Håll dina frukter och grönsaker fräschare längre med dessa 7 enkla tips

Om du inte är säker på var du ska börja, kolla in säsongens matguide för att hitta vad som finns i säsongen i ditt område. Och kom ihåg att köpsäsongsmat gäller utanför produktsektionen också. Till exempel finns det också säsongsbetonade typer av fisk eftersom vattentemperaturen varierar beroende på säsong och gyckning sker vid vissa tider på året. Chef's Resources har ett bra diagram som visar vilken typ av fisk som finns i säsongen för varje månad på året-och du behöver inte vara en professionell kock för att använda den.

Dag 9: Köp lokalt livsmedel när du kan

Att prioritera att köpa livsmedel som är under säsongen går hand i hand med dagens tips: Söker lokala livsmedel. Att köpa mat som kommer lokalt är ett bra sätt att göra dina ingrediensköp mer klimatvänligt. Eftersom de färska produkterna, fiskarna eller osten (till exempel) kommer från ditt lokala område, har de ett mindre koldioxidavtryck, och som en bonus stöder det också att köpa detta sätt lokala jordbrukare. Kolla in din lokala jordbrukarmarknad om du har turen att bo på en plats som har en. Många accepterar till och med EBT.

Även om det inte finns en bondemarknad nära dig, ägnar de flesta livsmedelsbutiker ett avsnitt i produktområdet till mat som är lokalt anställd. Vanligtvis är det rätt framför och belyser nya säsongsartiklar. Jag vet att Publix, Whole Foods, Sprouts och de flesta Kroger-butiker alla gör detta och många andra stormarknader gör också. Om du inte ser en kiosk som visar lokalt odlad mat, var inte rädd för att be en butiksanställd att hjälpa dig att hitta det du letar efter. De flesta hjälper gärna!

Senare i veckan visar jag dig hur du gör vegan slarvig Joe använder två grönsaker som är under säsong just nu, potatis och lök. Nedan är listan över alla ingredienser, så att du kan planera framåt:

• 1 liten lök, hackad
• 1 kryddnejlika vitlök, hackad
• 1 tsk ingefära, riven
• 1 kopp fryst blomkålris eller färsk blomkålblommor
• 2 Röd hudpotatis, skalade och hackade
• 1/2 grön paprika
• 1/2 morot, hackad
• 1/4 kopp frysta ärtor
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 1 tsk gurkmeja
• Kosher salt, efter smak
• 1/2 citron, juiced
• 1 tsk garam masala
• 1/4 kopp hackad koriander för garnering
• Citronkilar
• Bröd för servering

Dag 10: Använd tunna, fuktiga kökshanddukar för att få dina örter att hålla längre

Ett hinder som många hemkockar står inför som leder till matavfall? Inte använder örter innan de går dåligt. Jag släpper in dig på en liten kulinarisk hemlighet: det finns ett enkelt sätt att få några dagar mer liv ur din basilika, koriander, persilja och så vidare. Tvätta dina örter och linda in dem i en tunn, fuktig kökshandduk (du kan få dem till super billigt från dollarbutiken) eller pappershandduk. Placera dem sedan i en lagringsbehållare eller återanvändbar baggie. Den fuktiga handduken håller örterna hydratiserade så att de inte torkar ut så snabbt. Det fungerar för de gröna du bara återupplivade också.

Dag 11: Skärpa dina knivfärdigheter (eller lägga ut huggning till en matprocessor)

Många säger mig att det svåraste med att äta mer grönsaker är att hugga upp dem. Jag får det, skivning och tärande berg av grönsaker kan känna sig mödosamt-men det behöver inte. Att öva på dina knivfärdigheter är ett säkert sätt att spara massor av tid när du förbereder växtbaserade måltider, plus att du kommer att slösa bort färre av de värdefulla sötpotatisen eller rosenkålen om du vet rätt sätt att tärna dem.

Till att börja med, se till att din kniv är skarp. Hackning av grönsaker med ett tråkigt blad kommer inte bara att bromsa dig ner för att det kräver mer kraft, det är inte säkert att använda en. När din kniv har skärpts, se till att du håller den ordentligt. För att göra det, lägg din mitt-, ring- och rosa fingrar runt handtaget och greppa bladet med pekfingret och tummen. Sedan, för att hugga, håll objektet med ena handen och håll sedan spetsen på din kniv på brädet och med den andra rörelsen upp och ner. Slutligen, när du förbereder produkter, kvadrat den nedre delen av runda föremål, som äpplen och potatis. Detta hjälper till att förankra dem ordentligt till din skärbräda, vilket innebär att hugga jämnt stora bitar kommer att vara enklare och betydligt mindre avfall skapas på vägen.

Slutligen, för en lösning som kräver noll armbågsfett, kan du också lägga ut hela huggningsuppgiften till din matprocessor eller mandolinskivare.

Dag 12: Förbereds- och frysprodukter som ska användas senare

En anledning till att producera ofta dör i kylen utan att användas är att det kan känns som så mycket arbete för att förbereda det för din måltid. När klockan är 7 s.m. Efter en lång dag vill du bara få något på bordet ASAP och det betyder ofta att hoppa över extra matlagningssteg, som att hugga upp grönsaker för att integrera i din middag.

Vid denna tidpunkt i veckan bör du ha en ganska bra uppfattning om vilka produkter du har köpt att du kommer att kunna avsluta, och vilka producenter har potential att slösas bort. Så idag, ta de grönsaker som du inte kommer att använda den här veckan, hugga upp dem och sticka dem i frysen. På så sätt är de redo att kasta i en stekpanna, i en kruka, eller vara enkelt integrerade i vad du matar senare. Att ta dig tid varje vecka för att göra det här en sak kan minska avfallet och spara pengar så att du inte behöver köpa grönsaker bara för att se dem vissna framför dina ögon.

Dag 13: Ge dina gröna ett kallt bad

Du köpte din säsong, lokalt odlade gröna. Och bestämde sig för att avstå från att frysa dem så att du kunde äta dem färska den här veckan, och nu är du redo att använda dem. Sedan öppnar du kylen för att hitta dem något visnat-trots att de är färskplockade och fria från några tecken på förstörelse. Ge inte upp ännu, för det finns ett enkelt sätt att återuppliva dem: Ge dem bara ett kallt vattenbad. Lita på mig det fungerar! Gröna är cirka 90 procent vatten, så hydrering går långt för att leva dem. Fyll en stor skål med iskallt vatten och sänk dina gröna i den. Låt dem hänga där i ungefär en timme. Efter detta bör dina gröna återuppstå.

Dag 14: Gör vegan slarvig Joe's

Du har arbetat hårt den här veckan för att söka efter de mest hållbara säsongsprodukterna när du shoppar, plus att du har tacklat hur du förbereder och bevarar dina frukter och grönsaker på sätt som minskar onödigt avfall. Beröm! Därefter kommer du att behöva ett middagsrecept som hjälper till att använda din läckra mängd färska (och frysta) produkter, och mina sex-veggie vegan slarviga Joe's är bara det. Kom tillbaka den 16 januari, när jag delar hela ingredienslistan och instruktioner för hur man gör receptet.

Vill slå uppdatering på dina friska vanor i januari? Kolla in vårt hela 2022 Renew Year-program för expertledda planer för bättre sömn, näring, träning och självvårdsrutiner.