Detta dolda café serverar en regnbåge av lattes-från betor till blå alger

Medan Golden Milk börjar dyka upp på kaféer över hela New York City, skulle du vara hård för att hitta en plats som serverar aktivt kol eller blå alger-lattes-until igår när vegansk kafé den goda sorten öppnade sina dörrar.

Detta lilla, out-of-the-way-utrymme i Chinatown (tekniskt en del av angränsande restaurangkinesiska tuxedo) har ett av stadens bredaste val av god-för-du-lattes och te-och en hälsomedveten frukostmeny.

Gå nu-det är på väg att bli de Moments bloggare hotspot. Och även om många kaféer bara erbjuder mandel, kokosnöt och sojamjölk som mjölkalternativ, har den goda sorten också havremjölk till hands.

"Mandelmjölk har en distinkt, nötaktig smak, så smakprofilen för havremjölk är närmare laktosmjölk," säger Eddy Buckingham, en australisk expat (eftersom naturligtvis) och medägare till kinesisk smoking och den goda typen. "Det har också två gånger fettinnehållet som mandelmjölk-hälsosamma fetter-så det ångar mer på samma sätt som mjölkmjölk."

"Kärnan i idén var att få en australisk espressobar smält med en kinesisk te -meny."

Menyn var utformad med hans kinesfödda affärspartner Jeff Lam, och det är ett riktigt äktenskap av deras två kulturer. "Kärnan i idén var att få en australisk espressobar smält med en kinesisk te -meny," säger Buckingham. Teerna har ett starkt kinesiskt inflytande med smaker som ros (ångad med riktiga torkade rosor), grön jasmin och krysantemum.

Du kan komma för dryckerna, men du stannar kvar för maten. Det finns bakverk-alla vegan- och mejerifria-liknande blåbärsfall (med torkade blommor på toppen för tillagd oomph) och kakao rödbetakaka, samt ett urval av congee skålar, en risgröt populärt i Asien och Australien. "Conges träffar många anteckningar som folk letar efter i dag", säger Buckingham. "Det är lågt glykemiskt, bra för matsmältningen."

Här delar Buckingham receptet för den goda sortens frukostkongee exklusivt med brunn+god-bara om du inte kan ta dig till Chinatown.

Den goda sortens frukost congee

Av kocken Paul Donnelly

Ingredienser
För congee -basen:
1 kopp kokt kortkornris
2 koppar mandelmjölk

För den crunchy toppningen:
1 kopp solrosfrön, rostat
1 kopp pepitas, rostat
1 3/4 koppar rullade havre
1 1/4 koppar blancherade mandlar, rostade hackade upp i små bitar
1 kopp olivolja
Törna av lönnsirap
Saltstreck

För frukttoppningen:
8 jordgubbar
1 kopp socker
1 kanelpinne
1 vaniljböna

För congee -basen:
1. I en matprocessor, pulsris med en halv tesked vatten tills riset bara börjar samlas i en boll. De enskilda riskornen bör vara ungefär hälften av storleken från början.

2. Tillsätt det bearbetade ris och mandelmjölk på medelhög värme i en kortsidig kruka och rör hela tiden med en gummispatel i cirka fem minuter eller tills riset blir en grötstruktur.

För den crunchy toppningen:
1. När alla nötter och frön är rostade, kombineras med återstående ingredienser och baka vid 320 ° F i cirka 30 minuter, kontroll och rör om var åtta minut tills det ska vara gyllene. Oroa dig inte om det är lite mjukt när det är komplett-det kommer att knäppas upp när det svalnar.

För frukttoppningen:
1. Alla färska bär bör alltid tvättas för alla blåmärken eller fläckar. Skär jordgubbarna i hälften och lägg åt sidan.

2. Tillsätt socker, vatten, vanilj och kanel i en liten kruka. Koka upp.

3. Omedelbart efter kokning, tillsätt jordgubbar och stäng av kaminen. Efter cirka 20 minuter kommer jordgubbarna att vara mjuka och saftiga. Låt svalna och förvara i en lufttät behållare i sirapen. Lägg gärna till annan färsk frukt, som blåbär och gyllene kiwi.

Den goda sorten, 5 doyers St., New York, NY 10013, (646) 895-9301, thegoodsortnyc.com

Få ett bra träning, äta en god måltid. Perfekt! Och här är några fler superbuzzy kulinariska alternativ att hålla i rotation.