Denna glutenfria, vegan ananas upp och ner kakan spricker med ljus tropisk smak

För kakan:
1 kopp havre mjöl
2/3 kopp 1: 1 glutenfritt mjöl
1/4 kopp sorghummjöl
1/2 tesked bakpulver och bakpulver
1/4 tsk salt
1/2 kopp kokosnötsocker
3/4 kopp ananassaft
3/4 kopp kokosmjölk (konserverad)
1/4 kopp + 2 msk kokosnötsolja (smält)
2 msk vanilj
1 msk brun ris sirap

1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Smält tre matskedar kokosnötsolja och täcker botten av en fjäderform eller kakpanna med fett. Strö ungefär två matskedar kokosnötsocker jämnt ovanpå oljan. Placera skivad ananas ovanpå socker och olja i en platt, jämn, men rolig lager-get kreativ här!

2. Lägg till kanderade körsbär i de fria utrymmena mellan ananasbitarna.

3. Topp ananas och körsbär med en dropp brun ris sirap.

4. Kombinera alla torra ingredienser i en stor blandningsskål och sikt för att säkerställa att inga klumpar återstår.

5. Blanda alla våta ingredienser i en separat skål tills det finns minimal separering av olja.

6. Tillsätt våta ingredienser till torra ingredienser och kombinera väl. Smeten ska vara tjock men slät.

7. Häll smeten i förberedd kakpanna och baka i 15 minuter, rotera, sedan ytterligare 15 till 20 minuter. Kontrollera om doneness genom att sätta in en gaffel eller en tårta i mitten; det borde komma ut rent av alla okokt smet.

8. Låt kakan svalna i fem minuter och inverteras sedan till plattan försiktigt, kom ihåg att botten nu blir toppen. Ät när du är tillräckligt cool för att munnen ska hantera. Denna tårta blir ännu fuktigare med tiden, så håll dig täckt i kylen i upp till en vecka.

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen för mer hälsosamma efterrättrecept.