Kalorin är ute och kvalitativt ätande är i. Till sist.

Ändra vårt näringsperspektiv

Experter säger att övergången från kvantitativt till kvalitativt ätande (läs: från att räkna kalorier till att titta på den totala kvaliteten på vad vi äter) började för ungefär tio år sedan och verkligen tog fart under de senaste fem åren på grund av ett antal faktorer. För det första har fortsatt forskning kastat mer ljus på hur kaloribegränsning påverkar kroppen-det kan förändra dina hormonnivåer, bromsa din ämnesomsättning, och, per Kristen Smith, RD, en talesman för näringsmetoden och dietetikerna, kan potentiellt leda till störda oordnade Ätmönster. Och annan forskning, inklusive en landmärke 2018 -studie publicerad i Jama, har funnit att kvaliteten på de livsmedel som människor äter ofta är viktigare för hälsosam vikthantering än bara hårda kaloriräkningar.

Dessutom är kalorietiketter inte alltid exakta informationskällor. Till exempel fann en serie studier från jordbruksforskningstjänsten vid USDA att standardmetoden för att beräkna kalorier är felaktig för nötter som cashewnötter, valnötter, pistascher och mandlar. Forskningen fann att dessa nötter har upp till 25 procent färre biotillgängliga kalorier (de som din kropp intar och använder) än tidigare trott. (Nyheter LED -slags snacks för att uppdatera näringsetiketterna på sina barer i januari.)

"Denna nya forskning om näringsmärkning av märkning är inte en överraskning alls," säger Tracy Lockwood Beckerman, RD, en NYC-baserad dietist och värd för Well+Goods serie Du kontra mat. "USDA tillåter en större felmarginal än du tror, ​​upp till 20 procent. Dessa avvikelser kan leda till att de som kalori räknar räknas felaktigt medan antingen under eller överskattar sitt intag, säger hon.

Dessutom, under de årtionden under vilka amerikaner uppmanades att äta mindre fett och färre kalorier, tredubblats nivån av fetma nästan och diabetes diagnostiser. New York City-baserade näringsläkare Brigitte Zeitlin, RD, säger att detta delvis hände, eftersom märken ersatte fettet som finns i många bearbetade livsmedel med socker och salt, som var lägre i kalorier. "Ju mer naturliga ingredienser tas bort och de mer konstgjorda ingredienserna läggs in, desto mer skadligt är det för vår hälsa på insidan," säger hon.

"Att räkna kalorier är inte en exakt vetenskap utan att ställa in din kropp och äta så intuitivt som möjligt är så nära det."-Tracy Lockwood Beckerman, Rd

En annan faktor i vår förändrade syn på mat: den kroppspositiva rörelsen. Det började på 90 -talet som ett försök att slå tillbaka mot orsakerna till ostört ätande och uppmuntra uppskattning av en rad kroppstyper, men tog verkligen fart med den skyrocketing användningen av sociala medier under det senaste decenniet. Påverkare på dessa nya plattformar spelade en viktig roll för att förändra uppfattningen om hur en frisk kropp ser ut, och som "stark" kom för att ersätta "mager", kom mat att ses mindre som ett medel för att gå upp eller gå ner i vikt, och mer som mer som Ett sätt att driva din aktiva livsstil. Medan rester av den "tunna är bästa" dietkulturen fortfarande kvarstår (även i delar av wellnessvärlden, tyvärr), fortsätter normerna tack och lov att utvecklas. ”Det handlar inte bara om är du fet eller tunn. Det handlar verkligen om att ha ett väl avrundat liv och energi och hälsa, tillägger Cording.

Med denna ökade betoning på hur mat gör dig känna, Mindful ätdefinierad som att äta avsiktligt baserat på en förståelse för ditt humör och hunger-ledtrådar, ett populärt alternativ till kaloriräkning. Och, forskningsshow, att närma sig måltiderna på detta sätt kan vara ett mer effektivt verktyg för att skapa hållbara hälsosamma ätmönster och är kopplat till bättre mental välbefinnande. Detta har uppmuntrat näringsläkare att fokusera mer på att undervisa medvetna ättekniker för att hjälpa kunder att märka och lyssna på fysiska hunger -ledtrådar, tillägger Smith, snarare än att bara fokusera på specifika siffror på en etikett. "Att räkna kalorier är inte en exakt vetenskap utan att ställa in din kropp och äta så intuitivt som möjligt är så nära det," bekräftar Beckerman.

