6 Antiinflammatoriska örter och kryddor som ger rostade grönsaker nytt liv (och stora hjärthälsofördelar)

Alla kryddor som Feller rekommenderar för parning med rostade grönsaker är skyldiga sin antiinflammatoriska förmåga till ett antal olika föreningar, inklusive fenolsyror, polyfenoler och flavonoider, "allt som arbetar synergistiskt tillsammans," förklarar hon. "Både färska eller torra örter handlar verkligen om det konsekventa intaget och att ha dem regelbundet, ofta," säger Feller.

Med det i åtanke, här är sex antiinflammatoriska örter och kryddor-ett antal som du antagligen redan har i ditt skafferi-och det kommer att höja alla rostade grönsaksrätt.

6 Läckra antiinflammatoriska örter och kryddor för rostade grönsaker

1. Paprika

Ett av Fellers bästa val för kryddor rostade grönsaker är röd chilipeppar, som får deras värme från capsaicin, en kraftfull antiinflammatorisk förening. Forskning har visat att capsaicin kan vara en välsignelse för vaskulär och metabolisk hälsa och vissa fynd tyder på att den också kan ha anti-cancerframkallande egenskaper.

Feller är ett stort fan av strö krossad eller pulveriserad röd chili på rostade kruciferösa grönsaker, inklusive blomkål, broccoli, Romanesco broccoli och russelkålar. "Vissa kruciferösa grönsaker kan uppfattas som lite bitter, och jag älskar att motverka det med krydda," säger hon. Tillsammans är deras smaker perfekt balanserade.

Aft, Sa någon vad som är Tajín? Iyk.

Detta en-pan-herby grönsaksrecept skulle para sig perfekt med röd chilipeppar:

2. Gurkmeja

Gurkmeja, en häftklammer sydostasiatisk matlagning som kan identifierbar av sin ljusgula färg, är känd för att ha "super kraftfulla antiinflammatoriska kapaciteter", konstaterar Feller. Den är skyldig dessa förmågor till en bioaktiv förening som kallas curcumin, en antioxidant som har visat sig hjälpa till med inflammatoriska tillstånd, som artrit. Curcumin har också kardiovaskulära fördelar: "Denna förening har visat sig hjälpa till att minska oxidationen, särskilt runt LDL, som är det inte så bra kolesterolet," säger Feller.

Läs mer om fördelarna med gurkmeja och curcumin enligt en dietist genom att titta på den här videon:

Feller gillar att täcka kikärter med en blandning av pulveriserad gurkmeja, svartpeppar, ingefära och vitlök (det finns bevis för att kombinationen av gurkmeja och svartpeppar förbättrar kroppens förmåga absorbera curcumin) och sedan steka kikärterna i ugnen för att göra det Hon beskriver som en "bra kikärter som du kan äta ensam eller sätta som topper på en färdig måltid.”

3. Svartpeppar

Även om det ofta används i samband med andra kryddor, lägger svartpeppar på egen hand robust smak till rostade grönsaker, enligt Feller, som konstaterar att den innehåller en förening som kallas piperine, som studier har visat sig ha antiinflammatoriska fördelar.

Vad kan du sätta på svartpeppar på? "Allt, allt, allt", säger Feller. ”Oavsett grönsak du lägger i ugnen, är svartpeppar helt läcker på toppen.”

4. Oregano och rosmarin

Även om Feller konstaterar att färsk oregano inte är lika vanlig att använda med rostade grönsaker som, säg, svartpeppar, säger hon att hon lagar mat med det hela tiden och att det har liknande hälsofördelar som rosmarin. "När vi äter både rosmarin och oregano får vi massor av fenolsyror," säger hon. "Det är där vi får den antioxidanten och antiinflammatoriska påverkan som är involverad i vaskulär hälsa. Dessa föreningar kan också hjälpa till att hantera blodsockernivåer.”

Båda fleråriga örter är ett bra sätt att andas liv i rostade potatis, som detta läckra recept för krispiga batata harra. ”Jag kommer att göra potatis eller tri-färgade potatisar med en dusch olivolja, plus lite oregano och rosmarin, och det är så enkelt och så bra, säger Feller.

Försök att lägga till oregano och rosmarin till detta en-pan-veggie-hash-recept:

5. Kryddnejlikor

Klyftor finns också på Fellers lista över antiinflammatoriska kryddor, och med goda skäl: de innehåller en antiinflammatorisk förening som kallas Eugenol som kan bidra till att minska symtomen på artrit. Klyftor säljs hela och i pulverformad form. Ett av Fellers favoritvägar att integrera kryddnejlikor i måltider är genom att blanda dem med kanel (som har antiinflammatoriska egenskaper hos sig) för att smaka korn som havre eller korn. För rostade grönsaker rekommenderar hon parning av kryddnejlikor och kanel med squash. ”Du kan göra en squash, klippa den i hälften, sedan lägga kryddnejlika och även kanel och muskot på den snittade sidan och stek den i ugnen. Det skulle vara väldigt läckert, säger Feller.