5 AAPI-ägda fermenterade matvarumärken på ett uppdrag att balansera tarmmikrobiomet medan de håller sig tro mot sina kulturella rötter
Så även om fermenterade livsmedel i nuvarande tider ofta är uppskattade för deras tarmhälso- och smakfördelar, började de som bevarande för att säkerställa att livsmedelsförsörjningen var tillgänglig under de kalla vintermånaderna, då varken skördar färska produkter eller att ha tillgång till kylning var livskraftiga alternativ. ”Så sent som 1980, på platser som Taiwan-som var en av de första platserna att industrialisera-90 procent av befolkningen hade inte kylning. Lyckligtvis är det en ganska varm plats, så många kan fortsätta växa och skörda växter hela året. Men detta var inte fallet i det kallare klimatet i norra Korea och många delar av Kina. Om du inte hade inlagda eller saltade grönsaker hade du inte grönsaker på vintern, ”Dr. Säger Brown.
Enligt dr. Brown, detta är det främsta skälet till att asiater och troligt människor över hela världen har hänge sig åt någon form av jäsade livsmedel i århundraden. ”Livsmedel, nya recept och ingredienser korsar gränser. Det som är intressant är att vissa livsmedel väljs mer än andra beroende på kultur, gommen och hälsoproblem, ”konstaterar hon. ”Och just nu ser vi mycket fokus på tarmmikrobiomet. Så uppenbarligen söker människor svar genom att ändra sina dieter och äter därför mer jäsade livsmedel, ”Dr. Bruna anteckningar när det gäller upptagningen i efterfrågan på dessa typer av produkter under de senaste åren.
5 AAPI-ägda fermenterade matvarumärken som stöder ett mångfaldigt mikrobiom
Salt, heta och läckra tingly är några ord som används för att beskriva denna kryddig Sichuan Chili Crisp gjord av Jing Gao, ägare av Fly av Jing. "Fly av Jing är inspirerad av smakerna från min kinesiska hemstad Chengdu," säger Gao. ”Chengdus berömda hål-i-vägg matställen sägs vara så läckra att de lockar människor som flugor. Den här produkten är i princip kulminationen på att jag återvinner min identitet och återanslutning till mina rötter.”
Denna "inte traditionella, men personliga" crunchy smaktills skriftliga smak på burken, är perfekt för att lägga till explosiv smak till nästan allt från stekt ägg, grönsaker och korn till vaniljglass. Det är också tillverkat med minimala ingredienser, varav en är jäsad svarta bönor, vilket ger gut-hälsofördelar till denna läckra toppning. ”Vi använder enkla ingredienser av hög kvalitet och noggranna tekniker för att skapa djup smak utan några extra konserveringsmedel eller smakförstärkare. Dessutom packar våra fermenterade svarta bönor en stor och 100 procent naturlig-umami-stans, säger Gao.
Bortsett från att skapa en etiskt anställd och högkvalitativ produkt har GAO gjort det till sitt uppdrag att stödja andra AAPI-grundade varumärken i CPG-matutrymmet. ”Gemenskapen har varit nyckeln för oss. Vi arbetar alltid med andra AAPI -grundare eftersom vi alla är anslutna, och ett företags vinster är allas vinster, säger hon. ”Vi hjälper till att skapa utrymme för alla marginaliserade kulturer och kök att tillhöra och trivas.”
Shoppa nu
Bachans japanska grillad är gjord med bara tio enkla ingredienser, inklusive jäsade sådana som sojasås, mirin och risvinäger. Produkten, som skapades av Bachans grundare och VD Justin Gill, är tangy, söt och perfekt för marinering, doppning eller toppning bokstavligen allt. Enligt Gill inspirerades det speciella såsreceptet av hans egna morföräldrar som immigrerade till USA från Japan. ”Jag lärde mig att göra det från min Bachan [Vilket betyder farmor på japanska], och hon är namnet på såsen. Vi brukade göra det tillsammans varje år som familj och ge det till kunder i vår familjelandskapsverksamhet, säger han.