Naturligtvis finns det säkert fortfarande dieter, appar och program som inkluderar kaloriräkning eftersom kalorier burk har en plats i ett hälsosamt ätande, inte den huvudrollen som vi en gång kastade in den. Att förstå det allmänna utbudet av kalorier i vissa livsmedel kan hjälpa dig att sätta ihop lämpliga portionsstorlekar för en måltid, säg cording och zeitlin. Denna kunskap blir då en referenspunkt när du lär dig att fatta mer informerade beslut kring mat, hålla ditt fokus på andra matvanor som är mer hållbara och friskare: äta mer färska grönsaker och frukt, fullkorn och mager protein.

Näringstrenderna som framtiden har

Kalorier försvinner inte helt från livsmedelsetiketter när som helst: Från och med den 1 januari kommer FDA: s nya märkningskrav (av vilka några har börjat rulla ut redan) kommer att sätta kaloriräkningarna i större djärva teckensnitt för att göra dem ännu mer framträdande. De nya etiketterna kommer emellertid också att lägga större tonvikt på andra ingredienser som har visat sig vara avgörande för näring och välbefinnande. Mängden tillsatt socker per portion kommer att inkluderas för första gången, och näringsämnen som kalium och vitamin D kommer att markeras på etiketten.

Kalorin kommer emellertid troligen att bli överflödig tack vare nya, mer kvalitativa mått på näringsvärde. Cording förväntar sig att mikrobiomet (det bakteriella ekosystemet som består av uppskattningsvis 100 biljoner mikrober, varav de flesta bor i tarmen) fortsätter att vara ett stort ämne. Det har varit en explosion i forskning för att förstå syftet och funktionen i vårt mikrobiom och hur det påverkar vår allmänna hälsa, från immunitet och matsmältning till mentalt välbefinnande. Vi lär oss att specifika saker vi äter och inte äter har en enorm inverkan på att upprätthålla de friska bakterierna i vår tarmmikrobiom, vilket gör 100 kalorier socker inte alls motsvarande 100 kalorier med fullkorn eller kruciferösa grönsaker när det gäller det din tarm.

Cording förutspår också diskussionen kring matens effekter på vår hjärnhälsa för att bli mer mainstream. "Kolin kan vara nästa heta sak", säger hon och hänvisar till ett näringsämne som finns i ägg och andra livsmedel som hjälper hjärnan att reglera minne och humör. Återigen är betoningen här mindre på matens kaloriinnehåll men mer på de näringsämnen de innehåller-och effekterna av dessa näringsämnen på hälsan och funktionen i din kropps system.

Mitt i dessa förändringar kommer diettrender som keto eller paleo troligen inte att gå någonstans, säg experterna. Restriktiva dieter kommer alltid att vara attraktiva eftersom de begränsar de beslut som människor måste fatta kring vad de äter, vilket gör att de verkar enklare att följa på kort sikt. Men att äta på detta sätt förblir i slutändan problematiskt för de flesta eftersom det inte tillåter flexibiliteten att lära sig att äta en balanserad diet på lång sikt.

"Det är inte realistiskt [för de flesta] att tro att du aldrig kommer att njuta av dina favoritmat, inklusive kaka eller chips, någonsin igen," säger Smith. Hon förutspår att intuitivt ätande eller att lära sig att följa hunger-ledtrådar och begär för att skapa en hälsosammare relation med mat och träning kommer att vara en grundpelare när det gäller närings- och wellnessfilosofier. Vi räknar med det.

Ytterligare rapportering av Kells McPhillips.

Denna berättelse publicerades ursprungligen den 2 december 2019. Det uppdaterades den 6 februari 2020.

Ett annat matämne som definierade det senaste decenniet? Alt-Milks. Och här är en titt inuti uppkomsten av woo-woo wellness.