Varför vissa hälsosamma matförespråkare fortfarande är stora fans av att äta kött

En annan näringsrökare säger att du bara kan få från kött är hemjärn. Medan icke-hemjärn finns i växtbaserade källor inklusive fullkorn, nötter, frön och grönsaker, förklarar hon att hemjärn lättare absorberas i kroppen, vilket gör det till en mer effektiv källa till näringsämnet.

Dessutom är allt kött (liksom fisk och ägg) en komplett proteinkälla, vilket innebär att det har rätt mängder av alla nio "väsentliga" aminosyror som din kropp behöver för att fungera. Medan massor av växtmat är rika på protein, är mycket få av dem kompletta proteiner (anmärkningsvärda undantag är soja och quinoa), vilket innebär att du måste vara lite mer strategisk med parningen av livsmedel för att säkerställa att du får tillräckligt med allt.

Hur mycket kött är hälsosamt att äta?

Elefanten i rummet: årtionden av vetenskaplig forskning har funnit att i allmänhet en diet med mycket mättat fett (som finns i allt kött, men särskilt rött kött) ökar risken för kronisk sjukdom såsom hjärtsjukdomar och stroke. Men Mark Hyman, MD, funktionell medicinläkare och författare till Pegan -dieten ($ 22), säger att sanningen inte är så klippt och torr.

"Dogma" mättat fett är dålig "är inte så enkel", Dr. Hyman säger. "Det stämmer också ut att många av de sjukdomar vi skyller på fett faktiskt orsakas av socker och överdrivna stärkelser. Jag tror inte att alla borde äta massor av mättat fett just nu utan några konsekvenser, men det kanske inte är den skurk vi gjorde det."

Som sagt, mycket av hälsosamhället är fortfarande försiktigt med överkonsumtiva mättade fetter, varför frågan om hur mycket kött som är hälsosamt att äta fortfarande är debatt. Rodgers säger att hon äter kött varje dag, medan Hyman säger att det är mer en stödjande spelare i hans liv. "Kött borde inte vara showens stjärna", Dr. Hyman säger. "Medan vi behöver rätt mängd protein för vår ålder och aktivitetsnivå [cirka 75 gram per dag], är Pegan -dieten inte en hög proteindiet. Dess grundpelare är växter."Han säger att ett bra mål att sikta på är mellan fyra till sex uns protein (från djur eller växter) per måltid.

Under tiden 2020-2025 u.S. Kostriktlinjer rekommenderar att den genomsnittliga vuxna äter 40 uns per vecka med "proteinmat", som inkluderar kött, fjäderfä, fisk, ägg och nötter; Det erbjuder inte specifik vägledning för hur mycket av det som ska vara kött. (Det förespråkar också att välja smalare köttstycken och undvika bearbetat kött som korv och skinka.)

Som en multikulturell näringsrådgivare, Lellieth Latchman, RD, säger att kulturell bakgrund kan spela en roll i hur mycket kött som någon kanske vill äta också. "Vissa kulturer äter mer kött än andra", säger hon. "Jag börjar med att fråga någon vilka typer av kött de gillar att äta. Därifrån kan vi diskutera hur olika typer av kött påverkar kroppen och vilka typer av kött som hjälper dem att uppnå sina hälsomål, oavsett om det sänker kolesterol, minimerar risken för kronisk sjukdom eller något annat."

Allt som sagt, om du letar efter lite mer specifik vägledning om vilken typ av kött du ska äta, här är några tips från experterna för att säkerställa att du får de mest näringsrika, gynnsamma djurmatarna:

1. Välj minimalt bearbetat, konserveringsfritt kött

Här är vad de flesta alla är överens om: bearbetat rött kött fullt av konserveringsmedel och tillsatser (som bacon, salami och korv) är mer starkt och konsekvent kopplat till hälsoproblem än källor som inte innehåller dessa ingredienser. Till exempel kan bara några uns delikött per dag öka en persons risk för kolorektal cancer. Hur undviker du dessa typer av ingredienser? Läs etiketten. Alla tillsatser som används vid beredning eller bearbetning av kött måste visas på ingredienslistan. Att köpa ditt kött färskt och krydda det hemma själv med näringsrika örter är det hälsosammare sättet att gå.