Gill, som förblev trogen mot sina rötter, designade förpackningen genom att hämta inspiration från sitt familjervet och arvet. Han käller sin mirin direkt från Japan och brygger sojasåset med traditionella tekniker för att stanna så äkta till det ursprungliga receptet som möjligt. "Bachans uppdrag är att" samla familjen "och detta är en del av min japansk-amerikanska bakgrund som jag hoppas att alla kan njuta av," säger han.
Shoppa nu
Det prebiotiska och probiotiska mousserande dryckföretaget Wildwonder inspirerades av de helande tonikerna som grundaren Rosa Li's kinesiska mormor skulle göra för henne när hon växte upp. Enligt Li skulle dessa växtbaserade drycker lyfta hennes humör, lugna magen och hålla henne frisk. Senare i livet, medan han arbetade med ett stressande ekonomiskt jobb, upplevde Li flera gastrointestinala problem. Efter att ett ögonöppnande mikrobiotest avslöjade att påverkan stress spelade på hennes tarmhälsa, satte Li sig för att modernisera hennes mormors helande tonics och lanserade vildwonder.
Li's Company skapar uppfriskande drycker med hjälp av viktiga tarmförstärkande ingredienser som hon hänvisar till som "superhjälber", plus levande probiotika, växtbaserad prebiotisk fiber och organiska juicer. Bortsett från att tillhandahålla en läcker drink att smutta på hela dagen, är Li också på uppdrag att göra wellness tillgängligt genom att kombinera forntida näring med moderna smaker för alla att försöka.
Shoppa nu
Aishwarya Iyer grundade Brightland efter att ha insett att många av stormarknaden olivoljor hon använde orsakade henne att känna sig sjuk. På jakt efter bättre alternativ lanserade Iyer sin serie av högkvalitativa olivoljor och dubbelfermenterade vinäger som är vackert förpackade och packade med tarmförstärkande fördelar.
"Champagne och balsamvinäger innehåller en aktiv förening som kallas ättiksyra," säger Iyer. ”Forskning har visat att denna syra innehåller stammar av probiotika som kan hjälpa till med matsmältningen och främja god tarmhälsa.”Med ett starkt öga för kvalitet använder hon ingredienser som rå champagne vinäger-det är dubbelt fermenterat med Kalifornien chardonnay druvor och saftiga navel och Valencia apelsiner för att skapa sina ikoniska blandningar.
”Mina förfäder var saltbönder i södra Indien och visste att jag hade en så djup koppling till mat och landet [som] spelade en instrumentell roll i min resa för att bygga Brightland i första hand. Jag tror fast att du måste veta var du kommer ifrån för att veta vart du ska, säger Iyer.
Shoppa nu
Bortsett från att servera goda tider är Three Weavers Brewing Company ett AAPI-ägt och drivet bryggeri beläget i Inglewood, Kalifornien (med en ny plats på väg i Hollywood Park) som brygger högkvalitativt fermenterat öl.
Lynne Weaver, den japansk-amerikanska ägaren av Three Weavers Brewing Company, lanserade sin verksamhet efter att ha fått massor av positiv feedback för sina hembryggade små partier. Ett av de viktigaste uppdragen i Weavers affärsplan var att skapa ett starkt motto för att driva hennes företag. "Vår etos är baserad på familj och samhälle," säger hon. ”I det japanska samhället är familj och samhälle allt.”Till den sista detalj, inför Weaver sin familjestolthet i allt om tre vävare, från logotypen inspirerad av en traditionell japansk inslagknut (mizuhiki) till namnet, som är ett nick till hennes tre kärleksfulla barn.
Med hjälp av smakerna från hennes arv som hon älskar mest, experiment ofta med att lägga till japanska ingredienser till sina ursprungliga bryggningsrecept. "När jag var hembryggande, kastade jag in några shiitake -svampar och lite kombu i varje enskild sats, som tilllade ett element av salt och som avrundade umamismaken," säger hon. Idag kan du hitta några av hennes specialöl som inkluderar föremål som Messenger, en Yuzu-infunderad Pale Ale och saftig expat, en disig IPA.
Shoppa nuOj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.
