Att göra min Yiayias soppa hjälpte mig att återansluta mig med mina grekiska rötter

Jag trodde att jag skulle börja med hennes soppa, för jag minns soppan. Jag var en av dessa Nightmare Toddler Picky Eaters, och någon skulle behöva mata mig min måltidsked för skeden. "Ytterligare en bit för Yiayia! Ytterligare en bit för Papou!"Men avgolemono soppa var inte något som behövde flygas i min mun. Jag blev lugnad av en enkelhet, förtjusande smak av citronen, uppvärmningen lukt av soppan. Lukten är så kopplad till minnet, varför jag inte borde bli förvånad över att de senaste åren har jag gjort resor till Astoria (ett historiskt grekiskt område i Queens, New York) för en Medelhavskulinär fix när jag känner mig ensam. Men Schlepping till Queens var inte en långsiktig lösning; Jag ville ta med mina morföräldrar in i mitt kök, och jag kan inte göra det om jag inte förbinder deras recept till hjärtat.

"Men soppan är bokstavligen precis som den guldstandard grekiska kycklingsoppan, jag kan inte tro det," berättar jag för min pappa senare efter att ha bett om en statusrapport på receptet senare på natten. ”Hela mitt liv trodde jag att det bara var hennes recept.”

”Du menar avgolemono soppa?" han frågar.

”Av-Glo-manano soppa, jag kan inte uttala det.”

”Det betyder bokstavligen ägg citron.”

Det göra Bokstavligen meningsfullt ägg citron, för det är det som ger soppan sin tjockare, nästan gröt-y-konsistens. Och om dina nyfikenheter alls är pikade, är grekisk kycklingsoppa mer än bara lugnande när du saknar ditt hemland; Det är ganska bra för dig också.

"Du får den krämliknande, tjocka konsistensen, men utan alla kalorier och fett skulle du få i en" grädde av "soppa, eftersom det inte finns något fett som smör eller grädde," säger nutritionist och Medelhavsdiet-expert Elena Paravantes, RD. ”Det enda fettet du får är från kycklingbuljongen och äggen. Du kan också bara använda äggvita och minska fettet ännu mer. Kycklingen tillsammans med ägget ger en bra dos av protein, vilket gör denna soppa ganska fyllning.”Enligt Paravantes är detta en mycket Enkelt och böjligt recept. "Genom att lägga till några grönsaker som morötter och selleri har du i princip en komplett måltid med protein, kolhydrater och grönsaker," säger hon.

Så med Underbar fru. Mela I bakgrunden och en av mina Yiayias ljusblå halsdukar som håller håret tillbaka, slog jag äggen och citronen. Jag hackade morötter och selleri. Jag tittade på "One Fowl Chicken" som krävs för att göra kycklingbuljong, läst att du ska fist en kyckling för att få ut giblets och grät i många minuter. Jag vet inte vem som behöver höra detta, men om dina dietbegränsningar eller Ick-nivåer inte kan hantera att kasta din hand djupt i en kycklingkavitet, är det bokstavligen bra att köpa en buljong. ("Det var aldrig verkligen om kycklingen, sa min pappa, och jag håller med.)

Och där var det, i potten, Yiayias avgolemono soppa. Jag doppade min slev rakt in för att smaka test om jag gjorde hennes recept rättvisa. Japp. Det är allt. Luktar som ett hus fylt med plattnosade ikoner av Jesus och Mini Venus de Milos, smakade som jag kom ihåg. Den kvällen tog Avgolemono -soppan mig på ett sensoriskt kast till familj, arv och en känsla av att tillhöra något.

... och varje natt för nästa vecka. Min Yiayia gifte sig när hon var 22, en mamma när hon var 26 år, och denna soppa tjänar sex. Jag antar att det är ett stort sätt att vi skiljer oss åt, ett sätt som jag, kulinerande utmanade och grotesk skopande skedar av citrusris, är inte karakteristiskt grekisk. Jag är solo. Det finns bara jag kvar.

Men jag känner mig inte ensam. Inte riktigt.

Avgolemono soppa recept

Ingredienser

• 1 Hela kyckling, giblets och innard avlägsnas
• Cirka 4 kilo och 2 liter vatten eller 2 liter låg natrium kycklingbuljong
• 1 liten lök, skivad
• 1/2 kopp hackad selleri
• 1/2 kopp morötter
• 2 teskedar salt
• 1 kopp ris eller 3/4 kopp orzo
• 4 ägg (vid rumstemperatur)
• 2 matskedar kallt vatten
• Juice från 1 till 1 1/2 citroner

1. Skiv dina lökar och hugga morötter och selleri.

2. Om du använder kyckling: Täck fågel med vatten och värme med lök och selleri. Koka på låg värme i cirka 1 1/2 timme, tillsätt salt när hälften är klar. Ta bort kycklingen från potten; Spara för framtida måltid.

3. Om du använder konserverad buljong: Värme med lök, selleri och morötter tills grönsaker är mjuka.

4. Ta med buljong och grönsaker. Rör in ris, täck sedan och låt sjuda över medelhög värme tills riset är helt kokt genom (cirka 20 minuter). Salt att smaka.

5. Medan soppan lagar mat, separera äggulor från äggvita. Slå äggvita i en medium skål tills den är styv.

5. Rör i äggulor i äggvita, tillsätt sedan vatten och citronsaft, slå tills det är tjockt.

6. Tillsätt en liten mängd varm buljong till äggblandningen. Rör snabbt för att få äggen upp till temperaturen utan att laga dem.

7. Häll äggblandningen i soppan och rör om tills den kombineras. Tjäna på en gång.

Ägg är naturens multivitamin. Fråga bara en dietist:

Läs mer om hur man berättar förmögenheter med grekiska kaffekoppar. Eller läs om hur grekerna har sju olika ord för varje typ av kärlek.