Varför är det dags att sluta använda termen mat öknar och vad man ska använda istället

Du kanske också har hört talas om termen "mat träsk."Dess betydelse är likadana genom att det finns tillgång till några Mat, men det kan vara mycket lägre i näringskvaliteten jämfört med vad du hittar i en stormarknad. "Mat träsk talar till stadsdelar med mer närbutiker eller bodegaer än livsmedelsbutiker med full service," säger Harbstreet.

Harbstreet's Point leder mig till den demografiska faktorn: områden som kallas matöknar och matvampar är överväldigande ockuperade av minoritetsgrupper, särskilt afroamerikaner, med låg socioekonomisk status. I hushåll med lite pengar och enkel tillgång till mat som vanligtvis är snabbmat eller vilken energitäta snacks som finns på närmaste bensinstation, är det lika överraskande att den näringsstatus för denna befolkning är dålig.

Förhoppningsvis, det också kommer som en liten överraskning att att säga dessa individer att "försöka hårdare" eller "prioritera deras hälsa" gör lite för att avhjälpa frågan. "Om någon arbetar två eller flera jobb kan vi inte bara säga dem att resa för att få mat," säger Shana Minei Spence, MS, RDN, CDN, en anti-diet och viktinlyst dietist som arbetar inom folkhälsan. ”Om någon redan kämpar för att lägga mat på bordet kommer det faktum att resekostnader pengar kommer att vara topp-of-mind.”

Varför "mat apartheid" är den mer exakta termen

Dessa orealistiska "Just Work Harder" -stilförslag låter troligtvis bekant för många minoritetssamhällen, som upprepade gånger får höra att dra upp sina bootstraps om de vill ha jämställdhet-inte bara i färsk mat och vattenåtkomst, men också i bostäder, social bild och inkomst. Detta är en annan form av förtryck gentemot dessa marginaliserade grupper, och det är därför "mat apartheids", snarare än "matöknar", är en fras med mer av en ring av rättvisa till det.

Till skillnad från de faktiska öknarna i Nevada eller träskarna i Florida, kallar fenomenen vi kallar "matöknar" och "mat träsk" inte naturligt.

Efter det stora depressionen antogs den nya affären av president Franklin D.Roosevelt till ”Återställ välstånd mot amerikaner.”Tja, de amerikanerna tycktes inte inkludera svarta amerikaner. Det beror på att den nya affären gjorde bostäder mer överkomliga än någonsin, men nästan alla bostäder byggdes i de exklusiva vita förorterna. Dessutom blev hemlån särskilt svåra att få för svarta amerikaner jämfört med vita amerikaner. Således var praxis att reducera-återanvändning för att säkerställa inteckningar i och runt svarta stadsdelar i full effekt. Redlining kallades så eftersom faktiska röda linjer skulle dras på kartor för att markera afroamerikanska stadsdelar som ”farliga.”

Som ett resultat förvisades de flesta minoritetsgrupper till de mest oattraktiva delarna av staden och i fattiga bostäder, vilket gjorde det tilltalande för stora stormarknadskedjor att bygga sina platser i dessa områden.Anledningen till att fattiga stadsdelar är rika på sprit- och hörnbutiker är oklart, med många aktivister som tror att de planterades där för att medvetet förgifta specifika etniska populationer med alkohol, bearbetade snacks och mat med låg kvalitet. Det är emellertid troligt att de diskriminerande praxis för hur stadsdelar har historiskt strukturerat är skylden. Faktum är att förekomsten av spritbutiker i minoritets- och låginkomstdelar kan inte förklaras av utbud och efterfrågan, eftersom afroamerikaner och Latinx-samhällen rapporterar lägre dricksgrader än vita. Studier har funnit att dessa butiker tenderar att vara belägna i områden med låga detaljhandelshyror som också råkar vara områden bebodda av fattigare, minoritetsinvånare. Dessa olika landvärden kan lätt förklaras av de ovannämnda praxis för att förlänga.

Det är galet att denna information inte är mer allmänt undervisad eller känd, och denna brist på medvetenhet bränslar de fast övertygelserna från vissa vita amerikaner att minoriteter som har skithus och till och med skurkiga dieter är så. ”Det är underförstått att onus är på samhället snarare än de system som införs. Människor antar mycket felaktigt att människor i områden med lägre inkomst är mestadels samhällen med färg-och övermättnad av snabbmatrestauranger och vill ha mer närbutiker. Detta är helt enkelt inte sant, säger Spence.