2. Var uppmärksam på köttköp så mycket som möjligt

Att köpa hållbart, etiskt inriktat kött är ofta dyrare än att köpa konventionellt, men Dr. Hyman säger att hälsofördelarna gör det värt det. "När det gäller kött är kvaliteten viktigast", säger han. Det finns tre typer av kött som han säger för att prioritera: vild kött, gräsmatat kött och regenerativt upphöjd kött. Vild kött hänvisar till älg och hjortar som äter vilda foder och strövar fritt. På liknande sätt hänvisar gräsmatat kött till grisar, kor, getter och kycklingar som äter gräs. Regenerativt upphöjd kött betyder att djuren lever i betesgräsmarker, på samma sätt som de naturliga ekosystemen som fanns före industriellt jordbruk.

"Slående ny forskning har hittat en rik mängd fytonutrients i gräsmatat kött," Dr. Hyman säger. Han förklarar att gräsmatat kött har visat sig vara högre i fytokemikalier (som minskar inflammation) och omega-3. Att söka kött som är vild, gräsmatad eller regenerativ säkerställer också att djuren behandlades bättre än de som lider av fabriksgårdarnas öde, vilket gör det till en seger hela vägen runt. (Denna typ av kött har mycket troligt en lägre miljöpåverkan än vad som kommer från fabriksgårdar.)

Vad gör du om du inte har råd att köpa köttkött regelbundet? Det är här din egen personliga etik spelar in. Om djurens välfärd är lika eller viktigare för dig än köttets näringstäthet, ta en sida ur DR. Hymans bok och köp kött mindre ofta och prioriterar växtbaserade proteinkällor när det är ur din budget. (Han är också ett stort fan av konserverad tonfisk, lax och sardiner, som är höga i Omega-3s.) Köttköp är också oerhört viktigt för Rodgers, men hon tror på näringsämnen i kött så mycket att hon förespråkar att köpa konventionellt över inget kött alls. "Köp det bästa av vad din budget kan tillåta," säger hon.

Latchman säger att det också kan vara både kostnadseffektivt och hållbart att söka efter köttstycken som du kanske inte äter. "I karibisk kultur används varje del av djuret, till och med tungan och [manliga] könsorganen," säger hon. Känner mig inte så äventyrlig? Hon säger att prova levern, som är rik på järn och är särskilt bra för, ja, din lever.

3. Koka köttet vid låg temperatur

Det sista stora kötttips som experterna säger att komma ihåg är hur du lagar ditt kött. Dr. Hyman säger att matlagning av kött vid en låg temperatur-såsom bakning, rostning, krypskydd eller stuvningsmedel är dess näringsintegritet mer än en hög värmemetod som stekning och grillning. Matlagningsmetod är något som Latchman säger att hon ofta pratar om med sina kunder. "Om jag till exempel har en klient som säger att de gillar kyckling, berättar jag för dem hur hälsofördelarna med bakad kyckling är annorlunda än hälsofördelarna med stekt kyckling."

Båda dr. Hyman och Latchman säger att de rekommenderar liberal användning av att använda örter när du också lagar kött. "Vissa, som gurkmeja och ingefära, är antiinflammatoriska. Andra, som oregano, är antibakteriella och svampdödande, "Dr. Hyman säger. "Hitta vad du älskar!"

Att sammanfatta, vad som är viktigast att komma ihåg när det gäller kött är vad som finns i det (helst ingenting), var det kommer från och hur du lagar det. Att hålla dessa regler framför sinnet kommer att säkerställa att du får det absolut mest av köttet.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.