Det är avgjort att detta är rätt sätt att klippa en lök (utan att riva upp!)

Av alla grönsaker toppar lök listan över vad de flesta hatar att hugga mest. Det är där uppe med butternut squash när det gäller produkter som inte är exakt lätt att hantera. Men om någon vet hur man klipper en lök utan att gråta-det är matlagningsproffsen i New York Citys Haven's Kitchen. Organic Cafe har regelbundet matlagningskurser, och tidigare i år släppte en kokbok.

Här delar David Mawhinney, kulinarisk chef för Haven's Kitchen, sina bästa tips om allt du behöver veta om att klippa en lök, börja med hur du väljer de perfekta på din nästa resa till Trader Joe's.

Bläddra ner för allt du behöver veta om att klippa lök och titta på videon ovan för att se hur det är gjort.

Hur man berättar när en lök är mogen

"När du väljer en lök, känna för sin heft," säger Mawhinney. "Lök bör känna sig tunga, inte ha några missfärgade delar och borde inte ha någon grön som växer ut från toppen. Det betyder att de har börjat spira-lika med vitlök."Han påpekar också att olika sorter har olika smaker:" En gul lök är mer potent än en vit, och vidalia lök har en mer uttalad sötma. Röda lökar tillför en färgfärg och blir rosa i närvaro av syra, som vinäger eller citron."

Hur man ordentligt skalar den

När du har fått din perfekta lök hem är det första steget i skärningsprocessen (efter att ha sköljt dem). "Jag börjar med att klippa en liten bit från toppen (mittemot rotänden) och vila löken på sin nyligen klippta plana yta," säger Mawhinney och tillägger att det i allmänhet är ett smart drag för att skapa en plan yta medan du skär grönsaker. "Därefter, med rotsidan ovanpå, skiv löken i hälften längs den nord-syd-axeln. Sedan skala bort eventuella bruna eller missfärgade lager från varje sida."

Det bästa sättet att klippa en lök

Nu kommer den faktiska skärningen. Om det är tärning föreslår Mawhinney att efter att ha klippt löken i hälften, att lägga den plana sidan ner och bara använda knivspetsen, gör ett nord-syd-snitt från toppen till ungefär en fjärdedel av en tum bort från roten, Efter de naturliga linjerna. "Skär sedan horisontellt, vinkelrätt mot roten, skiv efter önskad tärningskiva," säger han.

Om du skivar istället för att tärning, säger Mawhinney att faktiskt ta bort rotänden och använda hela bladet, skära löken i fina skivor, börja vid ena kanten och gå mot den andra, låta fingrarna vägleda kniven och tjockleken på skiva.

Hur man inte grät

Så vad är tricket att inte gråta? Som någon som chopar mycket lök regelbundet har Mawhinney ett praktiskt trick: "Andas genom munnen istället för näsan för att undvika irritationen," säger han. Och om du någonsin har hört att frysning av en lök kommer att hjälpa, råder han mot den. "Det kommer att påverka lökens struktur och kan också orsaka en [skärande] olycka."Öh, yikes!

Nu när du vet hur du håller ögonen torra kan du hugga upp lök med övergivande. Snart kommer du att arbeta dig upp för att ta itu med den butternut squashen ..

Medan du skärper dina knivfärdigheter, kolla in det här sättet att klippa av en avokado. Och här är fem häftklamrar som alla borde hålla i köket.