De bästa glutenfria livsmedel på butikshyllorna just nu, enligt en RD
Att äta glutenfritt kan vara ett livsstilsval för många, men för minst 3 miljoner amerikaner med celiaki är det en nödvändighet att hitta de bästa glutenfria matarna att äta. Det beror på att när en person med celiaki (som är en autoimmun störning) förbrukar någon mängd gluten-proteinet som finns i vete, korn och råg-immunsystemet kommer att attackera och skada tunntarmen. Detta förändrar och hämmar absorptionen av många väsentliga näringsämnen i kroppen. Om det lämnas odiagnostiserat eller dåligt hanterat kan celiaki leda till utveckling av andra autoimmuna störningar, hälsotillstånd och komplikationer.
Experter i den här artikeln
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinisk dietist och grundare av Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, registrerad dietist och kvinnors hälsoexpert
Dessutom uppskattas det att cirka 18 miljoner individer i u.S. kan ha icke-celiac glutenintolerans, som är en term som används för att beskriva individer som inte testar positivt för celiaki, men har liknande symtom som de som gör och också finner symptomlindring genom att utelämna gluten från sina dieter.
Just nu finns det ingen validerad klinisk utvärdering för att bevisa glutenintolerans; Det diagnostiseras främst genom processen för eliminering och anekdotiska rapporter. Men innan du klipper ut gluten ur din diet och börjar shoppa efter glutenfria livsmedel, finns det några saker du bör veta om proteinet först. Framför, jag, en registrerad dietist och kulinarisk näringsläkare, leder dig genom den med extra input från NYC-baserade dietisten Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC.
Generellt sett vilka livsmedel som är glutenfria?
Med tanke på gluten finns i ett protein som finns i vete, korn, råg och triticee, säger Maeng att glutenfria livsmedel är de som inte inkluderar dessa ingredienser. En gång i tiden innebar det att du säkert kunde anta att bröd, pasta och andra tunga kolhydratmat var utanför bordet för dem med celiaki, liksom de som omfattar en glutenfri diet. Men nuförtiden finns så många glutenfria alternativ att många känner behovet av att dubbelkontrollera etiketter, med tanke på glutenfria versioner av bröd, pasta, pizzaskorpa och andra livsmedel som en gång av gränser ständigt debuterar.
Ändå, om du inte vill ta några chanser-eller om du inte vill bli besvärad med att behöva läsa Labels-Maeng säger att en enkel lösning är att falla tillbaka på de mest beprövade och riktiga glutenfria livsmedel, inklusive frukt, grönsaker, fisk, kött, ägg, mejeri, bönor, nötter, frön och oljor.
Varför är gluten viktigt i maten?
Gluten spelar en nyckelfunktion i mat genom att hjälpa till att upprätthålla sin form och ge struktur. Det bästa sättet att förstå vad gluten gör är genom att tänka på tuggen som finns i en bagel eller pizzaskorpa, eller elasticiteten du kan se när du snurrar pasta nudlar. Utan gluten skulle många bröd, pasta och bakverk sakna denna integrerade aspekt av struktur och munkänsla, vilket lägger så mycket till ätupplevelsen.
Men tack vare ökad efterfrågan på glutenfria produkter, innovativa producenter och ökad tillgång till glutenfria korn finns det ett antal högkvalitativa produkter på marknaden som är läckra oavsett om du måste gå glutenfri eller inte.
Nedan hittar du en lista över några av de bästa glutenfria livsmedel som smakar bra, utan något offer, som jag har satt ihop med några input från mina kollegor och klienter.
Lär dig mer om gluten genom att titta på videon nedan:
De bästa glutenfria livsmedel, enligt en registrerad dietist
Forager Project lanserades ursprungligen som ett varumärke som inte är mjölk, men det kom nyligen ut med ett organiskt, glutenfritt spannmål som vi inte kan få tillräckligt med. Denna O-formade spannmål är tillverkad av kassavrot- och marinbönor som ger tarms-friska fiber som är helt kornfri. Den finns i fyra smaker: lätt sötad, kanel, jordgubbe och choklad. Förutom sin stora smak är den exceptionellt crunchy, certifierad organisk, vegan/mejerifri, sojafri, glutenfri och kosher. Men det bästa är att till skillnad från de flesta andra sötade spannmål har Forager Project minimalt tillsatt socker. I själva verket innehåller varje kopp endast två till fyra gram totalt, plus en enda portion har fyra gram fiber och fyra gram protein (främst från ärtor).
