3 MYTS En livsmedelssäkerhetsexpert vill skingra om att äta frukt- och veggieskal

USDA släpper Pesticide Data Program (PDP) årlig sammanfattning, som testar över 100 råvaror inklusive frukt och grönsaker, men också mejeri, kött, fjäderfä, spannmål, fisk, ris och vatten-till-mätmat som är specifikt för bekämpningsmedelnivåer. Den årliga sammanfattningen 2019 fann att nästan 99 procent av nästan 10 000 prover av färska, frysta och bearbetade livsmedel innehöll bekämpningsmedelstöd under EPA: s tröskel för oro. Samtidigt visade den årliga sammanfattningen 2020 års sammanfattning att över 99 procent av de testade proverna hade bekämpningsmedelsrester under samma riktmärke.

Med andra ord, om du tycker om att äta frukt och grönsaker, var säker på att det är säkert att göra det.

Lär dig mer om bekämpningsmedel, produkter och den smutsiga dussin listan från en dietist i den här videon:

Myt nr 2: Det är mycket säkrare att äta skalet med ekologiska produkter

En annan myt som dr. Sims vill rensa upp är idén att ekologiska produkter är helt fria från bekämpningsmedel, och därmed är deras skal i sig säkrare att äta. "Det här är inte riktigt fallet. Både konventionella och ekologiska produkter odlas med användning av bekämpningsmedel, ”Dr. Sims säger. (Som referens visar studier att de senare kan innehålla lägre mängder bekämpningsmedel och andra kemikalier.) Ändå bör detta faktum inte avskräcka dig från att äta någon av variationerna på en konsekvent grund för att främja god hälsa och välbefinnande.

”Konventionella och organiska råvaror ger båda ett hälsosamt och säkert sätt att få dagliga näringsämnen; Inte heller är säkrare eller friskare än den andra, tillägger Dr. Simmar. Hon säger att detta gäller alla typer av produkter, oavsett om de har ätliga skal/hud (tänk äpplen, morötter och gurkor) till de som har skal som du vanligtvis kastar (som ananas, avokado och lök).

Återigen, dr. Sims upprepar att fördelarna med att äta en produktrik diet-med skal på eller utanför uppväger potentiella risker. "Oavsett om du väljer ekologiska eller traditionellt producerade frukter och grönsaker, är det viktiga att få massor av portioner av frukt och grönsaker varje dag," säger hon. Dessutom betonar hon vikten av säker mathantering för att förhindra matburen sjukdom, som inkluderar noggrant tvätt, lagring och förberedelse av produkter.

Myte nr 3: Peels är skräp och bör kastas ut

Naturligtvis föredrar vissa människor helt enkelt smaken och strukturen på skalade produkter. Allt väl! Dessutom kräver vissa recept frukt och grönsaker med huden av. Men i de flesta fall, som vi har klargjort, finns det inget behov av att kasta ut dessa rester över säkerhetsproblem. Som DR. Sims förklarar att det finns många sätt att återanvända dem, inklusive de du vanligtvis inte skulle njuta av på egen hand, till exempel skal av citroner, limefrukter och apelsiner.

"Citrusskal kasseras ofta, men de kan kanderas, används som en drinkgarnering eller läggs till infunderat vatten," Dr. Sims säger-men kreativiteten stannar inte där. ”Alternativt kan vi också skala innan vi använder citrusfrukten och placerar zest i lufttäta påsar eller containrar i frysen som ska användas senare i bakverk eller strö på yoghurt eller havregryn.”

Citrus åt sidan, andra skal inklusive men inte begränsade till morötter, gurkor, potatis-är också värt att hålla till hands för en mängd ytterligare användningar. "Vegetabiliska skal kan också räddas och frysas för att senare användas som bas för soppbuljonger eller matlagningssåsar," Dr. Sims tillägger.

Slutligen, om du fortfarande har rester av frukt och veggie -skal, konstaterar hon att kompostering är ett bra alternativ att återanvända dem och minimera matavfall. "När dessa rester inte kan användas ytterligare är kompostering det näst bästa", Dr. Sims säger. Om du är ny med kompostering rekommenderar hon att följa råd från EPA.

Poängen

Allt som beaktas, att skala eller inte skala är en fråga som du har ditt eget svar på baserat på dina personliga preferenser, givna recept och produkterna till hands. Oavsett vilken väg du väljer, kan du vara säker på att koncentrationen av bekämpningsmedel (och därmed deras potentiella hälsorisker) är minimala, och att frukt och grönsaker alltid är en del av en väl avrundad diet.