Hemligheten till en friskare hummerrulle (med recept!)

New Yorkers har blivit galen för hummerrullar under de senaste åren (decennier?). Men med härliga besök i Red Hook Hummer Pound (eller den hemliga Oceanside Shack) kommer övergenerösa portioner av bröd, mayo och smör.

Kocken Ashton Keefe har ett annat sätt.

Keefe var tidigare den personliga kocken för den berömda restaurangkritikern Gael Greene och sous -kocken på Haven's Kitchen. Nu är hon ägare till en kulinarisk livsstilstjänst som lär Urban Millennials hur man lagar mat på begränsade budgetar i små utrymmen. Med andra ord, hon vill att du ska hantera din sömlösa vana, stat.

Matlagning hemma gör automatiskt dina måltider bättre för dig. Kombinera det med sina enkla knep, och din hummerrulle kommer att vara superlätt och fräsch. "Det du försöker göra är att smaka på hummeren och inte fyllningen," förklarar hon. För att göra det ramper hon upp grönsaksinnehållet med rädisor och rödkål och använder zesty citronsaft istället för smör eller mayo. För att ta det hela vägen, linda in den i Bibb sallad istället för en rullning.

Fortfarande ljud skrämmande? Keefes undervisar i en Lobster Roll Basics -matlagningsklass den 12 augusti, och hon svär att det är tillräckligt enkelt för en köks noice. "Det är väldigt, väldigt enkelt och tillgängligt," lovar hon. "Förutom själva hummeren är det en riktigt enkel maträtt, och du kan få skaldjurskillen i butiken för att laga den åt dig eller så kan du till och med bara köpa den ångade hummeren där."

Här är Keefes recept för en lätt och hälsosam hummerrulle du vill göra mer än en gång. -Lisa Elaine höll

Lättare hummerrulle
Recept av Ashton Keefe

Tjänar 4

1-1.5 kg hummer
1 selleri stjälk, finhackad med 1 matsked selleriblad reserverade för garnering
1 kopp fint skivade rädisor
1 msk finhackad persilja
1 vitlöksklyftan, riven på en mikroplan
1 tum ingefära, skalad och riven på en mikroplan
1 kopp strimlad rödkål
1 msk olivolja
Juice och Zest av 1 citron
1 tsk fint havssalt
Streck av varm sås (valfritt)
4 korvbullar, rostade
Smör sallad (valfritt)

Placera en kruka med vatten på kaminen och koka upp. Salt som du skulle göra när du lagar pasta och tillsätt hummer. Koka tills hummerna är ljusröda. Tumregeln är 1 pund = 5-7 minuter, 1 1/4 lb = 8-10 minuter, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minuter.

Ta bort och ta bort kött, skär i stora bitar.

Kombinera hummer, selleri, rädisor, persilja i en medelstora skål. Saker i rullar eller smörsallad.