Denna Hanukkah-inspirerad grekisk sallad med feta krutonger är så bra att det definitivt inte kommer att pågå i 8 dagar

Se videon nedan för att se hur matlagning med olivolja kan vara bra för din hälsa:

Men naturligtvis skulle du bara fylla på stekt liv. För flera år sedan förberedde jag mig för ett Hanukkah -fest och försökte tänka på någon slags sallad som jag kunde tjäna som fortfarande skulle passa in i traditionerna i Hanukkah. Det var meningsfullt att göra en grekisk sallad, men jag ville inte bara göra någon grekisk sallad. När allt var detta en Hanukka Grekisk sallad, inte bara en aptitretare du beställer på en restaurang medan du väntar på din huvudrätt. Så du vet vad jag gjorde för att skilja min? Jag gjorde feta krutonger.

Här är hemligheten med att få feta krutonger precis rätt. Först, använd inte fetaost i saltlösning eftersom den tenderar att vara för våt och fuktig för att hålla sin struktur. För det andra, tillsätt en liten morot till oljan när du steker. Det håller oljan ren och du får inte något sediment i oljan. Du vill också klappa feta riktigt bra så att det är torrt innan du släpper kuberna i stekpannan.

Jag använde sallad, lök, svarta oliver, druvtomater och gurka för basen på salladen. Sedan piskade jag upp en enkel citronförband med olivolja, citronsaft, oregano, honung, salt och peppar. Både basen på salladen och förbandet kan förberedas medan krutongerna steker, så hela maträtten samlas riktigt snabbt.

Salladen var en hit på festen en prestation när det är på bordet bredvid favoriter som Latkes och Sweet Noodle Kugel. Jag planerar att göra det igen i år, även om jag bara firar Hanukkah med min närmaste familj. Tidigare i år hade jag covid-19. Mina symtom var mycket allvarliga och var tvungna att gå till sjukhuset. Det har varit ett riktigt tufft år, vilket verkligen har fått mig att titta på Hanukkah genom en annan lins. Normalt är det en tid att fira med stora fester och massor av nära och kära, men i år är jag lika glad att fira med min familj och bara vara tacksam för att vi alla är friska och säkra. Jag är vanligtvis så upptagen under Hanukkah, men det är trevligt att bara sakta ner i år. Vi har så mycket att vara tacksamma för.

Mat är en så viktig del av Hanukkah, men det är viktigt att komma ihåg att detta verkligen är en semester om ljus. Hela miraklet handlar om att menorah fortsätter att brinna, varje dag ljusare än den sista. Detta år har varit mörkt. Men om det finns ett sätt där du kan vara så ljus för människor som känner sig förlorade i mörkret, hur kraftfullt det är att kunna vara det. Det är vad jag vill fokusera på denna högsäsong: att få ljus och positivitet till världen på något sätt jag kan. Det tar bara lite olja för att bränna ljust.

Chanie Apfelbaums grekiska sallad med feta krutonger

Tjänar 8

Ingredienser
För salladen:
2 huvuden Romaine sallad
1 pint druvtomater, skär i hälften
1 engelska gurka, skivad
1 rödlök, tunt skivad i halva ringar
1 kopp svarta oliver, skivad
Citroner, för servering

För förbandet:
1/3 kopp extra jungfruolja
1/4 kopp nypressad citronsaft
1 tsk oregano
1 msk honung
Salt att smaka
Peppar, efter smak

För fetakrutongerna:
1 paket fetaost, skär i kuber
1 morot
1 kopp panko smulor
1/2 tsk torkad basilika
1/4 tsk citronskal
1/3 kopp mjöl
2 ägg, slagen
1 kopp rapsolja, för stekning
Salt att smaka
Peppar, efter smak

1. För krutongerna, förbered tre skålar för muddring. Placera mjölet i en skål och krydda med salt och peppar. Placera äggen i en andra skål och krydda med salt och peppar. Kombinera pankokrummen, basilika, citronskal och peppar i en tredje skål.

2. Värm upp oljan i en kastrull. Jag föredrar att använda en liten kastrull så att jag kan använda mindre olja, en bredare panna kommer att kräva mer olja för att göra den tillräckligt djup för att steka. Lägg till en rå morot till din matolja för att hålla den ren under stekning. Doppa feta kuber i mjöl, sedan ägg och sedan panko smulor. Stek i olja tills den är gyllenbrun och dränera på pappershanddukar. Du kan göra krutongerna några timmar i förväg och varm i ugnen för att vara skarp innan du serverar, om det behövs.

3. För förbandet, tillsätt alla ingredienser till en behållare och skaka kraftigt innan du serverar.

4. För salladen, sprid ut alla ingredienser på en tallrik och topp med feta krutonger. Droppa med citrondressing.

Som sagt till Emily Laurence

Dela berättelserna bakom dina favoriträtter i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.