De 7 bästa gjutjärnspannorna för alla dina hälsosamma matlagningsbehov, enligt kockar

Fortsätt läsa för de bästa gjutjärnspannorna och stekpannorna, direkt från kockar:

Bästa övergripande: Le Creuset Signature Cast-järnpanna, $ 180

Överst i många kocklistor är Le Creuset, det franska varumärket känt bäst för sin emaljerade gjutjärnslinje. "Det är bara super solid och presterar bra," säger kocken Tim Ma, som har tagit sina talanger till James Beard House och sin senaste restaurang, Lucky Danger. ”Jag älskar att campa med mina barn och behöver bara ta två Le Creusets för att laga hela tiden. De har också fantastiska färger och gör för bra bankettdisplaybitar.”

Deshaies erbjuder en liknande rave -recension för Le Creusets "eleganta, vackra och färgglada" design som lägger till en pop till alla kök. Och kocken Ruben Mosquero från tvåstjärniga Michelin-restaurangen Minibar av José Andrés, säger: ”Le Creuset Pots and Pans är min favorit och är bäst för mig på grund av deras hållbarhet, kvalitet och matlagningstemperaturer som du kan nå med med dem.”

Den bästa delen: det kan tvättas (ingen smaksättning eller noga underhåll krävs) tack vare emaljbeläggningen. Så du kan täta det efter att ha använt eller kasta den i diskmaskinen medan du fortfarande skördar alla fördelarna med traditionell gjutjärnsmatlagning.

Handla nu: Le Creuset Signature Cast-järnpanna, $ 150

Best Affordable Pan: Lodge Classic 12 ”gjutjärnspanna med handtagshållare, $ 46

För Karoum är det lodge-gjutjärn som håller hans restaurang (och hushåll) igång. Som ett riktigt bevis på dessa styckes livslängd säger Karoum att han hittade en av sina 12-tums lodgrann medan han städade ut sin garderob, rostade efter decennier av icke-användning. Karoum lyckades återställa pannan under tre dagar med stålull och grovt salt, och idag är hans go-to för matlagning över öppna lågor eller heta glöd.

Kocken Andrew Markert från Fight Club är också ett fan av Lodge och kallar det för en "Great Utility Pan för all möjlig matlagning.”Liksom Karoum är Markert delvis i 12-tumsmodellen, med tanke på dess många användningsfall. "Oavsett om du sårar en fin ribeye eller gör grunt stekt kyckling, eller till och med bakar en stor tårta eller majsbröd, är möjligheterna bara begränsade av din fantasi eller recept.”

Stefano Secchi, kock och partner till Rezdôra i New York, konstaterar, "Jag älskar att arbeta med lodge stekpannor och har använt dem i flera år. När vi växte upp på min familjs restauranger använde vi dem i de vedeldande uggarna, och de är fantastiska för brinnande fisk och ugnsrostat kött."Det är också den billigaste biten på denna listproduktion av det en bra budgetköp som fortfarande kommer att stå tidens test.

Handla nu: Lodge Classic 12 ”gjutjärnspanna, $ 46

Bäst för Fancier Foodies: Wagner Cast-Iron 8 ”Round Pan, $ 240

En riktig klassiker av amerikanska köksredskap, Wagner gjutjärnspannor är uppskattade av samlare, kockar och diners (även om de kanske inte vet det). Eric Shin, ägaren till Seoulspice, konstaterar att hans favoritkamrater är Wagner -varumärkena från början av slutet av 1800- och början av 1900 -talet. "De har en smidig, smidig finish som du inte kan hitta på moderna gjutjärnköksredskap," säger Shin och tillägger att dessa kokkärl tillåter glidande ägg och en perfekt sear. Lyckligtvis kan du fortfarande hitta Wagner -pannor på Amazon och eBay. Du kan också stöta på en Wagner i en sparsam butik, vilket är hur Miller hittar många av hans bitar. "Vi använder köksredskap som upptäckts i sparsamhet och antika butiker under våra resor," säger han. ”Det är något med att köpa en bit som kommer med historia som är riktigt speciell.”

Handla nu: Wagner Cast-Iron 8 ”Round Pan, $ 240

Bästa lätta alternativ: Field Company Cast-järnpanna nr. 8, $ 125

För de av oss som söker en prisvärd, lätt gjutjärnspanna (ja, de finns), rekommenderar Wen-Jay Ying, grundaren av lokala rötter NYC, fältföretag. ”Jag älskar fältföretag cast-irons eftersom de är tillräckligt lätta för att hållas i ena handen, vilket innebär att du kan ta ett foto av din mat med den andra.”(Den lättare vikten gör det också lättare att dra in och ut ur ugnen, på kaminen eller tillbaka till förvaring.) Dessutom påpekar Ying att pannorna är handgjorda i Vermont, och företaget är lokalt ägt.

Handla nu: Field Company Cast-Iron Skillet No. 8, $ 125

Bästa multifunktionsuppsättning: Lodge Cook-it-All Cast Iron, $ 180

Kockar älskar Lodges höga kvalitet och prisvärda prispunkt, så om du vill utöka dina gjutjärnsmatlagningsalternativ bör du överväga varumärkets kock-det-alla-uppsättning. Den nedre fungerar som en wok eller en stekpanna, medan toppen är ett reversibelt grill- och grill-allt utformat för att fungera bäst på grillar eller lägereldar, men säkert ett fantastiskt tungt alternativ för din spisopop.

Handla nu: Lodge Cook-It-All Cast Iron, $ 180

Bästa gjutjärnspott: Great Jones The Dutchess, $ 155

Överraskning: En av de bästa gjutjärnspannorna är faktiskt en kruka. Kocken Jerome Grant-Den första chefskocken i det historiska National Museum of African American History and Culture och nu chefskocken på Jackie-är ett stort fan av den holländska ugnen från Great Jones, som görs emaljbelagd gjutjärn med gjutjärn. "Holländaren från Great Jones är en av mina favoritgjutjärnskrukor," säger han. ”Det är extremt mångsidigt-jag kan göra nästan alla typer av matlagningsapplikationer från rostning, searing, braising till till och med bakning med den. Det viktigaste är att de kommer i dopfärger.”Och tack vare emaljbeläggning av varumärket för alla nederländska ugnar är det icke-stick och mycket lätt att rengöra.

Handla nu: Great Jones The Dutchess, $ 155

Bästa alternativ med lågt underhåll: Butter Pat estee gjutjärnspanna, $ 145

Kocken Gerald Sombright, kock de Cuisine på Knife & Spoon på Grande Lakes Resort, föredrar amerikansk-tillverkade smörpat gjutjärnsprodukter, som är gjorda med lager av metall "vilket gör att de kan vara både otroligt hållbara och enkla att rengöra," Säger sombright. Bäst av allt, till skillnad från traditionella gjutjärnspann!-Och håller för evigt."

Handla nu: Butter Pat estee gjutjärnspanna, $ 145

Har du checkat ut brunnen+bra butik? Våra redaktörer siktar igenom hundratals produkter varje vecka så att du inte har att och nu kan du hitta deras favoriter (från hudvård till egenvård och därefter) i ett noggrant kuraterat utrymme. Vad väntar du på? Shoppa!