Detta glutenfria tunna mints -recept ger dessa tjejspeider en körning för sina pengar

"Förutom att det här receptet är riktigt lågt i socker, är det fullt av fiber och friska fetter, vilket hjälper till att mildra blodsockerspikar samt hjälpa dig att känna dig full och nöjd," säger Rigden.

Glutenfria tunna mynt

Ingredienser
1/2 kopp rullad havre
1/2 kopp strimlad osötad kokosnöt
1/2 kopp mandlar
4 Putted Medjool -datum
3 msk cashew smör
1 msk kakaopulver
6-8 droppar pepparmynta extrakt, uppdelat
Nypa havssalt
1 10 oz paket mörka chokladchips
2 tsk kokosnötsolja

1. Tillsätt havre, kokosnöt, mandlar, dadlar, cashewsmör, kakaopulver, tre till fem droppar av pepparmyntaxtraktet och nypa salt till en matprocessor. Blanda i tre till fem minuter, eller tills den bildar en formbar deg.
2. Använd en rullande stift för att rulla ut degen mellan två ark pergamentpapper. Använd en liten rund kakskärare, klipp ut kakor och placera dem på en bakplåt fodrad med pergamentpapper. Upprepa med återstående deg och rullas om vid behov tills all deg används.
3. Placera kakor i kylen eller frysen medan du förbereder chokladen.
4. Smälta choklad, kokosnötsolja och två till tre droppar av pepparmyntaxtraktet med en dubbel panna.
5. Rör med en spatel tills den är helt smält, ta sedan skålen från värmen för att svalna något.
6. Ta bort kakorna från kylen eller frysen och använd en gaffel för att doppa dem en efter en i choklad.
7. Upprepa med de återstående kakorna och placera dem tillbaka i kylen eller frysen för att ställa in. Förvara i en lufttät behållare i kylen eller frysen.

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen för mer hälsosamma receptidéer.