Den institutionaliserade rasismen som födde mat apartheids har producerat en hälsokris bland dessa samhällen. Som Jesse Lunsford, RDN, doktorand, biträdande professor vid institutionen för näring vid Metropolitan State University of Denver säger: ”Vårt livsmedelssystem är direkt bundet till vinster, vilket nödvändigtvis kräver att företag hanterar kostnader medan de höjer priserna. Ingenstans i den ekvationen är lämpligheten för människors hälsa som övervägs.”Hälsosam matliknande färska råvaror och mejeri, magert kött och fullkorn-är ofta för dyra för låginkomstpopulationer. Även om de lyckas resa ut ur maten apartheid för sina livsmedel är rördrömmen att ha en "hälsosam kost" fortfarande utom räckhåll. Det högklassiga, mainstream-sättet att äta för hälsa främjas som rik på livsmedel som skaldjur, quinoa, exklusivt ekologiska produkter, naturligt sötade drycker och gräsmatat kött.

För minoritetsbefolkningar som inte har råd att äta på detta sätt varje dag (och vars kulturella livsmedel inte ingår i västerländska samtal om "hälsosamt ätande"), avlar det hopplöshet för att alltid uppnå en hälsosam kost. Således är det enklaste alternativet att äta vad som är närmast och billigast. "Det finns inget med att vara svart som gör någon mer benägna att utveckla typ 2 -diabetes än en vit person, men ändå är priserna högre i svarta amerikaner än vita amerikaner," Dr. Lunsford säger. "Ras är egentligen inte en riskfaktor, utan en korrelation till systemiska resultat.”Svarta samhällen har en oproportionerligt högre chans att utveckla näringsrelaterade kroniska sjukdomar, och med tanke på deras regeringsmandade livsmedelssituation är det inte svårt att se varför.

Allt detta ger oss tillbaka till varför "Food Apartheid" är en mer exakt beskrivning av dessa samhällen än "matöken."Enligt ordboksdefinition är en apartheid" en tidigare politik för segregering och politisk, social och ekonomisk diskriminering av den icke-vita majoriteten i Republiken Sydafrika."Men apartheids är inte bara politik som är förknippade med Sydafrika. Ordet "apartheid" är mer giltigt eftersom det omfattar Allt Av de faktorer som producerade så kallade matöknar: segregering, omlindning, fastighetsdiskriminering och ekonomisk avskrivning av svart grannskapslandsvärde. Och inträffade något av ovanstående naturligt, som en öken gör det? Absolut inte.

Tar steg mot en mer rättvis framtid

Så vad kan vi göra för att gå vidare mot universell matsuveränitet? Tja, den ovannämnda förändringen i språk kring "matöknar" är ett enkelt första steg. "Jag tror att ord är viktiga i folkhälsan, och kanske är" apartheid "svårare att ignorera än" öken "eller" träsk ". Lunsford säger. Det är exakt vad målet är: att göra det här problemet till något du inte kan ignorera.

Precis som mat öknar inte bara dök upp som ett naturfenomen, gjorde de marginaliserade samhällena som bor i dem inte där-institutionaliserade rasism. Därför är det ansvaret för dessa institutioner, inte de grupper som förtrycks av dem, att förbättra situationen. "Jag kan inte stressa tillräckligt för att människor måste uppmärksamma vad som händer i deras samhällen med lokala tjänstemän och projekt," säger Spence. "Vi uppmärksammar för det mesta av våra federala val, men det är de lokala tjänstemännen som säger om områden och verkligen kan göra en förändring."

Alla amerikaner måste öka vår medvetenhet om att dessa matpartheider väldigt mycket finns och har funnits här i våra egna samhällen. Men om du är isolerad från effekterna av en apartheid är det lätt för dem att gå obemärkt och följaktligen oförändrad.

Påverkan som fattigdom och ras har på hälsan är anledningen till att jag blev dietist. Jag såg så många medlemmar av min afroamerikanska familj som försämrats från typ 2 -diabetes och hjärtsjukdomar på grund av brist på näringsutbildning och andra resurser för att stödja en hälsosam livsstil. Det är gränsöverskridande att veta att dessa svårigheter har varit ett mestadels restresultat av policyer skapade av själva kropparna som ska skydda våra friheter och våra liv.

Att ringa mat öknar mat apartheids som går framåt kan rulla vissa ögon och få andra att borsta till en början. Det är verkligen obekvämt, men vi gjorde aldrig en förändring i detta land genom att bosätta sig till självbelåtenhet. Obehag, trots att den är en oundviklig källa till social diskurs för någon form av förändring av mänskliga rättigheter, är avgörande för de befolkningar det påverkar. Så låt oss börja med att bli bekväm med termen "mat apartheid", så vi kan inse förhoppningarna om att eliminera det.