Nonstick, rostfritt stål, keramik och gjutjärn-rätt tid att använda varje typ av panna, enligt en kock

Han säger att han är säker på att vilken nonstick pan du använder inte är belagd med Teflon. "Teflon är skrämmande för mig. Jag hoppas att allt som är dåligt för dig inte längre är tillåtet, kanske är jag paranoid, men nonstick -ytor kommer upp och jag har läst ganska mycket om de kemikalier som de skapas av att vara skadliga för dig, "säger Kahan. American Cancer Society konstaterar att medan inandning av ångor från uppvärmd teflon kan orsaka kortvariga influensaliknande symtom, "finns det inga beprövade risker för människor från att använda köksredskap belagda med teflon (eller andra icke-stick ytor)."Nedanstående pannor från Abbio är teflonfria.

Abbio liten nonstick stekpanna - $ 80.00 Shop nu

Abbio stor nonstick stekpanna - $ 95.00 Shop nu

Gjutjärn

Från en matlagningssynpunkt är rostfritt stål och gjutjärn ganska utbytbara, förklarar Kahan. Skillnaden med gjutjärn är vikten och det nödvändiga underhållet. "Gjutjärn är klumpigt. Underhållet är lite svårare än rostfritt stål och de är tunga, säger Kahan. Gjutjärnskokare är bra för himmelsk fördelar värme och håller fast vid den värmen efter tillagning. Men det enda du inte kan använda ditt gjutjärn för är livsmedel med hög surhet eftersom metallen reagerar på surhet.

"Du vill inte laga tomatsås i en gjutjärnspanna", säger Kahan. "För mig, om jag ska städa en Dover -sula och jag vill göra en kastsås efter med citronsaft och Moscatel -vinäger och kapris och persilja och sedan avsluta den med en ratt smör, gör du det i pannan för att Du har alla de små crunchy bitarna från Dover -sulan som finns kvar i pannan för att blanda med såsen."

Lodge Förskjuten gjutjärnspanna med hjälphandtag, 10.25 " - $ 18.00 Shop nu

Lodge 5 kvart gjutjärn holländsk ugn. Förryggad kruka med lock och dubbla slinghandtag - $ 45.00 Shop nu

Keramisk

När det gäller keramikbelagda köksredskap, säger Kahan kvalitet är nyckeln. "Jag kan inte riktigt säga att det någonsin finns en bra tid att använda [billigare] belagda keramiska köksredskap," säger Kahan. "Jag använder det inte. jag har aldrig. Det tjänar inte riktigt ett syfte för mig. Det chips."Han vänder sig till Le Creuset. "Det kommer i det mest praktiska för långkokta saker, bräserade saker. Grytor, lammskankar, allt på benet, säger han.

Le Creuset Round Dutch Oven, 2 Qt. - $ 230.00 Shop nu

Le Creuset Round Dutch Oven, 7 1/4 Qt. - $ 410.00 Shop nu

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för brunn+, vår online -community av wellness insiders och låsa upp dina belöningar direkt.