Mulberry & Vine Tribecas nya pick-up-scen

Linjer var trettio djup till lunch förra veckan på Mulberry & Vine, den nya förberedda matbutiken i Tribeca öppnades av två allvarliga fitness -aficionados. Genevieve Lynch och Michelle Gauthier, med bakgrund i film respektive mode, ville komplettera sina lokala träningsalternativ med högkvalitativa mat.

"Människor börjar inse att träning på egen hand inte är hela svaret och dieten på egen hand är inte hela svaret," säger Gauthier, som är en vanlig på SoulCycle och Barrys bootcamp.

De samarbetade med Executive Chef Justin Schwartz för en meny som känns som sexig spa-kök-imagin, en friskare, mindre dekadent stadsbakeribuffé. Eller gräva Inn genom Canyon Ranch. Det är mat som gör att du känner dig både nöjd och dygdig.

På Mulberry & Vine's glada, luftiga utrymme på Warren och Broadway kan du festa på grönkålssallad med marinerade röda lökar, rödbetor med röda chiliflingor, granatäpple och koriander, en mängd olika lins- och quinoasallader och heta förrätter också, sådana Som kalkonköttbullar med Garam Masala, Ginger och Jalapeño. (Curried Freekah med blomkål med Mango & Cashews är så delish, vi var tvungna att få receptet. Kolla in det nedan!)

Maten innehåller inget tillsatt smör eller grädde, och köket använder bara friska oljor, till exempel orraffinerad kallpressad ekologisk safflorolja för matlagning och ekologisk kallpressad extra jungfruolja från Napa för salladerna. "Vi använder örter och kryddor för att öka smaken," förklarar Lynch (en riktig Pilates och Kula Yoga Project Fan) och pekar på väggkonsten för trädgårdsvikt. ”Vi tänker på mat som medicin.”Det är medicin som går lätt ner.

Det finns mycket sittplatser men hämtning och uttag kommer att vara en stor del av verksamheten, och för närvarande är det bara öppet till 7:00 s.m. Som sagt, den eleganta miljön och Mulberry & Vine's polerade varumärke antyder tydligt en avsikt att växa bortom den här platsen.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, på West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.mulbärandvine.com

Curried Freekah med blomkål, mango och cashews

Ingredienser

+ 2 kopp kokt fullkorn freekah
+ 1 matsked jordnötsolja
+ 1/2 Litet i blomkålen, skär i små blommor (cirka 2 koppar)
+ 1 matsked currypulver
+ 1 tesked salt
+ 1/2 kopp rå cashewnötter, hackad och rostat
+ 1 medium mango, skalad och tärnad fin
+ 2 matskedar köttfärs med färskt gräslök
+ 1/4 tesked marken svartpeppar

Instruktioner
Blötlägg freekahen över natten i mycket vatten. Skölj och tillsätt i potten täckt med mycket vatten.

Koka upp och koka, upptäckt, tills Freekah är mjukt, cirka 45 minuter. Tappa i stora finmaskfilter eller durkslag; spridning på prep bakplåt. Cool när du förbereder salladingredienser.

Förvärm ugnen till 425 grader. Kasta blomkål med 1 matsked jordnötolja, 1/2 matsked currypulver och 1/2 tesked salt. Stek i 20 minuter tills det är mjukt och brunt på platser.

Överför blomkålen till stor skål, tillsätt ris, cashewnötter, mango, gräslök, peppar och återstående 1/2 tesked salt i skålen. Under tiden sautera andra hälften av currypulver kort i lite olja tills det är doftande (1 minut) och släng i skålen noggrant för att kombinera. Låt stå 20 minuter för att blanda smaker och servera.