Möt de bättre för dig pseudograins

Att gå "mot kornen" blir mainstream i hälsokurskretsar. Men om du är avsedd att klippa dem från din diet, kan du prova en annan typ av perfekt-för-sauterade-veggies-bas: pseudograins.

"Pseudograins är frön och gräs som vi vanligtvis kategoriserar som korn", förklarar holistisk hälsotränare Rachel Novetsky (till höger), hälsokonsult på Hot Miami Juice Chain Jugofresh, där hon samarbetar med recept som Miracle Milagro Bowls. "Dessa supermatfrön är kända för att vara glutenfria och extremt höga protein, fiber och lågglykemiska kolhydrater."

Naturligtvis är vi alla välbevandrade i den mest populära pseudograin, quinoa, men du kanske vet mindre om de andra-liknande bovete, vilda ris, teff och amaranth.

Vi bad Novetsky att fylla oss på hälsofördelarna med de fyra mindre kända pseudograinerna och hur man använder dem.

Så om du, precis som jag, har gjort samma quinoa omrörning varje natt till middag de senaste två åren, är det på väg att förändras. -Jamie McKillop

(Foton: The Healthy Foodie och JugoFresh)

Bovete

Okej, sitta ner för det här. Bovete är ett fruktfrö relaterat till rabarber och sorrel-inte vete! NovetSky säger att det är mycket protein, fytonutrients som flavonoider, vitaminer B och E och mangan (ett viktigt mineral). Hon gillar det bäst dehydratiserade och gör till en crunchy granola, men du kommer också att hitta det i form av japanska soba nudlar.

(Foto: Små fotavtrycksfamilj)

Vildris

Brun ris är bomben. Men vilda ris är ett frö som är en bra källa till B -vitaminer och har nästan dubbelt så mycket som proteinet, och sex gånger mängden folsyra, förklarar Novetsky. "Jag byter ut det för brunt eller vitt ris och gör nori -rullar med det," säger hon. Lysande!

(Foto: Pinch of Yum)

Teff

Teff är ett frö som "leder alla korn, med en bred marginal, i sitt kalciuminnehåll", förklarar Novetsky. En kopp kokt teff har 123 mg kalcium (ungefär samma som en halv kopp kokt spenat) och är hög i C-vitamin. Försök att suga in det för havre och göra en Superfood Breakfast Porridge.

(Foto: PBS)

Amarant

NovetSky gillar Amaranth, från Centralamerika, för sitt höga proteininnehåll. "Det är också en bra källa till kalcium, järn, kalium, fosfor och vitaminer A, E och C," förklarar hon. Visas här som en gröt kan du också blanda Amaranth med sötpotatis och göra en veggie patty.

(Foto: Naturligtvis Ella)

Mer läsning

20-något som skapar "nudlar" ur grönsaker
5 avgiftande livsmedel du kanske redan har i ditt kylskåp
De go-to, 10-minuters recept av upptagna, friska kvinnor