Förvandla dina sötpotatisfries till dessert med denna lönn jordnötssåssås

För hälsotränare och matblogger Ilene Godofsky Moreno, att äta bra betyder att stapla din tallrik högt med livsmedel som sträcker sig över varje färg på regnbågen, från ljusröda rödbetor till djupa lila morötter. Att äta på detta sätt är bra för mer än bara ditt Instagram -flöde, säger Moreno, som nyligen publicerade Det färgglada köket kokbok, tillägnad de livliga roygbivinspirerade måltiderna som hon är känd för.

"Olika färgade frukter och grönsaker innehåller olika typer av näringsämnen, så att packa din tallrik med en regnbåge med färger är ett enkelt sätt att se till att du får en mängd vitaminer och mineraler," säger Moreno. ”Vi kan göra oss galna att studera näringsinformation och krossa siffror, men jag tycker att närmar sig mat från den vinkeln tar rolan och kreativiteten ur matlagningen.”

Sötpotatis är en häftklammer i de färgglada måltiderna som Moreno gör. Som de flesta ljusa orange grönsaker är de packade med vitamin A och betakaroten, plus de flesta tycker att de är lätta att smälta, påpekar Moreno. "Som en del av min veckovis måltid, stekar jag ett stort parti sötpotatis för att hålla till handen i mitt kylskåp," säger Moreno. Hon lägger till makroskålar, lägger skivor i smörgåsar och använder dem till och med som en hemlig ingrediens i sin vegan mac n 'ost.

Här dammas de orange knölstjärnorna i en säckdessert hybridrätt: sötpotatiskilar med kanel och lite kokosnötsocker och rostas sedan tills de är friska innan de drizzled med en lönn-sötad jordnötssås sås.

Fortsätt läsa för att få sötpotatisreceptet.

Kanel Sötpotatisfries med lönn jordnötssörssås

Gör 4 portioner

Ingredienser
4 Medium sötpotatis
1 msk kokosnötsolja, smält
1 msk kokosnötsocker
1 tsk mark kanel
1/8 tsk salt
2 msk lönnsirap
2 msk jordnötssmör
2 msk strimlad kokosnöt (valfritt)

1. Förvärm ugnen till 400 ° F.

2. Skrubba sötpotatisen och skiv dem i pommes frites ungefär en halv tum tjock. Placera dem i en stor skål.

3. Kasta pommes frites med kokosnötsolja, kokosnötsocker, kanel och salt. Sprid dem ut på en bakplåt.

4. Grädda i 20 minuter. Ta bort från ugnen och använd en spatel för att vända pommes frites. Sätt tillbaka dem till ugnen i ytterligare tio minuter.

5. Medan pommes frites bakar, förbered såsen genom att röra om lönnsirap och jordnötssmör tillsammans i en liten kopp. Servera såsen på sidan för att doppa, eller droppa den ovanpå pommes frites. Strö den strimlade kokosnöten över pommes frites, om så önskas.

Om du vill ha fler sätt att integrera sötpotatis i din diet kan du prova dessa äpple- och sötpotatisproteinpannkakor till frukost eller denna vegetariska sötpotatischili till middag.