Detta vegan jackfruit fläskrecept vann en Puerto Rico matbloggars hela köttätande familj

Mat handlar om så mycket mer än näring-det är ett av de mest personliga uttryck för våra kulturer, värderingar och traditioner. Vår serie, bakom receptet, profilerar en annan hälsosam kock varje månad för att utforska de personliga, otaliga berättelserna om deras favoriträtter. Den här månaden delar Rican Vegan-skaparen Desiree Rodriguez hur hon behärskar ett veganskt fläskrecept läckert för att vinna över hela sin familj inklusive mormor.

När han växte upp i en Puerto Rico -familj var köttet centralt för nästan alla måltider som min mamma och mormor skulle laga mat. Normalt skulle vi ha kyckling eller nötkött, men om det var ett speciellt tillfälle skulle det alltid vara fläsktäckt rostat tills det är så ömt att det praktiskt smälter på tungan. När Thanksgiving och jul rullade runt skulle semestermåltiden inkludera båda Turkiet och fläsk. Och vid de sällsynta tillfällen där vi valde bara ett kött var det alltid fläsk.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez är skaparen av den vegan Puerto Rico Food Blog, Rican Vegan.

Så mycket som jag älskade dessa traditionella familjerätter så mycket, bestämde jag mig för att klippa kött ur mitt liv helt 2013. Jag upplevde några mindre hälsoproblem, inklusive hudutslag. Min hudläkare föreskrev mig ett läkemedel för att hjälpa till med symtomen, men det behandlade fortfarande inte rotfrågan och utslagen fortsatte att komma tillbaka. Jag bestämde mig för att gå vegan under en kort tid bara för att se om det gjorde en skillnad. Vid den tiden hade jag precis sett några dokumentärer på Netflix som fick en pressande paus på köttet att låta som en bra idé. Så jag bestämde mig för att prova.

Jag klippte ut fler animaliska produkter lite efter lite, och under de följande månaderna började jag känna mig mer energisk och min hudutslag försvann. Nu säger jag inte att det är rätt för alla, men för mig personligen fick det mig att känna mig mitt bästa. Så jag bestämde mig för att hålla mig till det.

Jag tänker inte ljuga, att bli vegan var inte lätt-särskilt eftersom jag älskar traditionell Puerto Rico-mat så mycket. I början var allt jag verkligen åt sallad eftersom jag inte var säker på hur jag skulle göra veganversioner av mina favoritmåltider. Förvånansvärt blev jag trött på sallader ganska snabbt, och det var när jag bestämde mig för att jag skulle göra mitt bästa för att återskapa mina favoriträtter med en vegansk snurr. Mejerifria arroz con dulce, svampbaserad ceviche, vegansk biff och ägg ... med tiden behärskade jag fler och fler rätter som jag inte kunde tro smakade lika läckra utan animaliska produkter alls. Till och med min familj som inte är vegan-thued de smakade otroliga. Men jag hade fortfarande ännu inte perfekt en av mina favoriter: fläsk.

Som jag nämnde är fläsk ett "speciellt tillfälle" mat, så att få det rätt var verkligen viktigt. Det är därför jag bestämde mig för att prova att göra en vegansk version för bara mig själv första-lower insatser. Jag hade hört att jackfruit var en bra ersättning för drog kött på grund av strukturen, så jag bestämde mig för att prova. Jag visste att kryddorna särskilt skulle vara viktiga, så jag ringde min mamma och frågade henne vad hon använde när hon gjorde fläskrätter. Hon gav mig en kort lista: vitlök, oregano, lökpulver, salt, peppar och adobo.

Beväpnad med min konserverade jackfruit och kryddor, jag fick arbeta. Först marinerade jag jackfrukten och gav den gott om tid att verkligen ta upp kryddorna. Sedan kokade jag den i ugnen i ungefär en halvtimme. När jag drog brickan ur ugnen fyllde doften mig med hopp-det luktade verkligen som fläsk. Och du vet hur, det såg verkligen ut som det också! Jag väntade inte ens tills den kyldes helt innan jag stickade in en gaffel för att prova. När jag bit in i de ömma bitarna blev jag förvånad över hur köttliknande det smakade. Jackfruit, som visste! Det klarat verkligen mitt smakprov, men hur är det med min familj?

Nästa gång jag gjorde det veganska fläsket fick jag hela familjen att prova det inklusive min mamma och mormor, som är de riktiga kockarna i familjen. Alla var överens om att det smakade läckra. Jag började göra det veganska fläsket på helgdagar, precis som när vi skulle ha traditionellt fläsk när jag växte upp och använde rester för att göra dragna "fläsk" smörgåsar serverade med ris och bönor.

Här är en annan cool sak om att använda jackfruit: det tar mycket mindre tid att laga mat än faktiskt kött. När du följer receptet hemma, tänk på att se till att jackfrukten inte torkar ut för mycket när du lagar mat i ugnen; Du kanske vill kontrollera det några gånger under den 35 minuters koktiden för att se till att den förblir saftig och öm. Annat än så är detta recept verkligen lätt att behärska.

Förresten, eftersom det är så enkelt att tillverka och säkert mer näringsfyllda än fläsk, finns det inget behov av att reservera denna maträtt vid speciella tillfällen. Du kan göra det när längtan träffar. Och lita på mig, hela din familj kommer att godkänna ja, även om de är hardcore köttälskare.

Vegan Pernil Recept (rostat fläsk)

Tjänar 4

Ingredienser
2 burkar unga jackfruit
1 kopp grönsaksbuljong
5-6 tsk vitlöksklyftor finhakade
1/2 tesked oregano
1 tsk adobo
1/2 tsk lökpulver
1/4 tsk salt
1/8 tsk svartpeppar

1. Tappa ut jackfrukten från burk och skölj av saltlösningen.

2. Placera marinad- och jackfruktstyckena i en plastpåse och försegla påsen.

3. Marinera jackfrukten över natten i kylen.

4. Förvärm ugnen till 400 ° F.

5. Häll jackfruktbitarna och marinaden på en bakplatt.

6. Placera i ugnen och grädda i 35 minuter eller tills gaffeln rör om halvvägs för att förhindra att bitarna torkar ut.

7. Ta bort från ugnen och låt den sitta i fem minuter

8. Servera med din favorit sidorätt eller tillsätt den i en smörgås.

Få fler receptidéer i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för bra+, Vår online -community av wellness insiders och låser upp dina belöningar direkt.