Denna ansträngningsfria rostningshack ger dig de mest perfekt gyllenbruna grönsakerna varje gång

Den tekniska termen för den vackra brunningen som händer i ugnen är Maillard -reaktionen, som beskriver den kemiska interaktionen mellan aminosyror (i.e. protein) och reducerar sockerarter som ger plats för en brunfärgad färg och den klassiska karamelliserade smaken. Maillard -reaktionen är det som är ansvarigt för de läckra krispiga kanterna på stekt ägg, den gyllene bruna färgen på våfflor, karamellsmaken som överväldigar chokladchipkakor och sear du njuter av på grillad lax.

Så hur länge behöver du låta din stekpanna umgås i ugnen innan du lägger på ingredienser? Ungefär tio minuter är idealiskt, vilket innebär att placera ditt ark i ugnen så snart du slår på värmen är ett fast (och enkelt) sätt att få det gjort. Det betyder också att du inte kommer att ta dig någon extra tid på din måltidsförberedelse.

Varför är förvärmning av din panna så effektiv?

"Om du lagar proteiner eller rostar grönsaker i en ugn och inte har en varm panna, börjar objektet du lagar mat från kall eller rumstemperatur," förklarar kocken Taylor Burlingame, verkställande kocken på DuPont Circle Hotel i Washington, D.C. "Du vill uppnå en fin Maillard -reaktion när du lagar mat så att din mat tillagas i mitten och snyggt brunt på utsidan," fortsätter han. ”Om du inte har hög värme från början, när mitten tillagas, kommer dina grönsaker att brännas på utsidan.”Omvänt (men lika problematiskt) kan du hamna med en snyggt rostat yttre av, säg, en morot, men en rå inre. Förvärmning hjälper dig i princip att uppnå jämn matlagning.

Att använda en varm panna för rostning blir ännu viktigare om du försöker skapa en seared finish. "Om din panna inte är tillräckligt het till att börja med kommer de naturliga juicerna för dina grönsaker eller proteiner att läcka ut," säger David Zamudio, verkställande kocken på Alma Cocina Latina i Baltimore. ”Detta kommer att få dina ingredienser att koka eller ånga snarare än brunt eller sear.”

Grönsaker som är i speciellt behov av en varm panna, säger Zamudio, inkluderar lök och potatis. ”Du vill hålla juice i grönsaker när de är i ugnen, annars blir de inte så krispiga eller smakfulla som du vill.”

Det kanske allra bästa med detta effektivt enkelt hack för perfekt rostade grönsaker är att det sparar tid. Få din panna upp till temperaturen innan Du använder det betyder faktiskt att du kan hålla den i ugnen under en kortare tidsperiod-hur effektiv är det?

Så nästa gång du gör dig redo att slå på din ugn, se till att du kastar din plåt inuti när den också värms upp. Detta kommer att säkerställa att både din apparat och Din matlagningsyta är upp till snus och redo att ge dig de vackert rostade grönsakerna som du trodde bara var möjliga för proffs.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för bra+, Vår online -community av wellness insiders och låser upp dina belöningar direkt.