Shoppa nu
Mary's Gone Crackers är inte nytt i detaljhandelshyllorna, men företaget kom nyligen ut med några innovativa, nya smaker. Alla är fantastiska, men sorten med tång och svart sesam är en favorit! Företaget tillverkar tre huvudtyper av kex: original, superfrö och riktigt tunt, och alla är certifierade glutenfria, nötfria, icke-GMO-verifierade, veganer och organiska.
Shoppa nu
Siete Foods grundades av en mexikansk-amerikansk familj i Texas inspirerade av hälsoskäl för att göra spannmålsfria versioner av de traditionella mjöl- och majstortillorna som de ofta åtnjöt. Alla produkter är gluten, mejeri och sojafria, veganer och icke-GMO, så att de inte innehåller de konserveringsmedel som finns i många andra liknande produkter. För en nötig och smörig smak, välj mandelflödet tortillas, medan kassava-flödet tortillor kommer att vara det bästa valet för en traditionell tortillaswap. Pro Tip: Kolla in deras kassava-baserade tortillor i burrito-storlek, speciellt gjort större för alla dessa smaskiga fyllningar.
Shoppa nu
I mer än 35 år har Schär varit en av ledarna när det gäller forskning och utveckling av högkvalitativa, glutenfria livsmedelsprodukter och bakverk-företaget är uppkallad efter en läkare, Dr. Anton Schär, som började experimentera och producera glutenfria produkter för sina patienter (främst barn) med matsmältningsproblem i början av 1920 -talet. I själva verket innehåller det ett forskningscenter i Trieste, Italien som är dedikerade till att testa nya ingredienser och kombinationer som upprätthåller hög näringsintegritet och smak. (Det har också en etablerad internationell vetenskaplig kommitté för att ytterligare bygga vidare på sin expertis.)
Fram till idag sticker deras produkter ut som några av de bästa, men bröden nämns konsekvent tid över tid som en favorit bland brödälskare som följer glutenfria dieter. Välj mellan skivad bröd, bagels och rullar med massor av alternativ inom varje kategori-Ciabatta-rullarna är ett måste-försök! Och det rustika limpa är också ett stort surdejalternativ som är gjord med forntida korn. Dessutom är Schär skivade bröd högre i fiber än de flesta andra glutenfria bröd och kommer i en mängd olika alternativ inklusive deli-stil, multigrain och vit.
Shoppa nuYolélé är ett företag som krediteras för att introducera den amerikanska marknaden för West African Super Grain Fonio, en mycket liten, glutenfri medlem av hirsfamiljen med ett lågt glykemiskt index. Som en del av sin produktlinje gör företaget verkligen oemotståndliga chips tillverkade av en bas av Fonio och Cassava, och smaksatt med djärva, livliga, västafrikanska smaker inklusive den antiinflammatoriska supergröna Moringa och Tangy Baobababab. Alla chips är veganer, kosher, certifierade glutenfria, icke-GMO, tomrum av potatis och jordnötter, och innehåller noll transfett (och mycket lågt mättat fett). Förutom att de är bra för att snacks rakt ut ur väskan, är de också läckra till en wrap eller smörgås för lite crunch, parad med ditt favoritdopp eller används som bas för en twist på traditionella nachos.
Shoppa nuVanliga missuppfattningar om glutenfria produkter
Något som är viktigt att komma ihåg är att gluten inte bara är i mat-det är också i kosttillskott. "Tyvärr används vete och glutenvete vanligtvis på många olika sätt som bindande medel (i tillskott), förtjockningsmedel och till och med smakämnen, så det är viktigt att läsa etiketterna noggrant för att säkerställa att en produkt är glutenfri," säger Maeng. ”Korskontaminering är också mycket vanligt när glutenfria produkter tillverkas i en anläggning som producerar glutenprodukter.”
Dessutom är en annan vanlig missuppfattning om glutenfria livsmedelsprodukter-även de bästa glutenfria matarna-är att de är inneboende friska. "Om du kan tolerera gluten finns det ingen anledning att söka glutenfria livsmedelsprodukter," säger Maeng. ”Många glutenfria produkter är starkt bearbetade med många olika fyllmedelsingredienser för att bli vad de inte är.”
