Denna smakliga ACV-squash sallad är fall i en skål och så lätt att göra

1. Skölj det vilda riset. Ta med vattnet eller koka i en medium kastrull, tillsätt en stor nypa eller två salt och riset.

2. Koka tillbaka, minska värmen, täck med locket och sjuda 45-50 minuter. Ta bort från värmen och låt stå täckt i 10 minuter eller tills vattnet har absorberats. Om det finns något vatten, töm du genom en sil och återgå till potten.

3. Under tiden förvärm ugnen till 425 ° F. Linje en bakplåt med folie. Placera squashen på bakplåten och släng olivolja, apelsinjuice och några nypar salt. Stek i 20-30 minuter under omrörning var tionde minut så att squashen brunt jämnt. Squashen ska vara öm hela vägen igenom.

4. Viska i en liten skål eller mätkopp, visp ihop citronsaft, apelsinjuice, vitlök, senap och salt. Vispa in olivoljan och krydda efter smak med salt.

5. Kombinera det vilda riset, squash, örter och selleri i en stor skål. Kasta med förbandet. Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera ensam eller på toppen av greenerna.

Växtbaserad kock- och hälsotränare Lily Kunin är grundaren av Clean Food Dirty City och författaren till kokboken God ren mat. Med sitt varumärke mindre-är-mer tillvägagångssätt handlar Kunin om att göra oemotståndligt rena, hälsosamma matanvändande mejerifria och glutenfria ingredienser.

Vad ska Lily skriva om nästa? Skicka dina frågor och förslag [email protected].