8 överraskande mathack som gjorde oss bättre kockar 2021

2. Koka med olivolja för att skydda din hjärthälsa

Det finns en helt bred värld av matoljor, men enligt American Heart Association (AHA) är olivolja bäst för din ticker. Varför? Olivolja har en hög koncentration av enomättade fettsyror, en hälsosam typ av fett som kan hjälpa till att sänka risken för hjärtsjukdom. "Bortsett från att vara hjärtfrisk, tillhandahåller extra-virgin olivolja antioxidanter som bekämpar inflammation orsakade av normala dagliga stressorer, dietvanor och miljöexponeringar," tillade Lisa Moskovitz, RD, CDN, VD för NY Nutrition Group och författare till författare till Core 3 hälsosamma ätplan. "Överskott av inflammation kan försämra immunsystemet, matsmältningssystemet, hormonell harmoni och metabolism."

Läs mer om fördelarna med olivolja:

3. Alla borde ha minst tre knivar: en parkniv, en kockkniv och en brödkniv

Det är svårt att laga hälsosamma, tillfredsställande måltider om du är utrustning inte är upp till par. Det är därför kocken och kulinarisk konsult Adriana Urbina, tre gånger vinnare av Food Network's Hackad, Säger att du behöver trifekten av knivar: en parkniv (för tärning och finhackning av små ingredienser, som vitlök), en klassisk kockkniv (för tärning av grönsaker, skärande kött eller huggning av örter) och en brödkniv. "Trots sitt namn kan den här typen av kniv faktiskt användas för så mycket mer än att bara skära knapriga bröd, och det kommer att ge en paus till dig kockkniv," berättade Urbina tidigare Bra+bra. "Du kan skiva tomater, citrus, kakor och mycket mer!"

4. Luftstekning av dina ägg är den nya gränsen

Så du vill ha ett parti mjukkokta ägg, och du vill ha dem nu? Inga problem. Om du har en luftfryer, förvärm den bara till 270 grader, tillsätt några ägg i brickan och koka dem i 10 till 14 minuter (beroende på hur rinnande du vill att äggulan ska vara). Se till att du har ett isbad redo för dem när timern går av (det är det artiga att göra).

5. Mikrovågsugn din citrus för att pressa ut varje sista droppe juice

Squeezing Limes and citroner är en hand, handled och underarmsträn. Men om du känner dig som, ahem, frukter av ditt arbete bara inte lönar sig i en riklig mängd juice, kom bara din citrus i mikrovågsugnen, på allvar. "Mikrovågning mjuknar de fibrösa membranen i citruset, vilket gör det lättare att frigöra vätskan från dem," berättade Kelly Jones, RD, tidigare Bra+bra. Om du inte har en mikrovågsugn kan du prova att rulla din citrus runt på bänkskivan innan du skivar upp för att uppnå samma effekt.

6. Frysa dina söta potatisar för att göra dem fluffigare

"Frysning sötpotatis innan du bakar dem resulterar i ett trevligt och förkolat exteriör och den mest fluffiga inuti, eftersom frysning av potatisen tillåter deras kött att macerera från insidan och ut," Celebrity Chef och Cookbook -författaren Katie Chin delade med oss ​​detta Yeae. "Eftersom potatisens hud inte är punkterad, karamelliserar den höga rostningstemperaturen sockerarter, men huden skyddar sockerarterna från att bränna. När potatisarna bakar kommer karamelliserade sockerarter att sippra från dem, och den fångade ångan kommer naturligtvis att skilja huden från köttet."Jag tror att vi alla kan komma överens om att karamelliserade söta potatisar låter som en middagsdröm.

7. Börja inte laga din vitlök omedelbart efter att du har hugerat den

Jag vet, jag vet: När du har tärat din vitlök är du redo att kasta den i pannan och gå vidare med din kväll. Det finns emellertid en matvetenskapsskäl till varför du ska ge din vitlök 10 minuter att slappna av först. Enligt ett Instagram -inlägg av gastroenterolog och Fiberbränd Författaren Will Bulsiewicz, MD, vitlök innehåller alliinas som omvandlar alliin (en sulfoxid i färsk vitlök) till en förening som kallas allicin, som har antibakteriella, antivirala och svampdödande egenskaper. När du lämnar din vitlök ute under den tio minuters perioden ger du det gott om tid att gå igenom denna process (och skörda de flesta fördelarna när det är dags att äta).

8. Gör de fluffigaste äggröra som någonsin använder citronsaft

Du förmodligen även om matvetenskapsdelen av den här artikeln var över, men du, min vän, tog fel. Enligt Makenzie Bryson Jackson skapar MS, en matforskare, som pressar citron i dina ägg när du piskar upp dem en molnliknande konsistens av två skäl. "Piskning av äggen i förväg med lite syra som citronsaft kan skapa en styvare struktur som håller luftbubblor," säger hon. Dessa bubblor skapar den yummier, tillfredsställande fluffig struktur för dina ägg. Dessutom får citronen att äggen lagar långsammare. "Vattnet i juicen utspädar dessa äggproteiner, så de är inte lika snabba att koagulera," förklarar Jackson. "De lagar långsammare eftersom det finns mer vatten att avdunsta, och vattnet skapar ånga när det lagar mat, vilket skapar en mjukare, fluffigare struktur."

Vad en dietist vill att du ska veta om ägg:

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.