Att stressa om anti-näringsämnen kan sabotera din hälsosamma kost

"De gynnsamma näringsämnena i växtbaserade livsmedel överväger långt de negativa effekterna," säger Brittany Michels, RD, en dietist för vitamin shoppe. Ja, rosenkål innehåller glukosinolat, som förhindrar absorption av jod, enligt Beckerman. Men men!) de råkar vara rika på fiber, folat och vitamin K. Som med varje mat du äter måste för- och nackdelarna vägas tillsammans. Med det sagt finns det vissa människor som bör vara försiktiga med anti-näringsämnen.

"Om du riskerar en mineralbrist eller njursten, är dessa anti-näringsämnen" dåliga "för dig", säger Beckerman. Specifikt bör dessa människor dike livsmedel som innehåller oxalatliknande rödbetor och kli-flingor-"binds till kalcium eller järn och kan bilda kristaller som överförs till urin, vilket skapar njursten", förklarar hon. Om du är anemisk eller risk för osteoporos, bör du också undvika anti-näringsämnen så bra du kan eller vidta vissa försiktighetsåtgärder i matberedningen. Beckerman säger att blötläggning av baljväxter innan de äter dem, jäsar eller kokar grönsaker och kombinerar anti-näringsämnen med sådana som inte är alla motåtgärder du kan ta för att begränsa kraften i dessa föreningar.

Om du föredrar att äta din broccoli rå, vet att dess näringsmässiga fördelar överväger närvaron av glukosinolat (som finns i de korsfruktiga grönsakerna). Människor kan hata på anti-näringsämnen, men dietister kommer att säga att du ska ge dem en plats på din tallrik.

Dessa sex livsmedel är bör styra din diet. Och om du letar efter mellanmålsidéer, här är vad dietister når när hungern slår.