Detta spannmålsfria bröd återupplivade mig efter en autoimmun fråga tvingade mig att klippa mina favoritmat från min diet

Det låter dramatiskt, men bita i en skiva av AWG: s signatur vardagliga limpa är transformativt: munkänslan på detta bröd är på plats och den nötiga, snygga smaken är den perfekta matchen för en krämig skiva av avokado eller, vågar jag säga, min nyligen -Disupptäckt favoritmejerifri gräddeost (som till och med är jag?). Dessutom finns det flera smaker för alla typer av ätare som sträcker sig från cinnaspice (smakar som pepparkakor!) till en aromatisk rosmarinbröd. Kände mig energisk och upphetsad över mina tråkiga kostbegränsningar för första gången, jag var tvungen att lära mig mer om varumärket för både mig själv och de andra 24 miljoner amerikaner som hanterar autoimmuna förhållanden som kanske eller inte kan förbjuda dem att äta korn.

AWG Bakery Story: Hur detta läckra kornfria bröd blev

Efter att ha påbörjat en egen hälsoresa efter att ha diagnostiserats med Hashimotos och hypotyreos vid 23 års ålder, insåg Hanna Lane från @Airwaterandgreens att hennes livskvalitet skulle vara mycket högre om hon kunde hitta ett brödalternativ som var lika läckert och näringsrika ( låter bekant?). Ingenting på marknaden passar hennes behov.

"Alla de smakligaste versionerna var i princip saknade näringsämnen och hade många syntetiska tillsatser, och alternativen för hela maten hade antingen en konstig struktur, smak eller båda," säger Lane. ”Ingen vill behöva klippa ut bröd helt, så jag började arbeta med ett recept själv eftersom jag redan älskade att baka. Efter ett år kom jag med vårt nuvarande recept och började göra det för vänner och familj. Samtidigt föll finansieringen för den proteinfältstart som jag arbetade för, så jag var ute av ett jobb men visste att jag hade detta fantastiska recept som jag hade utvecklat för mig själv i min bakficka. Jag svängde och började sälja mitt bröd via lokala Facebook -grupper, och människor gick vilda för det. Jag fick hundratals meddelanden direkt! Det var när jag insåg att jag var på något.”

Södra Kaliforniens inföding säger att hon verkligen ville skapa ett bröd som var näringsbeständigt och något som verkligen skulle smaka utsökt-ingen kompromiss. Hennes prioriteringar fokuserade specifikt på att göra receptet rikt på fiber, baserat helt kring ekologiska och helmatingredienser, och fria från konserveringsmedel eller stabilisatorer som kan passa alla med matsmältningskänsligheter. Lane har definitivt uppnått alla ovanstående som med AWG Bakery (vilket är förkortat för luft, vatten och greener), eftersom signaturen Everyday Loaf kontrollerar var och en av dessa lådor.

AWG Bakery -produkter finns tillgängliga för landsomfattande sjöfart (och södra Kalifornien invånare kan hitta dem på flera hälsokostbutiker i regionen, plus alla Erewhon -marknadsutposter). Lane säger att brödet kan förvaras i kylen i upp till tre dagar och resten av din limpa bör sedan skivas och frystas för bästa bevarande. "Detta bröd bör också alltid rostas, till och med den dag du köper det, för att uppnå den mest härliga strukturen och bettet," tillägger hon.

En RD: s tankar om Awg Bakerys kornfria bröd

Jag räckte till Nathalie Rhone, MS, RDN, CDN för att se vad hon tyckte om Awg Bakerys produkter. Rhone älskar också att hitta näringsrika alternativ till det klassiska vita brödet som de flesta av oss växte upp med, särskilt för hennes klienter som har celiaki, icke-celiac glutenkänslighet eller andra inflammatoriska autoimmuna förhållanden som kan påverkas av glutenförbrukning. "Att hitta ett kornfritt bröd kan vara särskilt användbart för dem som lider av IBS och andra andra tarmrelaterade problem också, eftersom korn kan bli inflammatoriskt för matsmältningssystemet i dessa fall," säger Rhone. Tack och lov får Awg Bakerys produkter Rhones godkännandeförsegling-och sedan några.

"De organiska, hälsosamma ingredienserna i detta bröd ger stort näringsvärde jämfört med de flesta bröd på marknaden," säger Rhone. ”Specifikt är det organiska psylliumskalpulveret, mandelmjöl, svarta chiafrön och olivolja rika på fiber, växtbaserat protein och friskt fett.”För att inte tala om omega-3 som du skördar från chia och magnesium i mandelmjölet.

Rhone belyser den välbalanserade kombinationen av fiber, protein och friska fetter. "Dessa näringsämnen är viktiga, särskilt vid frukosten, för att upprätthålla kognitiv funktion, balansera blodsockerarter och hålla våra energinivåer stabila hela dagen," säger hon. Plus, Rhone älskar att dessa produkter är fria från tillsatta sockerarter, syntetiska surtare, bindemedel, tandkött, tillsatser, degkonditioneringsapparater och mjöl som har blekt eller berikats. "Det här är extremt sällsynt att hitta dessa dagar-bara bläddra i brödgången i din lokala stormarknad!"

Medan jag ska erkänna att detta bröd är lite av en splurge för mig, det är så värt en. Nu kan jag äntligen njuta av mina favorit snacks och måltider, som mandelsmör och kanelbröd, och ägg- och avokado frukostsmörgåsar, allt medan jag håller mig till mitt autoimmuna protokoll för läkning. Och i en osäker tid för att möta en ångest-förtalande hälsodiagnos och att behöva helt förändra hur jag lagar mat för mig själv, är det läckra komforten med Awg Bakerys bröd värda nästan alla priser.