Ät fler växter med detta fiberrika recept för 6-veggie vegan slarviga joes

Indisk vegan slarvig joes recept

Ingredienser
1 liten lök, hackad
1 kryddnejlika vitlök, hackad
1 tsk ingefära, riven
1 kopp fryst blomkålris eller färsk blomkålblommor
2 Röd hudpotatis, skalade och hackade
1/2 grön paprika
1/2 morot, hackad
1/4 kopp frysta ärtor
1/4 tsk cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
Kosher salt, efter smak
1/2 citron, juiced
1 tsk garam masala
1/4 kopp hackad koriander för garnering
Citronkilar
Bröd för servering

1. Tillsätt olja över medelhög värme i en stor kruka. Tillsätt lök, vitlök och ingefära.

2. Tillsätt blomkål, potatis, paprika, morot, ärtor, cayenne, gurkmeja och krydda med salt. Nästa, stekbrunn. Minska värmen och tillsätt en halv kopp vatten och koka på låg värme tills grönsakerna är mjuka.

3. Mash med potatismasher eller gaffel i några minuter justering av konsistens. Krydda med salt, tillsätt sedan citronsaft och Garam Masala.

4. Servera med rostat bröd, toppat med koriander och en kil med citron.

Vill slå uppdatering på dina friska vanor i januari? Kolla in vårt hela årsprogram 2022 För expertledda planer för bättre sömn, näring, träning och självvårdsrutiner.