De bästa kokböckerna för nybörjare, enligt professionella kockar
Vad man ska leta efter i en kokbok för nybörjare
På din strävan att hitta rätt kokbok för att hjälpa till att utbilda och inspirera dig att laga dina egna måltider hemma, här är några funktioner att leta efter.
Bra fotografering
Detta är en funktion i en kokbok som ofta lockar de flesta köpare och av goda skäl. ”Du kan studera mycket om en maträtt genom att titta på den, till exempel sås sås, färg och ljusstyrka på en färdig produkt osv.,”Förklarar Josh Mouzakes, chefskock för Arlo på stan och landsort i San Diego. ”Jag älskar att kunna se hur min sista maträtt ska se ut och låt oss inse det, du äter med dina ögon först!”
Tydliga och kortfattade instruktioner
Du bör inte hitta dig själv förvirrad när du läser instruktionerna för ett visst recept, så det är viktigt att recept har strömlinjeformade ingredienslistor och tydliga instruktioner. "Till exempel, när du beskriver om ett visst steg i matlagningen görs eller inte, bör det finnas användbara beskrivningar (som: När svampen är mjuka och börjar bruna) såväl som tidsindikatorer (fem till åtta minuter)," säger Fenn.
Ersättningar och förslag
Kock Jeanne Oleksiak från Herd -bestämmelser i Charleston, South Carolina, rekommenderar att du letar efter recept som har ersättningsförslag. "Beroende på plats kanske du inte kan hitta specialingredienser på din lokala marknad, men en bra kokbok kommer att ge dig alternativ för mer lättillgängliga ingredienser," säger hon.
En lugnande röst
Om författaren har en lugnande (i.e. snäll och förståelse--rolig även!) Röst, det hjälper dig att bygga förtroende för köket, enligt Fenn. ”En av orsakerna till att Ina Gartens böcker är så populära är det uppmuntrande sättet hon talar till läsaren-plus, hennes recept är tydliga, kortfattade och de fungerar!" hon säger. ”Hon är fanatisk över att testa och testa dem igen.”
Redo att handla de bästa kokböckerna för nybörjare? Här är böckerna som toppkockar rekommenderar att du lägger upp på din kökshylla.
Bästa övergripande
Den här boken skrevs för mer än 20 år sedan, men är fortfarande oerhört populär eftersom den är välskriven, konstruerad och organiserad och full av livliga bilder. "Kokboken är syltfylld med enkla instruktioner och en introduktion av grundläggande matlagningsmetoder," säger Corrie Duffy, kock och matblogger på Corrie Cooks. ”De förbättrade ingredienslistorna och användbar visuell vägledning i denna 20 -årsjubileumsutgåva ger dig ett större val.”
SHOPPA NUBäst för nyår
Med friska, snabba och budgetvänliga recept hjälper denna kokbok dig att börja varje år, dag, vecka eller måltid på höger fot. Boken erbjuder swappar om du letar efter ett lättare recept eller inte har en specifik ingrediens till hands och tips för att lagra och äta rester. Det finns också recept spin-offs, så att du gör samma recept på flera sätt, vilket hjälper dig att hålla måltiden fräsch och läcker natt efter natt. Kocken Melanie Underwood, grundare och VD för Gather Culinar.”
Shoppa nuBästa bilder
Om du är en mat som också vill försöka äta hälsosamt är den här boken för dig. Som du kan se av de vackra bilderna delar den en mängd receptbelagda recept som är lätta att förbereda och bra för dig att starta. "I introduktionen stavar Maitland ut benen på det som gör att ett recept fungerar: det är effektivt, det finns inga främmande ingredienser, och/eller det är en smartare, snabbare, enklare version av ett recept som redan finns," säger Fenn. ”Dessutom använder ett väl genomtänkt recept färre krukor och kokkärl så att du inte har en diskbänk full av smutsiga rätter.”Fenn är särskilt ett fan av Soups Chapter (i.e. Röd linsoppa med koriantro-lime yoghurt och miso kycklingnudelsoppa)!
SHOPPA NUBästa illustrationer
Du hittar inte några verkliga bilder i den här kokboken, men du kommer Hitta din rättvisa andel av illustrationer-Pretty imponerande som skapas av Wendy Macnaughton. Det bryter ner grundläggande matlagning i fyra grundläggande ingredienser i matlagningssalt, fett, syra och värme. "Genom användning av illustrerade genomgångar och 100 viktiga rätter överbröder kokboken klyftan mellan hemkök och kommersiella kök," säger Duffy.
SHOPPA NUBäst för snabba recept
Om en av anledningarna till att du har tvekat att laga alla dessa år är den tid det tar för att göra det, kommer du att uppskatta den här kokboken som centrerar cirka 30-minuters recept. "Det är en pålitlig (och läcker) introduktion [till] nybörjarens kokböcker som hjälper dig att lära dig alla grundläggande matlagningsmetoder, från panfrying till broiling," säger Duffy. ”Dessutom erbjuder det användbara råd om hur man köper klokt, upprätthåller livsmedelssäkerhet och sparar tid genom att använda genvägar som gör att du kan förbereda varje recept på 30 minuter eller mindre.”
