Den färska maten vs bearbetade matdebatten spelar ingen roll under social distans

Tja, fam, jag har några goda nyheter: du kan officiellt ta "inte äta tillräckligt med färsk mat" från din bekymmerslista just nu. För i dessa svåra tider (och ärligt talat, alltid) finns det ingen god anledning att vara rädd för häftklamrarna i ditt kylskåp och skafferi.

Första saker först: frysta produkter är lika friska som färska produkter

Visst, du äter väldigt mycket frysta ärtor, spenat och grönkål just nu. Men det är inte en dålig sak för näring. Faktum är att frysta grönsaker och frukt innehåller lika många-om inte mer näringsämnen som deras färska motsvarigheter. Det beror på att produkter är flash-fryst strax efter att den har skördats, låsning i näringsvärde vid toppmognad. Färska råvaror plockas, förpackas och levereras och skickas sedan på en hylla i livsmedelsbutiken och hemma innan du kommer att äta den. Hela tiden kan ett antal näringsämnen minska. "[Fresh Produce] är fortfarande värt att äta, men du gör inte dig själv en stor bisservice om du förlitar dig på frusen en stund," säger Cording.

Även om annan forskning konstaterar att nivåerna av betakaroten (veggieversionen av vitamin A) i vissa frysta livsmedel är betydligt lägre än i färska motsvarigheter, är Torey Armul, RD, en talesman för näringskolan och dietetik, inte. ”Så länge du äter vitamin A-rika livsmedel [som] frukter, grönsaker, mejeri och fisk, skulle jag inte oroa mig. Vitamin A -brist är sällsynt så länge din diet är måttligt varierad, säger hon. (Korn, kött och mejeri behåller alla det mesta av sitt näringsvärde i frysen, tillägger Armul.)

Behöver mer bevis på att fryst mat är a-okej? En toppdietist sätter rekordet rakt:

Konserver är vanligtvis ganska frisk för dig, särskilt på en budget

Som frysta produkter plockas konserverade frukter och grönsaker vid toppmogenhet. Men eftersom de är uppvärmda innan de förpackas för att förhindra förstörelse kan de ha en annan struktur och är vanligtvis lägre i vattenlösliga vitaminer som B och C. "De är fortfarande ett utmärkt val, särskilt om de inte är konserverade i sirap eller juice," säger Armul.

Några av Cordings favoritkonserveringar inkluderar:

• Tomater: ett super mångsidigt sätt att lägga till smak till många recept
• Bönor: En bra källa till fiber och B-vitaminer
• Tonfisk, lax eller sardiner: En bra källa till hjärt-frisk omega-3-fettsyror och protein
• Ostron: en bra källa till immunförstärkande zink
• Pumpa: det ultimata smörstand in om du är på en stressbakande binge

Vissa människor oroar sig för att spårmängder av den kemiska BPA kan läcka från burkar till mat. De flesta experter säger dock att att regelbundet äta lite konserver kan vara en del av en hälsosam kost, särskilt om det hjälper till att säkerställa att du äter mer frukt, grönsaker och bönor. Kontrollera etiketten; Många burkar i dag är BPA-fria. Om du är superkemikalie-Adverse, välj Tetra Paks eller Cartons, som inte använder BPA alls i deras tillverkning.

Hyllstabila, bearbetade livsmedel kan vara mindre näringsrika än andra-men låt oss inte demonisera hela kategorin

Riktigt samtal: Förpackad, bearbetad mat har en dålig rap i wellnessvärlden. Och något av det är motiverat. Hylla-stabila livsmedelsfrysta, konserverade och förpackade ofta innehåller mer natrium som konserveringsmedel. Dessa livsmedel kan också innehålla tillsatt socker, salt och andra fyllmedel.

Men trots slaget om färsk mat kontra bearbetad mat, finns det ingen anledning att en person ska gå ut ur sitt sätt att undvika alla konserverade och förpackade varor. Kom ihåg att termen "bearbetad mat" gäller alla livsmedel som har förändrats från sitt ursprungliga tillstånd. Så pasta bearbetas tekniskt, som konserverade bönor, och förskalade nötter-men vi bör inte behandla dessa hälsosamma livsmedel som densamma för din hälsa som en ultralatbehandlad snabbmatmåltid. Vi ska inte heller demonisera livsmedel som gör det lättare för människor att äta, fullt stopp. Särskilt när de ofta är, som illustreras ovan, lika friska som att äta färskt.

Kontrollera istället etiketten på konserverade, frysta och andra förpackade varor du väljer och prioriterar produkter som har lite eller inget tillsatt socker och natrium när det är möjligt. Om du inte hittar en sort utan salt, skölj maten väl under vatten, lägg av saltskakaren. Om du slutligen går överbord på natrium en dag, försök att skära ner nästa. "Det här är inte dags att bli super nitpicky med dig själv," säger Cording.

Här är några andra smarta tips för att välja den hälsosammaste möjliga bearbetade maten:

Om du kan få färsk mat just nu, det är fantastiskt men känns inte dåligt om du inte kan

Det finns naturligtvis ingenting som att äta en sallad full av färska vårgrönsaker eller rör om lite hackad basilika eller persilja i din pasta. Färsk mat är fantastisk. Men det är inte slutet, allt för näring. För detta ändamål, oroa dig inte för att prioritera någon färsk mat framför andra. "Ät de färska produkterna du gillar, för det säkerställer att du äter mer av det," säger Armul, och det betyder att du äter mer frukt och grönsaker-alltid en bra sak. Du kanske vill välja produkter just nu som tenderar att hålla längre: tänk kål, morötter, rödbetor, rädisor, grönkål, potatis och vinter squash.

I slutändan säger Armul att du fortfarande kan få alla näringsämnen du behöver även när du inte äter färsk mat. ”Under tillfälliga perioder när maten är knapp, oroa dig inte för att inte få tillräckligt med färska produkter. Det finns ingen långvarig skada [på din hälsa], säger hon. Det är viktigare att se till att du äter en mängd olika livsmedel som innehåller mycket fiber-, protein- och hjärt-hälsosamma fetter-tänkande frukter, grönsaker, magert kött, fisk, nötter, frön och baljväxter. Om vissa eller mest av det kommer från en burk eller ett paket, är det okej.

Framför allt, var vänlig mot dig själv. "Det är viktigt att vara flexibel och tålamod med oss ​​själva och fokusera på de saker vi kan göra för att vårda vår hälsa och välbefinnande," säger Cording.

Nu när vi har så rensat upp, här är några fantastiska måltider du kan göra med 11 skafferklamrar. Och dessa hälsosamma mellanmål är de perfekta energigivande bitarna för vårdarbetarna i ditt liv.