Dessa enkla, proteinpackade kikärtbullar fungerar i * så * många olika måltider

Ingredienser
För köttbullarna:
1.5 burkar med låg natriumkikärter, dränerade
4 Hela ägg
3 koppar brödsmulor
2 tsk vitlökspulver
2 tsk torkad oregano
1 tsk kosher salt
1 tsk svartpeppar
1 msk olivolja

1. Förvärm ugnen till 350 ° F grader.

2. Kombinera alla ingredienser till köttbullarna i en matprocessor. Blanda tills blandningen är väl blandad och mestadels smidig.

3. Använd en liten kakadegskopa eller sked samla en stor matsked i händerna och rulla i en boll. Upprepa för att göra cirka 20 köttbullar.

4. Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt en dropp olivolja. Tillsätt några kikärter köttbullar åt gången och koka i cirka tre till fyra minuter, vänder dig till brunt på alla sidor tills de är gyllene.

5. Ta bort köttbullarna från stekpannan och placera på en fodrad bakplåt. Avsluta bakning av alla köttbullar i ugnen i cirka sju minuter.

6. När köttbullarna nästan är klara, värm två koppar vegetabilisk buljong på spisen. Detta kommer att fungera som en soppbas för din middag på söndagen. När det är varmt och köttbullarna är färdiga, häll buljongen och en servering av köttbullar i en skål, med en servering av kokt quinoa. Förvara de återstående kikärterna i en lufttät behållare i kylen.

Andra livsmedel för att förbereda måltider i förväg:

Quinoa: Koka en kopp quinoa, följande paketanvisningar, för att använda i dina middagar på söndag och måndagskvällar. Känn dig fri att förbereda mer om du vill integrera det i dina luncher under hela veckan. Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka.

Här är de återstående enkla receptet med kikärter att njuta av hela veckan

Måndagsmiddag: Medelhavet Nourish Bowl

Matrester: 3 kikärter köttbullar, 1/2 kopp kokt quinoa

Nya ingredienser: 2 koppar hackade bladgrönsaker, 1/4 kopp halverade körsbärstomater, 1/4 kopp skivade gurkor, 1 msk tahini, pressning av citronsaft

För en Medelhavsinspirerad måltid, lägg till en portion av dina kvarvarande kikärtbullar i en skål med bladgrönsaker, blandat med den quinoa du gjorde igår. (Du kan antingen värma upp quinoa och bollar i mikrovågsugnen eller äta som den är.) Tillsätt sedan körsbärstomaterna och gurken. Tillsätt en sked krämig tahini och sedan citronsaft, som kommer att lysa upp hela smakprofilen. På mindre än fem minuter serveras middagen.

Tisdag middag: kikärter köttbull parm

Matrester: 4 kikärtbullar

Nya ingredienser: 1 Brioche Bun, 1/4 kopp marinarasås, 1/4 kopp mozzarella pärlor, 1 kopp bladgrönsaker

Slathed in Marinara Sauce and Mozzarella Cheese, bollarna är perfekta för att göra en växtbaserad twist på den klassiska italienska smörgåsen. Rostat bröd en brioche -bulle och lägg sedan på bollarna på, smörgåsstil. Sked på lite marinarasås och avsluta genom att lägga till mozzarella -pärlorna. Skjut den i en brödrost eller under slaktkroppen i några minuter tills osten är smält. Servera med en sida av bladgrönsaker och njut.

Onsdagsmiddag: kikärt köttbull mezze måltid

Matrester: 4 kikärtbullar

Nya ingredienser: 1/2 kopp kalamata oliver, 1/4 kopp rostade mandlar, 3/4 av en gurka, skivad, 1/4 kopp mozzarella pärlor, 1 bit pitabröd skär i trianglar

Enligt Seiden är Mezze en populär maträtt i Mellanöstern som i huvudsak är en tallrik med små aptitretare eller snacks, men de fungerar lika bra för en måltid också. Bygg din tallrik genom att börja med några kikärterköttbullar, tillsätt några kalamata -oliver, en handfull rostade mandlar, gurka skivor, mozzarella -pärlor och pita -trianglar.

Torsdagsmiddag: Pesto Zucchini -nudlar med kikärtbullar

Matrester: 4 kikärtbullar

Nya ingredienser: 2 koppar zucchini -nudlar, 2 msk olivolja, 1/4 kopp pesto, 1/4 kopp mozzarella pärlor

Ibland finns det inget mer tröstande än en stor skål med spaghetti och köttbullar. I stället för en mjölbaserad pasta, använd zucchini-nudlar (antingen hemlagad eller förgjord) för att öka veggieinnehållet i din måltid. Seiden påpekar att kikärterna fortfarande kommer att ge dig kolhydrater och massor av fyllande protein. Blanche the Zoodles genom att kasta dem i kokande varmt vatten i 20 sekunder, ta sedan bort och placera i ett isbad. Detta kommer att mjukgöra zoodlarna utan att få dem att bli fuktiga. Ta bort zoodlarna från isvattnet och toppa dem sedan med Jarred Pesto, värmde upp kikärterbullar och lite mozzarellaost.

Fredagsmiddag: Frukost-för-middags-patties och ägg

Matrester: 2 kikärtbullar

Nya ingredienser: 2 ägg, 1/4 kopp skivade körsbärstomater, 1 skivad avokado, olivolja

Eftersom frukost-för-middagsmåltider inte händer så ofta känner de sig alltid som en behandling och de är så enkla att sätta ihop. Platta lätt kikärtbullarna i patties som liknar frukostkorvskakor och värm upp i en stekpanna på kaminen. Det bör bara ta cirka sex minuter (tre minuter per sida). När de är klara, använd samma stekpanna för att laga två ägg på ditt favoritväg. Platta patties och ägg tillsammans och tillsätt den skivade avokadot och körsbärstomaterna. Tappa ägg, tomater och avokado med olivolja.

Gå med i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -grupp för mer hälsosam måltidsinspiration och matlagningstips.