunde använda muttermör som en ersättning för mjöl? Sann historia. Detta recept, inspirerat av ryska pepparkakor fyllda med sylt, kombinerar mandelsmör, ägg och honung med doftande kryddor. "Du kan också göra denna mutterfri om du använder SunButter," säger Winkler.

Pepparkakor

Avkastning: 16 blondies
PREPTID: 10 minuter
Cook Time: 40 minuter

1 3/4 koppar mandelsmör (receptet följer) eller solrosfrössmör
1 kopp honung
2 matskedar smält ghee
1 tesked ren vaniljextrakt
1 tesked mark ingefära
1 tesked mark kanel
1/2 tesked markkardemumma
Nypa havssalt
2 stora ägg
1/2 tesked bakpulver
1/2 kopp all-frit svart vinbärssylt eller sylt

1. Förvärm ugnen till 325 grader. Linje en 9 x 13-tums bakpanna med pergamentpapper.

2. Slå mandelsmöret med honung i en stor skål med en handblandare, eller i skålen med en stativblandare utrustad med paddelfästet, tills den är jämn.

3. Tillsätt den smälta ghee, vanilj, ingefära, kanel, kardemumma och salt och slå tills den bara är införlivad. Tillsätt ägg och bakpulver och slå igen tills den är jämn.

4. Överför smeten till bakpannan med en spatel för att sprida smeten så att den jämnt täcker botten av pannan.

5. Använd en sked för att placera dukar av sylt över smeten. Virvla sylt i smeten genom att dra en smörkniv över pannan, bilda ränder i en riktning och sedan den andra.

6. Grädda tills det bara är inställt, 40 till 45 minuter, var noga med att inte överbake. Cool helt i pannan. Använd pergamentpapperet för att lyfta ut blondinerna, skär i rutor och servera.

För mandelsmöret:
1 ½ pund råa mandlar (nästan 5 koppar)

1. Förvärm ugnen till 350 grader.

2. Sprid mandlarna på två bakplåtar och se till att de är i ett enda lager. Grädda tills den är väl rostad och doftande, 10 till 15 minuter. Låt svalna helt.

3. Överför mandlarna till skålen med en 8-kopp matprocessor och process och stannar ibland för att skrapa ner sidorna på skålen. (Om du har en mindre matprocessor, bearbeta mandlarna i partier.) Först ser du finmalad mandelmåltid, sedan ett grovt, chunky mandelsmör och slutligen det släta, krämiga smöret vi ska hit. Det kan ta upp till 15 eller till och med 20 minuter att nå det tillståndet.

4. Förvara mandelsmöret i en burk i kylen i upp till 1 månad.

Recept © 2015 av Becky Winkler och används med tillstånd från Harvard Common Press

Behöver mer bevis på att Paleo inte handlar om biff? Kolla in dessa 35 paleo -recept som inte inkluderar kött ..