5 frågor för Paris ”Kale Crusader”

När Pittsburgh-infödda Kristen Beddard flyttade till Paris (från New York City) hösten 2011, insåg hon snabbt att hennes nya hem saknade något som Manhattan var fylld med: Kale.

"Du kunde inte hitta grönkål på Paris-marknader eller stormarknader, och många människor jag frågade om det eller visade ett foto att inte visste vad det var," säger Beddard, som sedan lanserade Kale-projektet, hennes nu 18 månader gamla initiativ skapad för att föra näringstäta bladgrön till Frankrike.

Förra månaden landade hennes uppdrag henne på omslaget till New York Times, Som kallade henne "Kale Crusader" och "Joan of Arc of Kale."

Vi tog upp Beddard för att ta reda på varför parisierna inte hoppar på grönkålbandvagnen och hur hon har fått dem att slå på till dess förföriska egenskaper:

1. New Yorkers är besatta av grönkål till den punkten att det faktiskt är konstigt. Varför hatar franska människor det? Vad är grejen? Fransmännen hatar inte grönkål, eftersom det är svårt att hata något som du inte vet. Det är en krigsvegetabilitet och i Frankrike, betraktas som en légume oublié (Glömt/förlorad grönsak) och kål i allmänhet har inte den bästa konnotationen-även om alla andra kålar ofta säljs. Bara för att notera, det finns franska människor som kommer ihåg Kale från sin mormor; Vissa i landet kan växa det, men matar det bara till boskap. Majoriteten av människor som har provat grönkål i Paris nu är mycket mottagliga för det och gillar det. Och grönkål säljer ut på marknaderna varje dag, och det är inte bara expats att köpa den.

2. Okej, men om grönkål inte är deras sak till att börja med, varför vill du ta det till dem? Varför inte lämna dem att äta sina croissanter och brie och på något sätt se otroligt fantastiska och svelte på samma gång? Fransmännen växer varannan typ av kål, så det fanns ingen anledning att inte försöka få dem att växa grönkål också. Dessutom är mikroklimaten i hela Frankrike bra för att växa grönkål, vilket är riktigt enkelt. Sauteéd grönkål med brie och en croissant låter ganska bra för mig!

3. Vilka gröna var pariser som ätit innan du tjänade dem grönkål? Sallad. Spenat. Lammsallad. Mangold. Men den vanligt sålda Chard är faktiskt lite annorlunda än det chard vi köper i Amerika. Stjälkarna är tjocka, krita och vita. Andra svårt att hitta bladgröna är: collards, senapsgrönsaker och maskrosgrönsaker. Det är inte att säga att de inte finns, men de är inte till hands. Jag skämt alltid och säger att jag kunde ha börjat Bladgrönare Projekt.

4. Sedan du startade grönkålprojektet, vilka framgångar har du firat? Kale finns nu på 22 marknader och/eller samarbeten i Frankrike. För ett år sedan var det noll. Jag får e -postmeddelanden varje vecka från nya jordbrukare som vill börja växa grönkål. Conde nastresenär hävdade att Kale var Paris mattrend för 2013. (Ja, det låter löjligt för New Yorkers!) Och den övergripande allmänna medvetenheten och intresset för grönsaken har vuxit i de franska medierna.

5. Ganska imponerande! Berätta sanningen, blir du någonsin trött på grönkål och fuska på det med en spenatsallad? Självklart! Jag trodde aldrig att jag skulle tillbringa mina dagar på att prata om grönkål. Jag äter bara grönkål ungefär tre gånger i veckan. Jag handlar om allt med mått och tycker om att äta alla grönsaker. Jag tror att min man känner sig mest berövad eftersom vi alltid har ett kylskål fullt av grönkål för evenemang men aldrig för honom! -Lisa Elaine höll

För mer information, besök www.thekaleproject.com