6 enkla sätt att vara mer hållbar under livsmedelsbutiker och matlagning

3. Handla produkter som är under säsongen

Även om det är helt möjligt att hitta i stort sett alla frukt eller grönsaker året runt på stora stormarknader, kommer att äta mat från säsongen till en högre kostnad när det gäller miljöpåverkan och koldioxidavtryck, eftersom de troligen var tvungna att resa en lång avstånd för att komma till du. Istället rekommenderar Nierenberg antingen att planera måltider runt skördcykeln i regionen där du bor eller (om du verkligen måste ha bär till din frukostsmoothie på vintern, köp extra när de är i säsong och fryser dem. "Eftersom de är skördade och frusna på topp, behåller de sitt näringsvärde," säger hon. Win-win!

4. Gå efter gräsmatad

I allmänhet är byte av animaliska produkter för växtbaserade det mest effektiva, hållbara sättet att minska din miljöpåverkan eftersom livsmedel som härrör från djur har ett större koldioxidavtryck och släpper mer växthusgasutsläpp (GHG). Som ett resultat bidrar de mer till klimatförändringar, enligt forskning som publicerats av Oxford University Press.

Men om du bestämmer dig för att fortsätta att vara köttätare, rekommenderar Nierenberg att gå den gräsmatade rutten. Hanterad bete är en form av regenerativt jordbruk som kan hjälpa till att mildra effekterna av klimatförändringar genom att återställa jordens fertilitet och biologisk mångfald, vilket i sin tur hjälper landbutiken mer kol. (Se bara till att ditt kött kommer från en lokal eller regional källa.)

Och när det gäller din hälsa kan "gräsmatat och organiskt kött och mejeri att ha fler omega-3 och igen, kan stödja lokala ekonomier," säger hon.

5. Laga mer hemma

Detta kan verka uppenbart, men även mitt i jordbruket (och gård-till-snabb-mat) rörelser som har gjort det möjligt att hitta mer hälsosamma alternativ när du äter ut än någonsin, en av de mest hållbara Att äta vana du kan anta är att laga mer hemma. Och detta gäller särskilt om du köper dina ingredienser säsongsmässigt, från lokala och regionala jordbrukare.

6. Börja laga mat med matrester

Mat är den största källan till avfall i USA-amerikanerna skapar i genomsnitt ett kilo per dag. Ett sätt att minska din produktion är genom att lära sig att laga mat med matrester, så länge de inte är det oätliga slaget.

Till exempel: "De flesta av oss äter bara blommorna från grönsaker som broccoli, men bladen kan vara välsmakande som en sidorätt istället för spenat," säger Nierenberg. Men de kan också rostas med blommorna eller sauteras på egen hand med olivolja och salt och peppar, vilket är enkelt, smakfullt och kommer också att lägga till lite hälsosamt fett och krydda.

Ytterligare ett favoritrecept för matrester från Nierenberg's är en pesto från kocken Haile Thomas från The Happy Org. "Hon föreslår att man gör pesto av nästan allt som vinkar i ditt kylskåp inklusive överraskande grönsaker som sallad," säger Nierenberg. Blanda med valnötter, pinjenötter och olivolja, och den bladgröna peston kan vara en läcker spridning för bröd och veggie pinnar eller hälls över pasta.

Vill slå uppdatering på dina friska vanor i januari? Kolla in vårt hela årsprogram 2022 För expertledda planer för bättre sömn, näring, träning och självvårdsrutiner.