Hur den ödmjuka bananen blev den senaste go-to friska ingrediensen

Utmärkelser åt sidan, båda varumärkesgrundarna säger att det tog lång tid att få sina produkter bara höger. "Bananer är en knepig ingrediens. Det är mycket svårt att dra av en mätande bananmat eller dryck, säger Richards. De bestämde sig slutligen att lägga till solrosfrön för att klippa smaken lite och lägga till en något nötig smak utan att använda, ja, nötter. Kinnear säger att det tog Yellofruit -teamet ett tag för att slutföra ett parti som mötte märket för smak, struktur, scopability (ja, det är en sak!), munkänsla, protein, fett och sockerinnehåll. "Vi hade doktorander och världsledande experter på området som arbetade med produkten, så vår utveckling var metodisk. Men det kom alltid tillbaka till smak, säger Kinnear.

Utanför den mjölk-alternativa sektorn är Gabanna alt-pasta kanske det mest innovativa sättet som frukten förvandlas. Det bör noteras att varumärket använder Matooke, gröna bananer-lätt annorlunda än gula bananer. "Matooke från Uganda är en speciell matlagningsbanan," läser deras webbplats. "Dess neutrala smak gör den perfekt som en mångfaldig ingrediens. Grön bananmjöl är den perfekta ersättningen för vete. Den är rik på dietfibrer och resistenta stärkelse."

Hälsofaktorn för bananmat

När det gäller den bananbaserade mattrenden i allmänhet är Eliza Savage, Rd, till stor del in i den. "Som dietist främjar jag alltid konsumtionen av riktiga, hela livsmedel om möjligt," säger hon. Savage uppmanar specifika skäl till varför bananer är fördelaktiga: de har kalium (som kroppen behöver för muskelfunktion och reglering av vätskenivåer), fiber (ett måste för god matsmältning) och kolhydrater (som ja, faktiskt är friska tack så mycket). Hon tillägger att till och med dehydratiserade bananerliknande i chipform har dessa fördelar. Men hon uppmuntrar fortfarande konsumenterna att läsa ingredienslistan över Buzzy Banana-baserade produkter för att se vad som finns där inne.

När det gäller dessa påståenden om att bananer är lätta på magsystemet, säger Savage att det beror när bananerna plockades. "Omogna bananer kan orsaka förstoppning eftersom det finns mer stärkelse, vilket är svårt för kroppen att smälta, medan en mogen banan kan hjälpa till att lindra förstoppning eftersom när bananer mognar, omvandlas stärkelsen till socker."Det är därför, säger hon, mogna bananer är en del av brat (banan, ris, äppelmos, rostat bröd), som rekommenderas för människor som har en upprörd mage .

Majoriteten av företagen använder mogna bananer (det är när de är smakligast eftersom deras vid kiksöthet), men Savage konstaterar att den nya Gabanna -pastan specifikt använder gröna bananer, och företaget till och med ropar att deras höga stärkelse, som Savage säger Kroppen kan inte bryta ner. "För den här produkten skulle jag föreslå att någon försöker börja med bara en liten del för att se hur din kropp svarar," säger hon. Och faktiskt är hon inte sålt att det är någon friskare än fullkornspasta. "Varumärket spelar verkligen upp fiberinnehållet, men fullkornspasta är mycket fiber," säger hon.

Som med någon mattrend garanterar inte en hälsosam mat att det faktiskt är bra för dig. Savage upprepar att grunderna för smart mathopping fortfarande gäller: Gör din etikettläsning och undvika livsmedel med mycket socker eller ingredienser som du inte känner igen. Hon uppmuntrar också människor att experimentera på egen hand med bananer och letar upp sina egna bananbaserade recept. "På så sätt kan du verkligen kontrollera exakt vad som finns i din mat," säger hon. Och hej, ibland är det kul att apa i köket. (Gjort, jag är klar. Okej?!)

Dela dina favoritbananbaserade recept i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook-gruppen. Här är nio för att komma igång.