Denna restaurang serverar allt i Mason-burkar (ja, till och med din beställning)

Precis när du trodde att Mason-burkar inte kunde få någon trender, använder en ny Manhattan-restaurang dem på ett stort sätt-allt i hållbarhetens namn.

Möt Chloe Vichot, masterminden bakom just öppnade West Village-platsen Ancolie, som serverar sina superfodfyllda sallader i snygga glasburkar (ja, även när du tar en att gå).

Idén har varit länge kommande: När Vichot flyttade till New York för 10 år sedan blev hon förvånad över hur mycket avfall som människor skapade när hon tog lunch. "Varje gång du får en smörgås har det papper och aluminium som verkligen störde mig, men jag visste inte vad jag skulle göra åt det," säger fransminnen.

Hon hade sitt glödlampa i Chobani Cafe i Soho, som var tvärs över gatan från hennes lägenhet. "Jag inspirerades av glasskålarna de använde, som liknade det jag såg i Europa," säger hon. "Jag tänkte att att använda en glasburk skulle vara det perfekta sättet att undvika att använda plast och annat avfall."

Och nu, efter flera års insamling och hårt arbete, har Vichot lanserat Ancolie, en restaurang som serverar allt i Mason -burkar.

Läs vidare för allt du behöver veta om New Yorks första restaurang som bara är murare, inklusive vad som finns på menyn.

Det här är inte dina genomsnittliga murburkar

Vichot ville inte vänta tills hennes restaurang var igång för att sprida hållbarhetsevangeliet. Hon inrättade en Kickstarter, som tjänade ett tvåfaldigt syfte: en, för att samla in pengar för burkarna, som var skräddarsydda, och två, för att utbilda människor. "Jag ville lära människor om hur man äter ut av en glasburk, tvätt och återanvändning av den minskar avfallet," säger hon. "Vissa människor donerade pengar eftersom de verkligen trodde på idén. Det är hjärtvärmande, även om det bara är en dollar."

Så, vad skiljer Vichots burkar? Först är de bredare än den typiska muraren, vilket gör dem bättre lämpade för att äta middag. (Kanterna är också böjda, så du kan enkelt skopa ut varje sista bit.) Topparna och botten är också utformade för att vara stapelbara och läcktät poäng!

Vichots Kickstarter har samlat över $ 54 000 och blåser långt förbi sitt mål på $ 20 000. "Som ni kan föreställa er är det dyrt att öppna en restaurang i New York City, och vi ville inte att burkarna skulle vara en extra kostnad," säger hon. Människor från hela världen kan också beställa en burk via Kickstarter-sidan, och Vichot säger att beställningar kommer från platser så långtgående som Singapore och Korea.

Och ... vad finns i burkarna?

Eftersom Vichot föreställde lunchtiden som Ancolies tid att lysa, tar sallader i centrum. "Jag är inte ett stort fan av sallader som bara har greener, vilket kan göra att du känner dig hungrig några timmar senare, så alla våra sallader är väldigt hälsosamma och hjärtliga," säger Vichot. Ett val av höstsäsongsmeny: Vintersalladen, gjord med sallad, butternut squash, getost, tranbär, pumpafrön och kyckling.

Frukostparfaiter, soppor och desserter serveras också. (En populär favorit: Apple Compote, fick sans socker med äpplen och muskotnötter.) Och medan vi serverade näringsbeständigt välsmakande mat definitivt var en prioritering när Vichot skapade menyn för Ancolie, kommer restaurangens uppdrag tillbaka till hållbarhet: varje kund kan behålla henne eller hans burk, för att använda den (och återanvända den) när du packar vardagar luncher. Prata om en transparent fransfördel.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

Undrar var man annars ska äta? Det här är de livligaste hälsosamma restaurangerna i New York City just nu. Och om du letar efter andra sätt att leva hållbart och Ät bra, försök att laga mat med matrester, som dessa topprestauranger gör.