Möt Kitchari Ayurvedas super-lugnande kycklingsoppa motsvarande

Låt inte surret runt skålen lura dig: det finns mycket mer till konceptet än bara en kortlivad trend. Fråga bara Basu Ratnam, ägare av New York Citys indianinspirerade snabba casual restaurang Inday, som växte upp och njuter av sina måltider från en. "Alla fetisjerar skålen nu, men det var en måltid för oss: vi hade en skål med lite kolhydrater, mycket grönsaker, lite protein, växtbaserad eller vad som helst," säger han. "Det är bara för mig, den typen av grund för hur vi ska äta-och det är där vi försöker närma oss allt från [på inday].”

Hittills, så bra: Sedan öppnandet förra hösten har inday snabbt blivit en flatiron-favorit tack vare sin nästan alltför-gorgeous-to-dig-in-in-ayurvedic-inspirerade skålar (det finns till och med en blomkål "inte ris" -bas) som sträcker sig från basen från $ 8 till $ 12.50 En pop. Och det har funnits nya tillägg till menyn, som deras dosa-våfflor (ja, det är en sak nu-och det krispiga glutenfria mellanmålet toppat med allt från citronyoghurt till rökt lax från Russ & Daughters är läcker) och dagliga höga te, Båda serveras med början på 3 s.m.

Men en av de mest spännande tilläggen till menyn är Inday's Karma Cup, med en risottliknande soppa som heter Kitchari. Den traditionella indiska maträtten, som består av quinoa, ris, linser och kryddor, var Ratnams motsvarighet till kycklingsoppa som barn. ”Om vi ​​hade en magvärk är det vad vi skulle äta. Anledningen till att Kitchari är så populär är att det anses vara en mycket lugnande maträtt och mycket lätt för din kropp att bryta ner, säger han.

"Kitchari är riktigt frisk, det är hyllstabil, det är allt torrvaror, och det är ekonomiskt ett mycket effektivt sätt att mata människor"

Hans version smakar inte bara som komfort i en skål, utan ger den också till andra: Karma Cup är en del av restaurangens välgörenhetsprogram med Bowery Mission. För varje såld kopp donerar inday en till det hemlösa skyddets soppkök. "Alla letar efter olika sätt att mata människor, och det kräver vanligtvis att grönsaker är bra, men det är också mycket dyrt, och att hålla och lagra produkter är lite svårt," säger Ratnam. "Kitchari är riktigt frisk, det är hyllstabilt, det är allt torrvaror och det är ekonomiskt ett mycket effektivt sätt att mata människor.”

Det har också blivit mycket, mycket populärt bland indays stamgäster. "Det händer bara så att Kitchari är på något sätt med Yogi -uppsättningen, men det var mer en slump än någonting," medger Ratnam. "Vi hoppas att det skapar mer medvetenhet eftersom det är något vi vill göra för alltid.”På $ 6 får du en näringsrik grab-and-go-måltid och den extra bonusen att mata någon annan. Med andra ord, det är bra karma runt omkring. -Kristy Mucci

Vill göra din egen kitchari? Ratnam delade receptet för Inday's Karma Cup med oss.

"Karma Cup" kitchari -recept

Ingredienser
2 1/2 koppar Long Grain Basmati
1 1/4 kopp röda linser
1/2 kopp vit quinoa
1 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
1/3 tsk asafeotida
1 1/2 tsk salt
12 koppar vatten
Ghee, chiliolja och mikrogreener för garnering

1. Blötlägg lins och ris i 30-45 minuter före tillagning.

2. Förvärm ugnen till 350 ° F.

3. Blanda blötade linser och ris med quinoa, gurkmeja, garam masala, salt och asafeotida tillsammans i en kruka eller holländsk ugn med vatten.

4. Täck potten eller holländsk ugn, lägg i den förvärmda ugnen i 35-40 minuter, rör om var 10-15 minut tills all vätska har absorberats.

5. Servera varmt med en dropp ghee (klarat smör), chililja och mikrogreer för garnering.

För lite mer ö -stil kanske du vill prova Poké. Och oavsett vad, känn dig fri att ta det Instagram -fotot först (enligt en ny studie kommer det att göra din hälsosamma mat att smaka ännu bättre).