Dessa tre sommarrecept drar nytta av säsongens bästa smaker

Medan sommaren kanske är känd för alla aktiviteter som den ger-Beach hänger, kylning vid poolen, är långa utomhusvandringar-matmöjligheterna ska inte förbises (okej, de bör aldrig förbises i någon säsong-bara ville se till dig var uppmärksam).

Medan de vanliga misstänkta som majs på kolven, körsbär och Allt Tomaten och burrata är verkligen närande go-to's av en anledning, om du hoppas lägga till några recept i dina varmväderspridningar, är du på rätt plats.

Vi samarbetade med ADM för att belysa fem färska sommarsmaker som, om de inte redan är en häftklammer för dig, lägg till stora smakbud tilltal till din säsongsbetonade matlagning och tog saker ett steg längre genom att skapa tre läckra recept att prova. Munnvattenreaktion garanterad.

Fortsätt bläddra efter tre säsongsrecept som visar fem läckra sommarsmaker.

Nu är det dags att bli kreativ med ditt vanliga salsa -recept. Kaps krusbär (en sydamerikansk nattskal som sägs smaka som en körsbärstomat med en antydan till ananas eller mango) tillsätt en välkommen bit av sötma och tartness, medan serrano paprika (den kryddig favoriten ursprungligen från Mexiko) ger en Goldilocks-Level av Heat.

Resultatet är ett chip -dopp som smakar superkomplex, men är superlätt att göra. Har rester av kappa krusbär? De gör en fantastisk söt-sårsås för desserter, medan Serrano Peppers ger sommaren Margaritas en fin spark.

Ingredienser
6 uns Cape Gooseberries, skivad i hälften
1 pint körsbärstomater, skal och stjälkar avlägsnas, skivade i hälften
¼ kopp hackad koriander, stjälkar och löv
1 vitlöksklyftan, fint tärnad
1-2 tsk serrano chile paprika, fint tärnad
2 msk olivolja
1 msk limesaft, färsk
¼ TSP Sea Salt
3-5 vev av nymalet peppar

1. Tillsätt alla ingredienser i en medium skål, blanda och låt sitta i kylen minst en timme innan servering. Förvara i kylen i upp till tre dagar.

Anmärkningar:

Om du vill ha en jämnare salsa, puls ingredienserna i en matprocessor.

Innan dina ögon breddas vid de många stegen i det här receptet, vet detta: den till synes komplicerade maträtten är faktiskt tre enkla rätter kombinerade till en sommarshowstopper.

Hemlagad fermenterad vitlök och honung är ett läckert komplement till så många livsmedel (Avo 'Toast, Fish ...), och Labneh är en Mellanösterns sås som i princip är en korsning mellan yoghurt och gräddeost. Att servera båda med rostade rödbetor resulterar i en verkligt rik, imponerande huvudsaklig.

Ingredienser

För den fermenterade vitlök och honung:
2 huvuden av organisk vitlök, cirka 1 kopp
1 kopp rå honung, plus mer för att täcka vitlöksklyftan

1. Några dagar innan du vill njuta av skålen, gör den fermenterade vitlök och honung. Skala vitlök och klipp av roten (det är den lilla grova platsen vid basen).
2. Tillsätt kryddnejlikorna i en burk, tillsätt honungen ** på toppen för att täcka och placera ett lock ovanpå.
3. Kontrollera och öppna locket varje dag för att släppa ut gaserna och skaka det upp och ner och täcka vitlök. Du kan äta detta när som helst i jäsningsprocessen.***
4. Förvara i upp till ett år på en sval, mörk plats (under 90 ° F och inte i kylen). Det bästa stället är ett skåp som du kontrollerar regelbundet.

För labneh:
2 koppar tjock ansträngd yoghurt, som grekisk

1. Också en dag eller två i förväg, gör labneh. Placera yoghurten i ostduken, lägg i en sil och tillsätt om möjligt en liten tefat ovanpå för att trycka ner yoghurten. Låt den sitta över en skål eller behållare i 24 till 48 timmar, beroende på den struktur du vill uppnå. Förvara labneh i kylen och använd den inom tre dagar.

För de rostade rödbetena:
8 små till medelstora rödbetor, vilken färg som helst
1 tsk havssalt
2 msk olivolja, uppdelad
¼ TSP ZA'ATAR
¼ kopplabneh
1 msk fermenterad vitlök honung
⅛ TSP Flaky Sea Salt
2-3 vev av nymalet peppar
Sallad eller pitabröd för att servera

1. Slutligen, gör de rostade rödbetorna. Förvärm ugnen till 400 ° F och skär topparna och botten av rödbetor.
2. Lägg rödbetor i en stekpanna fodrad med pergamentpapper och fyll pannan med tillräckligt med vatten för att täcka rödbetas botten.
3. Tappa med olivolja och strö över salt. Grädda i ungefär en timme tills rödbetorna är mjuka och du kan enkelt genomtränga dem med en kniv.
4. Låt rödbetena svalna och skala dem sedan och skär i fjärdedelar. Servera med en dubbla labneh, en dropp av den fermenterade vitlök honung, za'atar, havssalt, peppar och garneringar du väljer.

Anmärkningar:

*Blötande vitlöksklyftor i en skål med varmt vatten i 30 minuter till en timme gör dem lättare att skala.

** Om honung har kristalliserat, placera honungsbehållaren i varmt vatten tills den är vätska igen.

*** PH ska vara mindre än 4.6-du kan köpa pH-testremsor-om det blir över det, lägg till en stänk av äppelcidervinäger.

Om du aldrig har gjort din egen chokladpudding tidigare, är det nu dags att prova det med den här snygga-smak-men-lätt-till-göra-versionen. Infusion av pudding med söt och jordnära mastiha-a trädharts från Chios, Grekland som härdar till granuler i form av "tårar"-tillägg en speciell något till chokladdesserten. Om du sitter kvar med ytterligare mastiha, fungerar det också som en stor gnugga för att grilla!

Ingredienser

½ kopp full fett kokosmjölk
1 tsk vaniljextrakt
2 tsk mastiha tårar
½ koppvatten
¼ kopp bryggt kaffe
2 ägg
10 oz. mörka chokladchips
⅛ TSP Sea Salt, uppdelad

1. Blanda kokosmjölken, vanilj och halva havssaltet på lågt i 30 sekunder. Placera i en medium metall eller keramisk skål med tårarna.* Låt detta sitta åt sidan i 60 minuter eller över natten.
2. Placera äggen, choklad och återstående havssalt i mixern.
3. Tillsätt vattnet och kaffe i en kastrull på medelhög värme. Simmer i tre till fem minuter tills den kokar och häll långsamt över choklad och ägg i mixern. Var försiktig-detta är varmt! Blanda i ungefär en minut på lågt och öka sedan långsamt till hög hastighet i en minut. Det ska vara väl blandat.
4. Sila kokosmjölken och mastiha -blandningen genom en fin sikt och kassera mastiha. Tillsätt kokosmjölken långsamt till mixern på låg. Blanda i cirka 30 sekunder på lågt och öka sedan långsamt till hög hastighet i ytterligare 30 sekunder.
5. Häll i små glas eller skålar och låt kyl i kylen i minst två timmar eller häll i popsicle -formar och låt sitta i fyra timmar eller över natten. Njut av!

Anmärkningar:

*Mastiha tårar är väldigt klibbiga. Värm dem inte eller placera dem i mixern eller matprocessorn, den kommer att bryta maskinen.

Recept: Carla Contreras

Toppfoto: Getty Images/Solskin; Grafik: väl+bra kreativ