Hur man konfiterar sommarprodukter för att bevara tomater och vitlök i månader (läs långt in i hösten)

Även om Confit kan verka mycket lik hur du skulle steka en stor parti av pommes frites-Aka som kastar dem i ett stort fettkatt eller olja-är tricket faktiskt att reglera temperaturen nära. När du gör något konfitrecept vill du hålla temperaturen låg på cirka 200 grader Fahrenheit (eller potentiellt ännu lägre, beroende på receptet). Samtidigt förekommer fritiden vanligtvis vid mycket högre temperaturer, mellan 325 och 450 grader Fahrenheit, vilket ger ett mycket annorlunda resultat i termer av textur och smak.

Hur gör du tomat eller vitlökskonfit?

Ett av de mest populära sätten att tillämpa denna teknik är med anka confit. Frukt och grönsaker, som päron, lök och körsbär, kan emellertid också bevaras med denna metod. När det gäller sommarprodukter inkluderar två av våra favoritvägar lycopenrik tomatkonfit och antiinflammatorisk vitlökskonfit. Så hur man gör var och en? Det är faktiskt ganska enkelt.

För vitlök vill du helt sänka skalade kryddnejlika i olja i en kastrull eller kruka och tillsätt smakredienser som rosmarin eller timjan. Därefter kokar du långsamt blandningen över mycket låg värme tills kryddnejlarna är något gyllene och mjukt-idén är * inte * att steka dem vid höga temperaturer utan snarare att göra dem ner vid låg värme. Bortsett från att ha supermjuka och krämiga konfitklyftar perfekt för att sprida sig på krispigt bröd, kommer du också Slut med läcker vitlök och örtinfunderad olja som du kan spara för att göra vinaigretter, drizzla över en läcker potatis soppa, eller för att göra denna läckra vitlökskonfit över krispigt risrecept av Tiktoker @foodmymuse.

@foodmymuse Min omvandling till en #GarLicGirl är komplett med denna #GarLicConfit på #Crispyrice & det kan vara ditt nya beroende ???? Min användning av krispigt ris kommer alltid att inspireras av den enda kocken Nobu Matsuhisa. #RECIPE #GARLICRECIPES ♬ Glimt av oss - Joji

Därefter, för att förvirra körsbärstomater, byt helt enkelt ut vitlök för tomater (eller tillsätt dem tillsammans med Allium) och laga dem täckta med olja över låg värme tills de spricker och bubblar någonsin så lätt, som i denna Tiktok -video av @Daenskitchen.

@Daenskitchen tomat confit #confit #tomatoconfit ♬ original ljud - daen lia

Vitlökskonceptrecept

Ger 15 portioner

Ingredienser
30 vitlöksklyftor, skalade
1 kopp olivolja
2 kvistar timjan, valfritt
1 kvist av rosmarin, valfritt

1. Kombinera vitlök, olivolja och örter i en liten kastrull på låg värme. Koka i cirka två timmar eller tills kryddnejlarna är gyllene och mjuka på cirka 190 grader Fahrenheit.

2. För att lagra vitlökskonfiten, låt den svalna till rumstemperatur och placera den i en lufttät behållare i kylen i upp till två veckor. Du kan också lagra blandningen i ungefär två månader. Dessutom kan oljan användas för drizzling eller matlagning i andra recept också.

Anledningar till varför vitlök är värt det stinkiga andetaget, enligt en registrerad dietist: