Denna enkla rökt laxsallad är ditt nya favorit sätt att brunch hemma

Rökt lax och ruccla sallad

Ger 4 portioner

Ingredienser

För kaparen-Lemon Dressing:
1/4 kopp kapris (från kaprisburk)
1 tesked oregano
2 matskedar extra jungfruolja
1 matsked citronsaft
1/4 tesked havssalt
1/2 tesked honung eller lönnsirap

För salladen:
4 koppar vilda rucola
1/3 kopp kapris
1 kopp cannellini bönor
1/4 kopp chèvre (getost), smulad
12 tunna skivor vilda alaskan rökt lax

1. Gör förbandet: i en liten skål, vispa ihop kaprisbralan, oregano, olivolja, citronsaft och havssalt. Lägg till en touch av honung eller lönnsirap, om så önskas.

2. Kombinera den vilda ruccola, kapris och cannellini bönor i en stor skål. Kasta med förbandet. Topp med chèvre och rökt lax. Servera ytterligare förband på sidan om så önskas.