Beyond Sushi öppnar sin största plats ännu i centrum

Tydligen har New Yorkers en rejäl aptit på (riktigt bra) vegan sushi.

Beyond Sushi, som debuterade sin första plats på Union Square 2012 och en utpost på Chelsea -marknaden 2013, öppnade just en tredje plats i Midtown, och det är det största ännu.

Utrymmet designades av Gal Vaknin-Raz från Atal Design Group och skapades med hållbarhet i åtanke, med återvunnet trä och funktioner som energieffektiv belysning.

"Vår anledning att utvidga var att hålla jämna steg med efterfrågan. Vi har haft många förfrågningar om att öppna i olika områden i en Manhattan och till och med utanför New York, säger Tali Vaknin, som tillsammans äger bortom Sushi med sin make, kock Guy Vaknin. (Hej, Queens och Brooklyn först!)

Den efterfrågan härrör troligen från den snabba casual restaurangens superkreativa meny som rullar upp oväntade, friska ingredienser som sötpotatis och mango med svarta och sexkorniga ris och kryddig, smakfulla såser. Så nej, det här är inte din vanliga Kaliforniens roll. Eller din tråkiga vegan.

Det är en metod som gör veganer lyckliga men har en mycket bredare tilltal. Och i det här fallet hoppas teamet att söka efter Midtown kontorsarbetare. "Endast 40 procent av våra kunder är faktiskt vegan," säger Vaknin. "Vi hoppas fortsätta att rikta in sig på veganer och vegetarianer, men också människor som gillar att leva en hälsosam livsstil i allmänhet." Låter gott. -Lisa Elaine höll

Beyond Sushi, 62 W. 56th St., mellan femte och sjätte aves., Midtown, www.BeyondSushinyc.com