Det lilla betbordet har en hemlighet att det är riktigt hälsosamt
Kocken Franklin Becker's The Little Beet -bordet, som öppnades på Park Avenue och 25th Street den 5 november, är en hälsosam Eater Wonderland.
Hela menyn är glutenfri, de flesta ingredienser är ekologiska och lokalt, kött är gräsmatade, supermat finns överallt, och det finns läckra veganalternativ som en quinoa "risotto."
Och ändå hittar du inte ett av dessa buzzwords på menyn. "Jag tror att det finns många människor där ute som har en motvilja mot allt som är annorlunda, och de kommer att bedöma en plats på ett negativt sätt innan de ens får chansen att prova det," förklarar Becker. "Varför få de som har en fråga att känna sig mer på sin plats?"
Istället presenterar han restaurangen, som är fullservicversionen av hans snabba mystiska favorit, The Little Beet, som en kvalitetsmatsupplevelse som bara inträffar att vara hälsosam.
Bläddra i menyn
Naturligtvis är en sak som omedelbart är uppenbar det säsongsbetonade marknadsfokus, med grönsaker som dominerar nästan varje avsnitt av menyn. "Vi ser till att vi koncentrerar oss på friska elementbalansering av en maträtt med protein, friska fetter, kolhydrater-och det är väldigt, väldigt grönsaksinriktat," säger han.
Det inkluderar en över-the-top crudite, som han förklarar som "som alla grönsaker på Union Square Greenmarket", och små plattor som perfekt rostad squash med hasselnötter, honung och pecorino. (Dessa kommer att förändras regelbundet.)
Han fokuserar också på att laga mat med hälsosamma fetter, överraskande med tanke på att hans nyligen släppta kokbok kallas Bra fett matlagning, och har en förmåga att få veggiefokuserade livsmedel att känna sig hjärtliga. Som med den ovannämnda quinoa "risotto", gjord med örter, en blandning av säsongsgrönsaker och två pures-cauliflower-leek-garliska och svamp-som gör det superkrämigt. Och barmenyn kommer med välbalanserade cocktails gjorda med sprit som Prairie Organic Vodka, Biodynamic Wines och Gluten-Free Beers.
Atmosfären
Och med delar av "bondgårdinspirerad" (men ändå modern) dekor, känns det lilla betbordet som en elegant destination. Färgglada graffitiinspirerade målningar hänger på exponerade tegel- och vitkalkade väggar, som ramar in en vacker bar möblerad i oavslutade ek, gemensamma (och individuella) träbord och ompurposerade ljusarmaturer.
När vi stannade in för middag på en kall natt kändes det varmt och intimt (med perfekt service att matcha), som den perfekta platsen för datumkväll eller en vintermåltid efter arbetet med en vän. Och hej, du behöver inte ens berätta för din matpartner att de grillade rödbetorna är super färska och näringsrika, eller att den dekadenta chokladchipkakan de slutade måltiden med glutenfri cup4cup mjöl. Såvida naturligtvis inte är i det. -Lisa Elaine höll
Det lilla betbordet, 333 Park Avenue söderut, mellan 24: e och 25: e st., Flatiron District, www.thelittlebeettable.com