SHOPPA NUBäst på en budget
OK-medan man äter bra på $ 4 per dag kan vara en utmaning 2022 (tack vare inflationen kan det vara mer som $ 5- $ 7), denna kokbok hjälper dig fortfarande att spara några allvarliga kontanter medan du äter läckra och näringsrika måltider. Det innehåller mer än 100 rätter, allt från chorizo och vit bönor trasa till grönsaksjambalaya, kryddig drog fläsk till korn risotto med ärtor och använder varje ingrediens medan du demonstrerar kostnadseffektiva matlagningstekniker, förklarar Duffy. "Det finns recept för enorma batchmåltider, soppor och sallader, luncher, snacks och till och med godis som slingrande, karamelliserade bananer som är knasiga på utsidan och mjuka på insidan," säger han.
SHOPPA NUBästa vegan
Om du lever en vegansk livsstil eller vill bli mer växtbaserad i dina kulinariska ansträngningar, är denna bok en bra utgångspunkt för att utbilda dig om matlagning utan köttbaserade ingredienser. Från soppor och sallader till kvällsmat och godis tar författaren Katy Bsekow läsarna genom en enkel tutorial över vegansk matlagning och innehåller recept som är kostnadseffektiva skapelser (samtidigt som det är gommässigt).
SHOPPA NUBästa bakning
Om bakning är mer av din sak än matlagning är detta en fantastisk kokbok som hjälper dig att komma igång. Från söta läckerheter som Red Velvet Layer Cake och Key Lime Pie till mer smakfulla fynd som Jalapeño-Cheddar-kex, gör denna bakbok ett utmärkt jobb som bryter ner hur tos, betonar vikten av att mäta korrekt och ge tydliga och kortfattade riktningar längs vägbeskrivningen sätt.
SHOPPA NUBästa lärobok
Även om den här boken är mindre av en kokbok och mer av vetenskapen bakom matlagning, professionella kockar som driver några av de mest kända restaurangerna i U.S. svär vid det. "Jag är kocken jag är på grund av den här boken," säger Oleksiak. ”Det förklarar saker som varför salt är viktigt och hur man använder det effektivt; Varför bakpulver gör att något stiger och vad man ska ersätta i en nypa; Hur man uppnår den bästa biffen du någonsin har ätit; och hur man sparar en maträtt som blev alldeles för kryddig.”
SHOPPA NUBäst för studenter
Som titeln på denna bok antyder är detta en bra startbok för studenter som vill utnyttja kraften i sin egen matlagning; Men det kan verkligen vara för alla som är nya i köket som vill piska upp riktigt bra, enkla måltider. Den är skriven av en registrerad dietist, så den innehåller smarta råd om hur man använder friska ingredienser. "Det finns tips om shopping på en budget medan du väljer de mest planetvänliga livsmedel-och en grundläggande matlagningsfärdighet behandlas i vart och ett av de tio kapitlen," säger Fenn.
SHOPPA NU
Bäst för en Medelhavsdiet
Om du följer Medelhavsdieten, som fokuserar på livsmedel med mycket hälsosamma fetter som omega-3, såväl som fisk, frukt, grönsaker, spannmål och baljväxter, är detta en fantastisk kokbok för dig. Det inkluderar mer än 500, innovativa och lättanvända recept och är vetenskapsstödad hälsoinformation. "Ljusa smaker och lättillgängliga ingredienser från området gör denna maträtt på sitt bästa, friska, läckra och förvånansvärt enkelt," tillägger duffy.
Shoppa nu
Bäst för hälsosam komfortmat
Om du letar efter komfortmat (tänk stekt kyckling, kycklingkruka lögn och lasagne) som är både läckra och friska, så levererar denna kokbok av Erin Clarke. Recepten är glutenfria, mejerifria och paleo, så att du kan hitta något för alla, även de med matallergier. ”Jag älskar den här på grund av hur nära det står till komfortmat som vi alla älskar. Den är fylld med enkla, läckra recept, skräddarsydda för flera dieter och massor av råd om bra vana att bygga, säger Boston-baserade kocken, Yankel Polak.
Shoppa nu
Bäst för minimalt förberedande arbete
Denna kokbok är ett trevligt alternativ för nybörjare med lätt att följa instruktioner och roliga bilder, säger Francesco Bonsinetto, en kock och VD för gård för gaffla kulinariska upplevelser på Cucina Migrante. Designad för de långa dagar där du är utmattad och tänker för dig själv "Jag vill inte laga mat", är boken fylld med friska, enkla recept som inte kräver lite planering, förberedande arbete eller resor för att hämta matvaror.
Shoppa nuOj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för banbrytande wellnessvarumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.
