Gör dig redo att vinna semestern med detta fyllda sötpotatisrecept

Vi går in i Crunch Time i nedräkningen till Thanksgiving. Och om du ännu inte har bestämt vilken show-stopper maträtt du tar, börjar du förmodligen känna trycket.

Don't Panic: Eftersom Jenné Claiborne, den veganska kocken och bloggaren bakom Sweet Potato Soul (som också är titeln på hennes kommande kokbok), har din rygg. Med sin svamp och purjolök fylld sötpotatisrätt kommer alla att komma tillbaka i några sekunder (och tredjedelar).

"Det är bra för semestern-och under vintern-för det är det hjärtligt, fullt av smak och närande," säger Claiborne. Och även om den friska kocken ville att den skulle vara full av goda för dig som fiber, antioxidanter och mineraler, tror hon inte på att offra smak.

Den hemliga smakbooster? Imagine® buljonger. Claiborne tappade Imagine® Organic låg natriumgrönsaksbuljong (en stor go-to eftersom den inte innehåller några konstgjorda konserveringsmedel) som en bas för att sautera purjolökarna och laga farro. "Matlagningskorn i denna låg-natriumbuljong ger mycket smak i kornet, vilket ger din färdiga maträtt mer rikedom och djup," säger hon.

Och om du vill integrera lite mer protein i den här delen av processen är Imagine® Free Range Chicken Broth din go-to-to.

Efter att maträtten blir en hit på Thanksgiving och dina december -sammankomster, vill du att den ska bli en häftklammer på alla dina vintermiddagsfester. För, som Claiborne uttrycker, ”varje del av receptet spelar ett syfte, och det får bonuspoäng för att vara så vacker.”

Rulla ner för att kolla in Claibornes lätt att följa instruktioner för din nya favoriträtt.

Svamp & purjolök fylld sötpotatis

Tjänar 4

Ingredienser
Fylld sötpotatis
4 Sötpotatis
2 tsk grapeseed olja
1 kopp farro
3 1/4 Cup Imagine® Organic Low Natrium Vegetable eller Free Range Chicken Buljong
1 purjolök, endast vit del, tunt skivad (cirka 1 1/2 koppar)
3 koppar vilda svampar (den här versionen har maitake och trumpet svamp, men alla kommer att göra)
1 tsk färsk rosmarin, köttfärs (eller 1/2 tsk torkad rosmarin) 1/2 tsk havssalt
1 tsk svartpeppar

Sötpotatis aioli
1/2 kopp vegan mayo
1/2 rå vitlöksklyftan
1 1/2 msk äppelcidervinäger
1 1/2 msk citronsaft
1-2 msk vatten
1/2 msk havssalt

Anvisningar
1. Förvärm ugnen till 375 grader. Poke gaffelhål i sötpotatisen och gnugga sedan lite olja på var och en. Placera dem på en bakplåt och baka i 45 minuter, eller tills det är mjukt. (Medan sötpotatisen är i ugnen, gör resten av föremålen.)

3. Tillsätt 1/4 kopp Imagine® -buljong till en kastrull, ta den till en sjuda och lägg sedan till purjolökarna.

4. Koka purjolökarna tills de börjar mjukna. Tillsätt svampen, farro, rosmarin och återstående tre koppar Imagine® -buljong. Koka upp den och reducera sedan värmen till medium-låg och sjuda.

5. Placera ett lock över pannan, håll den ajar och koka i 30 minuter, eller tills Farro är mjukt.

6. Rör om var 5-10 minut och tillsätt mer buljong eller vatten om vätskan förångas för snabbt. Krydda med salt och peppar och lägg till mer efter smak om det behövs.

7. När de kokta söta potatisarna är ur ugnen och sval nog att hantera, klipp dem i hälften. Skopa ut mitten av varje sötpotatis och lägg den åt sidan. Vissa kommer att vara för sötpotatisen aioli, resten kan du spara. (Det kommer att vara friskt i kylen i ungefär sju dagar.)

8. Gör sötpotatis Aioli: Tillsätt 3/4 kopp sötpotatis, vegansk mayo, vitlök, äppelcidervinäger, citronsaft, salt och 1 matsked vatten. Blanda tills krämig. (Om du föredrar en tunnare sås, tillsätt en extra matsked vatten.)

9. Montera sötpotatisen: Fyll de skopade potatisarna med svampen och purjlöket och toppa med aioli. Servera med färsk citron på sidan; Lägg till malet rosmarin i garnering.

I samarbete med Imagine®

Foton: Jenné Claiborne