Denna krämiga vegan pumpa mac-and-cheese är fylld med protein och tarmvänliga probiotika

För brödskrumpstoppningen
1/2 kopp panko brödsmulor
1 msk granulerad vitlökspulver
1/4 tsk havssalt
1/2 kopp finhackad grönkål eller persiljablad
2 msk näringsjäst (valfritt)

1. Förvärm ugnen till 375 ° F. Täck lätt en 9 x 13-tums panna med kokosnötsolja eller köksspray.

2. Kombinera pumpa, vitlök, timjan, kokosmjölk och miso i en stor kastrull. Krydda med salt. Koka på medelhög värme, upptäckt, omrörning ibland och se till att alla pumpa är nedsänkta. Sjuda tills pumpa är gaffel, cirka 30 minuter. Ta bort och kassera timjan kvistar. Placera försiktigt squashblandningen i en kraftfull mixer och puré tills den är jämn.

3. Under tiden, koka pasta i saltat vatten tills bara al dente. Tappa och skölj med svalt vatten. Sprid pasta i den beredda pannan och häll pumpa-kookonutmjölkspuréen över pastan. Vik försiktigt in näringsjästen och blanda väl för att kombinera, se till att alla nudlar är belagda. Täck skålen med aluminiumfolie och baka, cirka 30 minuter, tills de bubblar och kokas igenom.

4. Under tiden, i en liten skål, kombinerar alla toppingredienser.

5. Ta bort pasta från ugnen, avslöja och strö över brödsmulstoppning. Broil på höga, två till tre minuter, tills brödsmulans toppning är gyllenbrun.

Medan du förbereder dig för Thanksgiving, kolla in denna sötpotatis- och okra -maträtt och alla sätt att integrera avokado.